Étiquette : glace

Glace chocolat blanc pralin

Glace chocolat blanc pralin

Une recette trouvée sur le site cuisineAZ,
qui était faite avec des noisettes.
Je n’en avais pas, j’ai remplacé par du pralin maison.

Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Refroidissement et prise en glace : 2 h

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat blanc
– 50 g de pralin (ou noisettes concassées)
– 500 ml de lait entier
– 130 g de sucre
– 5 jaunes d’œufs
– 200 g de crème fraîche épaisse

sorbetière ou turbine à glace

Au travail :
Casser le chocolat en petits morceaux.
Faire chauffer le lait.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs et le sucre.
Incorporer peu à peu le lait très chaud.
Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.

Dès que la crème nappe la cuillère, incorporer le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Placer le récipient dans un saladier d’eau froide (j’ai rajouté des glaçons) et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Incorporer alors la crème fraîche et le pralin (ou les noisettes).
Mettre au réfrigérateur pour que la préparation soit bien froide.
Placer dans la turbine jusqu’à ce que la glace soit prise (entre 20 et 30 mn).
Vous pouvez alors la déguster aussitôt ou la verser dans une boîte avec couvercle et la garder au congélateur.
Penser à la sortir quelques instants avant de la servir pour qu’elle retrouve son onctuosité.
Je l’ai servie avec du coulis de framboise maison.

Commentaires de la Tablée : Délicieux.

Source et recette d’origine : CuisineAZ

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3 septembre 2009
Parfait Pruneau-Cognac.

Parfait Pruneau-Cognac

Quelques pruneaux au Cognac
s’ennuyaient depuis tellement longtemps dans leur bocal,
que j’ai voulu les utiliser et j’ai joint l’utile à l’agréable
avec ce petit dessert glacé.
C’est très vite fait, et c’est délicieux.

Pour 5 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :

– 300 g de crème fraîche liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre glace
– 10 cl de cognac
– 1 càs de vanille liquide
– 5 pruneaux au Cognac

Au Travail :
Fouetter la crème en Chantilly.
Délayer les jaunes d’œufs avec le sucre glace.
Ajouter le Cognac et la vanille.
Mélanger délicatement les 2 préparations.
Faire prendre en turbine.
Au moment de servir, répartir la crème glacée dans les coupes.
Décorer avec un pruneau.
Servir aussitôt, avec éventuellement des tuiles aux amandes ou des langues de chat.

Paroles de Gourmands :La crème glacée est onctueuse : un vrai régal!

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8 juillet 2009
Glace chocolat-café moelleuse.

Glace chocolat-café moelleuse

Tout est dans le titre, nous aimons le chocolat
et lorsqu’il est relevé d’une petite touche de café,
huuuuuuuummmmm, c’est encore meilleur.
Cette recette attendait dans mes classeurs depuis des années
et je suis bien incapable de dire sur quel magazine je l’ai découpée.

Pour 6 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 600 g de lait entier
– 150 g de sucre en poudre
– 8 jaunes d’œufs
– 250 g de crème liquide
– 50 g de cacao amer
– 1 càs de café soluble
– Grains de café en chocolat pour la déco (facultatif)

Turbine à glace ou sorbetière

Au Travail :
Porter le lait à ébullition et y faire dissoudre le cacao.
Faire fondre le café dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant en remuant.
Transvaser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, incorporer en remuant la crème liquide et le café.
Lorsque la crème est bien lisse, la verser dans un saladier et le mettre dans une bassine remplie d’eau glacée. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Je l’ai préparée le soir et je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Verser la crème dans le bac de la turbine et mettre en route.
Lorsque la glace devient épaisse sans être tout à fait prise, arrêter la turbine.

Verser la glace dans un moule (ou plusieurs petits) et laisser encore 3 h au congélateur.
À ce moment là elle pourra être démoulée et décorée de grains de café.

J’ai préféré remplir de petites verrines. Dans un cas comme dans l’autre il faut penser à sortir la glace 20 minutes avant de servir pour lui redonner du moelleux.

J’ai servi avec un assortiment de petits gâteaux : mini-tatins, bouchées pralinoise et truffes d’Anne.

Un régal gourmand!!

Paroles de Gourmands : Un régal pour les petits comme pour les grands!

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5 juin 2009
Glace au yaourt exquise.

Glace au yaourt exquise

Alors là, j’exagère, je ne me suis vraiment pas fatiguée
et en plus j’ai honteusement copié Andrée.
Pardon Andrée, tu sais que je t’aime beaucoup et que…
j’adore ton blog et que…
j’ai envie d’essayer toutes tes recettes.
Alors je n’ai pas pu résister,
et comme vous pouvez le voir sur les photos,
nous nous sommes régalés.
J’ai accompagné la glace au yaourt
d’une salade de fraises
mais aussi de petits gâteaux à la fraise.

Pour 6 Croquant-Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1 pot de 500 g de yaourt « Panier de fruits de Yop » à la fraise
– 100 g de crème fraîche
– un peu de sucre ou de sirop de fraise suivant le goût

Au Travail :
Enfin si on peut dire que c’est du travail :
Battre la crème en Chantilly (consistance mousse à raser).
Dans un saladier mélanger le contenu du pot de yaourt avec la crème.
Goûter et rajouter selon le goût un peu de sucre ou de sirop de fraise.
Vider dans le bac de la sorbetière.
Et maintenant allez vous mettre sur la chaise longue à l’ombre du parasol pendant que la sorbetière travaille.
Environ 20 minutes plus tard, la glace est prise, elle a pris beaucoup de volume.
Alors soit comme Andrée, vous la tassez dans de jolis moules (allez voir chez elle comme c’est sympa), soit vous la mettez comme moi dans des verrines et là, même pas besoin de démouler, je vous l’ai dit, là j’ai vraiment exagéré.
Laisser durcir au-moins ½ heure au congélateur.

