Escalopes de veau au citron

Escalopes de veau au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous ne mangeons pas de la viande tous les jours
mais de temps en temps nous apprécions
une recette gourmande comme ces Escalopes de veau au citron
que j’ai accompagnées d’endives au café et crumble de noix.

Escalopes de veau au citron P1010812Endives au café et crumble aux noix et Escalopes de veau au citron P1010815 Escalopes de veau au citron
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 escalopes de veauEscalopes de veau au citron P1010793
– 1 càs de farine
– 1 càs d’huile d’olive
– 10 g de beurre
– 100 ml de vin blanc
– 2 càs de jus de citron
– 1 càc de fond de veau
– 100 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– persil

Au travail :
Saupoudrer les escalopes d’un voile de farine, saler et poivrer les deux faces.

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et y faire dorer les escalopes sur les deux faces.

Escalopes de veau au citron P1010808 Réserver la viande couverte sur un plat.

Diluer le fond de veau dans la jus de citron.
Verser le vin blanc dans la poêle et le laisser s’évaporer presque entièrement en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.

Ajouter le jus de citron et mélanger.

Escalopes de veau au citron P1010807 Incorporer enfin la crème.

Laisser épaissir quelques instants en remuant.
Saler et poivrer, puis remettre les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce.
Servir la viande dans des assiettes chaudes, nappée de la sauce et saupoudrée de persil ciselé finement.

Escalopes de veau au citron P1010812

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands :  Une sauce tellement parfumée! Un régal!!

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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52 Comments on Escalopes de veau au citron

  1. babakitchen
    9 avril 2017 at 8 h 53 min (3 mois ago)

    rhoooo mais ça c’est hyper gourmand, la sauce est parfaite !!!! bises, bonne semaine

    Répondre
  2. Catalina
    7 avril 2017 at 19 h 44 min (3 mois ago)

    paroles de gourmande :) c’est excellent
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 avril 2017 at 8 h 33 min (3 mois ago)

      On ne peut que te croire :) Bisous Cata

      Répondre
  3. lacuisinedececile
    6 avril 2017 at 21 h 44 min (3 mois ago)

    une recette qui me plait bien. Chez nous ce sont les escalopes Normande…Bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 avril 2017 at 8 h 46 min (3 mois ago)

      Un régal!! Bisous Cécile

      Répondre
  4. ludmilla
    6 avril 2017 at 20 h 51 min (3 mois ago)

    très jolie recette , le veau et le citron un vrai régal

    Répondre
    • Michèle
      8 avril 2017 at 8 h 46 min (3 mois ago)

      Ces deux la s’entendent très bien :)

      Répondre
  5. Michelle
    6 avril 2017 at 20 h 15 min (3 mois ago)

    Une belle recette, ta sauce bien crémeuse avec ces escalopes en font un plat appétissant, merci pour le partage, bonne soirée Michèle, bisous

    Répondre
  6. thithoad
    6 avril 2017 at 19 h 59 min (3 mois ago)

    j’imagine que ça devait être si bon!!
    bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      8 avril 2017 at 8 h 47 min (3 mois ago)

      Tu imagines bien :) Bisous Thithoad

      Répondre
    • Michèle
      8 avril 2017 at 8 h 48 min (3 mois ago)

      Je suis d’accord! Bisous Pat

      Répondre
  7. guy59600
    6 avril 2017 at 18 h 53 min (3 mois ago)

    belle assiette avec une bonne purée aujourd’hui temps moyen
    très bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 avril 2017 at 8 h 52 min (3 mois ago)

      J’espère qu’il fait meilleur aujourd’hui! Bisous Guy

      Répondre
  8. ManueB
    6 avril 2017 at 18 h 52 min (3 mois ago)

    avec la sauce c’est super bon !

    maimmm

    manue :)

    Répondre
  9. valerie
    6 avril 2017 at 18 h 34 min (3 mois ago)

    miam au citron j’adore

    Répondre
  10. Isabelle
    6 avril 2017 at 17 h 20 min (3 mois ago)

    J’adore associer la saveur du citron à la viande. Je trouve que ça la rend plus digeste. Je me serais régalée avec tes escalopes!!

