Escalopes de veau au citron

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Escalopes de veau au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous ne mangeons pas de la viande tous les jours
mais de temps en temps nous apprécions
une recette gourmande comme ces Escalopes de veau au citron
que j’ai accompagnées dendives au café et crumble de noix.

Escalopes de veau au citron P1010812Endives au café et crumble aux noix et Escalopes de veau au citron P1010815 Escalopes de veau au citron
Pour 2 Croquants-Gourmands

 


– 2 escalopes de veau
– 1 càs de farine
– 1 càs d’huile d’olive
– 10 g de beurre
– 100 ml de vin blanc
– 2 càs de jus de citron
– 1 càc de fond de veau
– 100 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– persil

 

 


Saupoudrer les escalopes d’un voile de farine, saler et poivrer les deux faces.

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et y faire dorer les escalopes sur les deux faces.

Réserver la viande couverte sur un plat.

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Diluer le fond de veau dans la jus de citron.
Verser le vin blanc dans la poêle et le laisser s’évaporer presque entièrement en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.

Ajouter le jus de citron et mélanger.
Incorporer enfin la crème.

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Laisser épaissir quelques instants en remuant.
Saler et poivrer, puis remettre les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce.
Servir la viande dans des assiettes chaudes, nappée de la sauce et saupoudrée de persil ciselé finement.

 

Escalopes de veau au citron P1010812

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands :  Une sauce tellement parfumée! Un régal!!

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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52 réponses
  1. Paloma
    Paloma dit :

    Veau au citron et endives au café, voila qui est original, j’utilise le citron et le vin blanc dans mes sauces pour volaille et veau, mais le café avec les endives, ça non jamais, pour être tout à fait honnête le café a seulement aromatisé mes desserts et encore pas trop, car mes hommes préfèrent le chocolat

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Je ne sais pas si je te l’ai dit mais je suis une mère sauce ! c’est un peu pour cela que je ne peux pas me passer de pain en mangeant ! Forcément j’aurais adoré ces petites escalopes ! merci beaucoup de dédier cette recette à cuisinons de saison, le citron est un fruit mais il fait merveille aussi dans les plats salés la preuve !! gros bisous Michèle

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    j’aime aussi avec sa sauce crémeuse ;o)
    je déglaçais à l’eau tu as raison avec un fond de vin blanc ça doit réhausser les parfums
    bon jeudi (hier orages ici)
    (je fais avec de la volaille mais pareil)

    Répondre

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