J’ai servi ma glace dans de petites verrines avec une salade de fraises assaisonnées d’un filet de jus de citron et d’un soupçon de sucre.

Je l’ai servie aussi avec des petits gâteaux à la fraise et à la ricotta.

Si vous préparez la glace à l’avance, pensez à la sortir du congélateur un moment avant le dessert.

Paroles de Gourmands : La glace est onctueuse, légère, et très parfumée. Les enfants m’ont chargé de faire un gros bisou à Andrée.

Source et recette originale :La Table Lorraine d’Amélie

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3 juin 2009
Glace à la Pralinoise.

Glace à la Pralinoise

Je continue mon petit tour des blogs et cette fois c’est à Nath
que j’ai chipé la recette.
Si vous voulez vous régaler, allez faire un petit tour chez elle,
mais dépêchez vous car elle aussi part en voyage…

Voici donc la glace à la Pralinoise qui a si bien accompagné mes gaufrettes.
Attention dès que vous aurez porté la cuillère à la bouche,
vous ne pourrez plus vous arrêter…

Pour 6 gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1 œuf
– 125 g de sucre
– 300 g de crème fleurette
– 250 g de lait
– 200 g de Pralinoise
– 60 g de nougatine Vahiné

Au Travail :
Casser la pralinoise dans un grand bol. Rajouter le lait et faire fondre au micro-ondes ou sur le feu, en surveillant.
Bien remuer.
Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait à la pralinoise et la nougatine.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme (consistance mousse à raser).
Mélanger avec la préparation à la Pralinoise.
Mettre le récipient au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit bien froide.
Mettre en turbine pendant environ 20 min (il y avait trop de préparation pour ma cuve, je l’ai donc fait en 2 fois).
Débarrasser dans un bac.
Fermer et entreposer au congélateur jusqu’au service.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal. La crème est très onctueuse et ce parfum de Pralinoise… Mais attention, elle fond très vite. Merci Nath, nous avons adoré.

Source et recette originale :Les gourmandises de Nath

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28 février 2009
Sorbet au mascarpone.

Sorbet au mascarpone

Je n’ai encore pas beaucoup utilisé
le beau jouet que Papa Noël m’a apporté,
j’ai un peu honte, depuis le temps que j’en avais envie.
Alors pour accompagner les petits cœurs moelleux au caramel salé
j’ai essayé ce sorbet au mascarpone.
Et bien je vous le dis, ce n’était pas une mauvaise idée.
La recette était sur le livre offert avec la turbine à glace.

Pour 6 gourmands

Sur ma Paillasse :
– 350 g de mascarpone
– 150 g de lait entier
– 100 g d’eau
– 60 g de sucre semoule

Au Travail :
Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole, puis laisser refroidir le sirop.
Dans un saladier, mélanger intimement le mascarpone et le lait.
Ajouter le sirop froid et mélanger soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
Laisser le mélange refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Lorsque l’appareil est bien froid (glacé c’est encore mieux), le verser dans la sorbetière et laisser prendre.
Il faut compter 20 minutes environ pour que le sorbet mascarpone soit pris.

À utiliser tout de suite pour une crème glacée crémeuse ou alors, mettre le sorbet mascarpone au congélateur jusqu’à l’utilisation. La glace sera alors plus dure, il faudra la sortir quelques instants avant de la consommer.

Paroles de Gourmands : Délicieuse crème glacée!!

Source et recette originale : Saveurs glacées – Philippe Chapon

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2 février 2009
Millefeuille de pain d’épices glacé.

Millefeuille de pain d’épices glacé

Toujours dans la série « repas rapide », voici
un Millefeuille de pain d’épices glacé.
Un petit dessert minute préparé avec
quelques tranches de mon pain d’épices, et une délicieuse crème glacée.

Pour 2 personnes :

Sur ma paillasse :
– 6 tranches fines de pain d’épices
– crème glacée
La crème :
– 1 orange non traitée
– 80 g de sucre en poudre
– 170 g d’eau
– 100 g de crème liquide
– 1 càs de liqueur d’orange

Au travail :
Si vous voulez préparer votre pain d’épices maison pour une saveur incomparable, vous pourrez le faire très facilement avec ma recette.
Pensez seulement à le faire deux ou trois jours avant de le couper.
Couper 6 tranches fines de pain d’épices.
La crème :
Laver soigneusement l’orange et la sécher.
Prélever 2 lanières de zeste sans entamer la peau blanche et couper le reste de peau en filaments.
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition.
Ajouter les zestes et les filaments de peaux d’orange.
Faire cuire 1 h à feu doux. Laisser refroidir.
Lorsqu’ils sont froids, mélanger les filaments avec la crème et la liqueur.
Garder au frais.
La présentation :
Couper la glace en 4 tranches de la taille du pain d’épices.
Sur l’assiette de service, intercaler 2 tranches de glace entre 3 tranches de pain d’épices.
Décorer le dessus du millefeuille d’une lanière d’orange enroulée.
Verser la crème autour du pain d’épices.
Servir immédiatement.

Paroles de Gourmands : Délicieux

Source et recette originale : Maxi

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8 novembre 2008