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Crème glacée à la verveine

Crème glacée à la verveine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma belle-sœur et mon frère ont fait un petit séjour à Eugénie les Bains dans les Landes.
Ils m’ont ramené ce livre de Michel Guérard avec une magnifique dédicace du Chef.
Avouez que je suis très gâtée…
En le feuilletant rapidement, j’ai tout de suite « flashé » sur cette Crème glacée à la verveine.
La verveine était magnifique, la chaleur idéale pour se rafraichir avec une glace
c’était le moment d’en profiter!
Le Chef met un jus de citron, j’ai essayé mais j’ai préféré sans, à vous de voir…
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Crème glacée à la verveine P1110937 RCrème glacée à la verveine P1110939 R

Pour 1 bac de Crème glacée à la verveine

– 500 ml lait ½ écrémé
– 100 feuilles de verveine citronnelle fraiche
– 4 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre (1)
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Laver et sécher les feuilles de verveine.
Porter le lait à ébullition.
Hors du feu, ajouter les feuilles de verveine et remuer pour bien les immerger.

Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 15 minutes.
Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre.
Filtrer l’infusion de verveine et reporter le lait à ébullition.Verser en filet le lait bouillant tout en remuant.
Reverser l’ensemble à la casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère.

Vous pouvez aussi préparer la crème au Thermomix :

Mettre le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol et mixer 30 secondes / en vitesse 4.
Verser le lait infusé (sans le faire réchauffer) et enclencher 10 min/80/vitesse2 sens inverse.

Dans les deux cas, verser la crème dans un saladier.


Filmer au contact et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la crème soit très froide
(moi je l’ai faite la veille).
Verser la crème dans le bac de la turbine ou de la sorbetière et laisser turbiner jusqu’à consistance d’une glace crémeuse.

Verser dans un bac, et entreposer au congélateur.


Nous l’avons goûtée le jour même avec juste un filet de coulis de framboise.
Et j’ai préparé le lendemain un petit dessert rapide que vous verrez bientôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ou 6 càc rases de fructose

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun soucis, le bac peut attendre qu’une envie de gourmandise se fasse pressante…

Paroles de Gourmands : Délicieuse de finesse!

Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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34 réponses
  1. Viviane
    Viviane dit :

    Rhooo lala je me doute bien que cela devait être divinement bon ! J’ai fait il y a pas mal de temps une panna cotta à la verveine, alors j’imagine sans mal les saveurs de cette glace !

    Répondre
  2. valérie 123dégustez
    valérie 123dégustez dit :

    Oh la la, comme cela doit être bon !
    Je suis justement passée devant un plant de verveine hier, qui me suppliait de la cueillir pour en faire une recette.
    Et j’ai très envie de tenter une glace à la verveine avec du lait d’amande.
    Merci et à bientôt
    valérie

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Voilà un parfum très original pour une glace ! dommage je n’ai pas de verveine ! je déteste les tisanes mais là en glace ça m’aurait bien plu ! gros bisous merci Michèle

    Répondre

Répondre

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