    Répondre
  11. Colette
    6 avril 2017 at 16 h 26 min (3 mois ago)

    Ah mais ça c’est de l’escalope grandement améliorée !!!
    Merci pour ta réponse sur la mangue ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      8 avril 2017 at 8 h 54 min (3 mois ago)

      Bonne journée Colette, gros bisous

      Répondre
  12. Paloma
    6 avril 2017 at 16 h 17 min (3 mois ago)

    Veau au citron et endives au café, voila qui est original, j’utilise le citron et le vin blanc dans mes sauces pour volaille et veau, mais le café avec les endives, ça non jamais, pour être tout à fait honnête le café a seulement aromatisé mes desserts et encore pas trop, car mes hommes préfèrent le chocolat

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 22 min (3 mois ago)

      :) Blog oblige! Je me surprends à tenter des associations inattendues et c’est finalement une réussite! Merci de ta visite Paloma

      Répondre
      • Barbara
        6 avril 2017 at 16 h 45 min (3 mois ago)

        association qui me plait beaucoup!

        Répondre
  13. grazi
    6 avril 2017 at 14 h 04 min (3 mois ago)

    Un régal!!

    Répondre
  14. LOLO "Les p"tites mains"
    6 avril 2017 at 13 h 56 min (3 mois ago)

    Kikous, voilà encore recette qui va plaire à Mr P. Je note, et avec volaille il aimera aussi lui aussi !!! Super pour moi. A midi, spaguettis carbonara, ton oncle et ton cousin ont vidé leurs assiettes. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 09 min (3 mois ago)

      Deux gourmands bien gâtés! Gros bisous à vous partager.

      Répondre
  15. Samia
    6 avril 2017 at 10 h 47 min (3 mois ago)

    Bon! Je sais où je vais manger aujourd’hui.
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 09 min (3 mois ago)

      Je t’attends avec plaisir. bisous Samia

      Répondre
  16. Doria
    6 avril 2017 at 10 h 26 min (3 mois ago)

    Cette sauce au citron doit bien sublimer ta viande !
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 10 min (3 mois ago)

      Un régal! Bisous Doria

      Répondre
  17. dineavecSandrine
    6 avril 2017 at 10 h 20 min (3 mois ago)

    Belle assiette pour une viande savoureuse mise en valeur avec ta sauce onctueuse!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 11 min (3 mois ago)

      Merci Sandrine. Bon après-midi

      Répondre
  18. Andrée
    6 avril 2017 at 9 h 50 min (3 mois ago)

    J’adore le veau (de ferme), et ton escalope me va bien (lol)

    Bisous ♥

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 12 min (3 mois ago)

      et comme je te comprends! Bisous Andrée

      Répondre
  19. anne-marie
    6 avril 2017 at 9 h 21 min (3 mois ago)

    Je transforme toutes tes recettes de viande avec de la volaille, celle là ne va pas y échapper – Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 12 min (3 mois ago)

      et ce sera parfait! Bisous ma belle

      Répondre
  20. gut
    6 avril 2017 at 8 h 38 min (3 mois ago)

    Je ne sais pas si je te l’ai dit mais je suis une mère sauce ! c’est un peu pour cela que je ne peux pas me passer de pain en mangeant ! Forcément j’aurais adoré ces petites escalopes ! merci beaucoup de dédier cette recette à cuisinons de saison, le citron est un fruit mais il fait merveille aussi dans les plats salés la preuve !! gros bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 13 min (3 mois ago)

      Je commence à te connaître et je sais lorsque tu vas aimer ou au contraire passer ton tour :) gros bisous Claudine

      Répondre
  21. Quatrefilles
    6 avril 2017 at 8 h 15 min (3 mois ago)

    Coucou,merci pour cette nouvelle idée, je crois qu’elle sera dans nos assiettes aujourd’hui, rapide, simple et gouteuse. Bonne journée, bisous ensoleillés

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 16 h 17 min (3 mois ago)

      Chouette, j’en suis ravie. Bisous renée

      Répondre
  22. Barbara
    6 avril 2017 at 6 h 06 min (3 mois ago)

    j’aime aussi avec sa sauce crémeuse ;o)
    je déglaçais à l’eau tu as raison avec un fond de vin blanc ça doit réhausser les parfums
    bon jeudi (hier orages ici)
    (je fais avec de la volaille mais pareil)

    Répondre
    • Michèle
      6 avril 2017 at 8 h 02 min (3 mois ago)

      effectivement, très bon aussi avec de la volaille! Bisous Barbara

      Répondre
      • Barbara
        6 avril 2017 at 8 h 08 min (3 mois ago)

        merci Michèle
        ps j’ai un ptit contretemps je risque de moins commenter mais ce n’est que momentané
        bises

        Répondre
        • Michèle
          6 avril 2017 at 16 h 19 min (3 mois ago)

          J’espère que tout va s’arranger très vite. Je pense à toi, bisous Barbara

          Répondre
          • Barbara
            6 avril 2017 at 16 h 46 min (3 mois ago)

            merci tu es adorable

          • Michèle
            8 avril 2017 at 8 h 54 min (3 mois ago)

            :)

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