Flan de légumes à la provençale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette tirée de mes classeurs
Je l’ai un peu revisitée, aménagée à notre goût
et avec les ingrédients que j’avais sous la main.
Courgettes, tomates, poivrons, font une petite place aux carottes
dans ce flan à déguster chaud ou tiède et
que vous pourrez préparer à l’avance.

Flan de légumes à la Provençale DSCN0201Flan de légumes à la Provençale DSCN0202Flan de légumes à la Provençale DSCN0203Flan de légumes à la Provençale DSCN0206Pour 6 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
Légumes :
Flan de légumes à la provençale - DSCN8149_28325 500 g de carottes
– 950 g de courgettes
– 2 oignons
– ¼ de poivron vert
– ¼ de poivron jaune
– 2 tomates
Flan :
– 4 œufs
– 50 g  de crème
– 20 g de Maïzena
– 2 càs de persil haché
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– muscade râpée

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (ou moule étoile)
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Les légumes :
Couper les courgettes en petits dés, sans les éplucher.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Émincer les oignons et les poivrons en petits dés.
Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.


Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire blondir les oignons et les poivrons.
Ajouter les carottes.


Ajouter les courgettes, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates. Mélanger.
Faire fondre à couvert pendant 20 min environ. Saler et poivrer.

Le flan :
Mélanger la crème et la Maïzena.
Ajouter les œufs, le persil et les fromages râpés.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade râpée.


Flan de légumes à la provençale - DSCN8163_28339 Ajouter les légumes. Bien mélanger.
Verser dans un grand moule, la préparation ne doit pas monter très haut.
Faire cuire à four chaud pendant 30 min.

Servir chaud, tiède ou froid.
J’ ai servi le flan en plat principal du repas du soir avec une salade verte.

Flan de légumes à la provençale - DSCN8234_28410Flan de légumes à la provençale - aout 2008 071 copie
À propos de la recette :
– Vous pouvez le préparer à l’avance. Il vous suffira de le faire tiédir avant le repas.
– Une recette déjà publiée le 12 août 2013.

Paroles de Gourmands : Certains l’ont aimé à température ambiante, d’autre l’ont préféré chaud en trouvant que les parfums étaient beaucoup plus présents. À vous de choisir!

Voici celui de

Flan de légumes a la provençale  à vous de jouer Valérie Couture
Anne-Marie Do  (1&2) – Valérie C
FLAN DE LEGUMES A LA PROVENCALE  à vous de jouer Anne-Marie Do  24.09.2015 FLAN DE LEGUMES A LA PROVENCALE (portion) à vous de jouer Anne-Marie Do  24.09.2015
Anne-Marie Do (1&2) –

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48 réponses
  1. isa
    isa dit :

    oh qu’il est joli et donne envie….
    je n’ai guère ton joli moule mais je vais essayer de le réaliser la semaine prochaine car là we boulot (ben oui je ne suis plus en vacances lol) et je l’adapterai avec mes moules je vais voir
    bien entendu je te tiens au courant
    aux plaisirs gustatifs

    Répondre
  2. Rose-Marie
    Rose-Marie dit :

    Bonjour,
    je suis abonnée à votre blog et apprécie beaucoup vos recettes,
    j’ai une question concernant votre recette : ne faut-il vraiment que 50g de crème pour toute cette garniture ?
    merci et bonne journée.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Rose-Marie, vous m’avez mis le doute… Du coup, ce matin comme j’avais tout ce qu’il fallait, j’ai refait le flan et je confirme il faut bien uniquement 50 g de crème.. Bonne soirée

      Répondre

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