Pain cocotte 6 céréales

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce pain avec la farine reçue de mon partenaire
en suivant la méthode 1-2-3 de Flo.
Il a tellement plu à mes gourmands que je l’ai fait deux fois de suite
une très grosse miche d’abord, et deux petites boules ensuite.

 Pain cocotte 6 céréales IMG_6163_35576Pain cocotte 6 céréales DSCN4845_35478Pain cocotte 6 céréales DSCN4844_35477

 Pour un gros pain cocotte ou 2 petits

Sur ma paillasse :
– 250 g de levain liquide
– 500 g d’eau

– 2 càc de sel (10 g)
– 440 g de farine 6 céréales
– 375 g de farine T 65

– 2 càc de levure sèche de boulanger

une grande cocotte  ou deux petites avec couvercle, passant au four.
Papier cuisson.

Au travail :

Pain cocotte 6 céréales DSCN4816_35449

Mettre dans la cuve de la MAP, le levain, l’eau, le sel, les farines et la levure.
Lancer le programme « pâte ».
Comme la cuve est bien pleine, j’aide un peu en ramenant la farine dans le mélange à l’aide d’une spatule.

Pendant que la pâte lève, préparer la ou les cocottes.
Prendre une grande feuille de papier cuisson et la mouiller. La froisser pour l’essorer puis en tapisser entièrement la ou les cocottes.
Lorsque le cycle est terminé, verser la pâte dans la cocotte.
Attention sans-titrePas de panique : La pâte est très collante, bien différente d’une pâte à pain classique.
Pour faire deux pains, je pèse la pâte puis je la divise en deux et je mets chaque moitié dans une cocotte.

Pain cocotte 6 céréales DSCN4914_35585

« Chapeauter » les cocottes hermétiquement avec leur couvercle.
Les glisser dans le four froid et régler la température sur 220°C (Chaleur tournante).

Laisser cuire pendant une heure.
Sortir les cocottes du four et retirer le couvercle avec précaution (c’est chaud).
Soulever le pain avec son papier, puis retirer celui-ci et laisser le pain refroidir sur une grille.

Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.

Pain cocotte 6 céréales IMG_6162_35575

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!

Merci à mon Partenaire :
logo la croisée des terroirs
pour laLa Croisée des Terroirs IMG_6107_35414

Paroles de Gourmands : Délicieux ton pain, tu en refais un demain?

Et avec ce pain, j’ai préparé des

Croque au Saint Nectaire IMG_6177_35647 Clic

Dans la cuisine de

à vous de jouer pain cocotte 6 céréales Geneviève IMG_0591 à vous de jouer pain cocotte 6 céréales Geneviève IMG_1097 à vous de jouer Pain cocotte 6 céréales Geneviève Beha image1
Geneviève (1 & 2 & 3) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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38 réponses
  1. Andrée
    Andrée dit :

    C’est lundi et voilà enfin une boulangerie ouverte (lol). Quel joli pain, la classe !
    Dommage c’est loin pour y faire mes courses mais je gouterais volontiers à cette belle miche.
    Gros bisous vosgiens …sous le soleil ! ♥

    Répondre
  2. jackie
    jackie dit :

    pain cocotte, je n’en ai jamais fait et pourtant je le vois souvent. Il est parfaitement réussi et la croute est magnifique! Je pensais qu’il fallait des cocottes en fonte mais je vois que tu as des cocottes en pyrex. Bises et bonne journée. orage et pluie, l’automne est bien là et j’aime pas vraiment.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vraiment le plus facile à faire, puisqu’il n’y a pas besoin de façonnage, le pain prend la forme qui lui plait. Je le fait indifféremment dans de la fonte ou du pyrex.
      Je suis bien d’accord avec toi, il me tarde moi aussi de retourner au printemps 🙂 Bisous Jackie

      Répondre
  3. Citrine
    Citrine dit :

    Magnifiques tes pains !
    Je n’ai jamais osé me lancer, mais j’avoue qu’à la lecture de ton billet, ça me tente bien.
    Ce sera une grande première pour moi de préparer du levain, mais cette alchimie magique m’intrigue !
    Bonne journée et bravo, Citrine

    Répondre
  4. LOLO les ptitesmains
    LOLO les ptitesmains dit :

    Kikous, ton pain est tres beau, mais j’attends d’avoir mes particuliers de boulange, avant de me lancer…..lol….. gros bisous doux…. Après la grisaille d’hier, le soleil est revenu….yes….dommage qu’il y ai du vent… Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre

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