Glace pralinée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 10 août 2011
.
Chez nous, il n’y a pas de saison pour la glace.
Mais nous l’apprécions d’autant plus, lorsqu’il fait chaud.
Alors, il faut profiter du beau temps dès qu’il est là
et c’est ce que j’ai fait il y a quelques jours.
Du chocolat au lait praliné, de la crème et des jaunes d’œufs
rien de spécial mais il faudra quand même une turbine à glace ou une sorbetière.
J’ai servi cette Glace pralinée avec des coulants au chocolat
et aussi avec des tuiles coco
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Glace pralinée
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
– 150 g de chocolat au lait praliné
– 90 g de crème liquide
– 50 cl de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
1 sorbetière ou centrifugeuse
Empreintes pour mouler la glace (facultatif)
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Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème.
Mélanger soigneusement et laisser refroidir.
Mettre le lait à bouillir.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant en remuant.
Reverser la préparation dans la casserole et remuer sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser la crème sur la ganache, remuer pour bien incorporer le chocolat.
Laisser refroidir avant de déposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la préparation soit bien froide.
Faire prendre la glace dans la turbine.
Vous pouvez alors la consommer tout de suite, elle sera onctueuse.
Vous pouvez aussi la mouler dans les empreintes.
Garder au congélateur jusqu’au moment du service.
Sortir la glace du congélateur une dizaine de minutes avant de la servir.
Nous étions nombreux à table, alors pour plus de facilité, j’ai moulé la glace dans des empreintes.
Vous pouvez bien sûr faire des boules ou des quenelles au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un petit dessert sans prétention mais qui a été très apprécié.
Source et recette originale : D’après Saveurs Glacées – Magimix
Dans la cuisine de
Citrine « Très onctueuse, et quel parfum! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque la crème est bien froide, mettre à turbiner.
Dès que la crème a la bonne consistance, la mettre dans un bac au congélateur si elle ne doit pas être servie tout de suite.
