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Financiers à la tapenade

Financiers à la tapenade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous le savez, j’aime bien présenter au-moins une nouveauté
sur mon plateau apéritif lorsque la famille se réunit.
J’ai retrouvé cette recette d’Éric Kayser
que j’avais copiée à la hâte sur un coin de carnet.
Et elle tombait bien puisque je venais de faire de la tapenade
et que les blancs d’œufs commencent à être envahissants!
J’ai retiré le sel, diminué le sucre, rajouté un peu de tapenade…
et les Gourmands à quelques exceptions près, ont été ravis!

Financiers à la tapenade DSCN3658Financiers à la tapenade DSCN3659Financiers à la tapenade DSCN3660Pour 28 financiers ronds
ou 40 mini financiers

Sur ma paillasse :
– 40 g de beurre
– 3 blancs d’œufs
– 10 g de cassonade
– 45 g de farine
– 7 g de levure (2càc)
– 65 g de noisettes en poudre
– 40 g d’huile de tournesol
– 65 g de tapenade

Empreintes à mini muffins ou à mini financiers, beurrées si non en silicone.
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
J’ai fait légèrement torréfier les noisettes à la poêle, puis après les avoir frottées pour enlever le maximum de peaux, je les ai passées au mixeur pour une délicieuse poudre de noisette maison!

J’ai également préparé ma tapenade.
Vous pouvez bien sûr acheter les 2 tout prêts, mais Attention sans-titre à la qualité.
Financiers à la tapenade DSCN3425 Préparer le beurre noisette comme dans la recette de base.
Le laisser refroidir.
Monter les blancs avec la cassonade jusqu’à la texture « mousse à raser« .

Financiers à la tapenade DSCN3429 Incorporer en battant à petite vitesse la farine, la levure et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre noisette en le filtrant puis l’huile, toujours en mélangeant doucement.
Incorporer enfin la tapenade.

Remplir les empreintes avec la préparation.

Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, enfourner pour 15 minutes.

Financiers à la tapenade DSCN3435 Laisser tiédir quelques secondes puis démouler (c’est très facile!).

Je les ai proposés nature, ou surmontés d’une mini boule de mozzarella (marinées  pendant quelques heures avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence) et de tomates cerises.
Ils s’accordent très bien aussi avec une pointe de
mayonnaise maison bien relevée.

Financiers à la tapenade DSCN3658

À propos de la recette :
– La quantité dépendra bien sûr de la taille des empreintes utilisées.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai trouvé quand même moins savoureux après décongélation.

Paroles de Gourmands : Le bilan est plus que positif même si certains n’ont pas apprécié!

Dans la cuisine de

Financiers à la tapenade à vous de jouer un dîner en Provence ob_f8ed22_dscn8323
Stéph

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. Gut
    Gut dit :

    Ce doit être rudement sympa de prendre l’apéro chez toi !! une petite nouveauté à chaque fois c’est top ! comme ces petits financiers ! j’adore la tapenade ! merci michèle ! bisous

    Répondre
  2. Mimi
    Mimi dit :

    Idée originale. J’aime particulièrement celle en brochettes car je pense que le goût de la tapenade doit être adouci. C’est que monsieur ne goûte pas cette préparation, mais moi oui. Bonne journée !

    Répondre

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