Flan de légumes à la provençale
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore une recette tirée de mes classeurs
Je l’ai un peu revisitée, aménagée à notre goût
et avec les ingrédients que j’avais sous la main.
Courgettes, tomates, poivrons, font une petite place aux carottes
dans ce flan à déguster chaud ou tiède et
que vous pourrez préparer à l’avance.
Pour 6 croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– Huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
Légumes :
–
500 g de carottes
– 950 g de courgettes
– 2 oignons
– ¼ de poivron vert
– ¼ de poivron jaune
– 2 tomates
Flan :
– 4 œufs
– 50 g de crème
– 20 g de Maïzena
– 2 càs de persil haché
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– muscade râpée
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (ou moule étoile)
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Les légumes :
Couper les courgettes en petits dés, sans les éplucher.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Émincer les oignons et les poivrons en petits dés.
Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire blondir les oignons et les poivrons.
Ajouter les carottes.
Ajouter les courgettes, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates. Mélanger.
Faire fondre à couvert pendant 20 min environ. Saler et poivrer.
Le flan :
Mélanger la crème et la Maïzena.
Ajouter les œufs, le persil et les fromages râpés.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade râpée.
Ajouter les légumes. Bien mélanger.Verser dans un grand moule, la préparation ne doit pas monter très haut.
Faire cuire à four chaud pendant 30 min.
Servir chaud, tiède ou froid.
J’ ai servi le flan en plat principal du repas du soir avec une salade verte.
À propos de la recette :
– Vous pouvez le préparer à l’avance. Il vous suffira de le faire tiédir avant le repas.
– Une recette déjà publiée le 12 août 2013.
Paroles de Gourmands : Certains l’ont aimé à température ambiante, d’autre l’ont préféré chaud en trouvant que les parfums étaient beaucoup plus présents. À vous de choisir!
Voici celui de
Anne-Marie Do (1&2) – Valérie C
Anne-Marie Do (1&2) –
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Bonne journée à tous.
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