Sauce chien ou presque

Sauce chien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Non, non, ne partez pas en courant, je n’ai pas découpé mon Labrador
pour préparer cette sauce chien, ni d’ailleurs aucun autre animal…

Mais pourquoi ce nom?
Il viendrait de la marque du couteau « le couteau chien »
que les antillaises utilisaient pour
découper tous les éléments de leur sauce.

J’arrête tout de suite les puristes qui vont trouver
que ma Sauce chien, n’a rien à voir avec celle des Antilles.
C’est vrai, j’ai adoré mon voyage aux Antilles,
mais j’ai largement transformé la sauce pour la mettre à notre goût.
Et je ne l’ai pas regretté car tous mes Gourmands se sont régalés!
Je l’ai servie en accompagnement des acras de morue
faits eux-aussi à ma mode!

sauce-chien-dscn7718sauce-chien-dscn7719sauce-chien-dscn7720Pour un bol de Sauce chien

Sur ma paillasse :
– 1 échalotesauce-chien-dscn7696
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– 2 petites tomates
– 45 g (50 ml) d’huile d’olive
– ½ citron vert
– 100 g (100 ml) d’eau bouillante
– Piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Peler et émincer très finement les échalotes et l’ail dégermé.

sauce-chien-dscn7701 Ciseler aussi très finement le persil et la ciboulette (j’en ai pris une grosse cuillerée à soupe de chaque).
Peler et épépiner les tomates avant de les couper en tout petits dés.

sauce-chien-dscn7703 Mélanger dans un bol tous ces éléments.

sauce-chien-dscn7705 Ajouter l’huile, ainsi que le jus du demi-citron.
Saler, poivrer et incorporer plus ou-moins de piment de Cayenne en fonction du goût.
Verser ensuite l’eau bouillante sur le mélange, remuer, couvrir et laisser infuser au-moins 10 minutes.
La sauce est prête, vous pourrez la conserver une semaine au réfrigérateur.

sauce-chien-dscn7718

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :   Elle était suffisamment épicée pour notre goût. Mes Gourmands l’ont beaucoup appréciée sur les acras de morue.

Je propose cette recette à Catalina pour

catacooking-challenge-novembre

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)

Voici les pays ou les régions à choisir

Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale

Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la cuisine antillaise
Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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39 Comments on Sauce chien ou presque

  1. patricia
    22 novembre 2016 at 20 h 30 min (5 mois ago)

    merci je ne connaissais pas du tout bisous

    Répondre
  2. Brigitte / Les filles à table
    22 novembre 2016 at 20 h 26 min (5 mois ago)

    Je la connais de nom bien évidemment, mais je ne suis jamais allée aux Antilles hélas … En revanche, elle me dit bien !! Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      23 novembre 2016 at 12 h 24 min (5 mois ago)

      Je l’ai bien « allégée » en piment pour notre goût, mais elle nous a beaucoup plu! Bisous Brigitte

      Répondre
  3. coco de Nice
    22 novembre 2016 at 18 h 02 min (5 mois ago)

    c’est une bonne sauce !
    idéale pour les grillades et les poissons
    merci Michèle

    Répondre
    • Michèle
      23 novembre 2016 at 12 h 25 min (5 mois ago)

      Je confirme!< Bisous Coco

      Répondre
  4. Isabelle
    22 novembre 2016 at 10 h 09 min (5 mois ago)

    C’est un vrai régal cette sauce

    Répondre
    • Michèle
      23 novembre 2016 at 12 h 31 min (5 mois ago)

      Ma bouteille est là depuis des années, je m’en sers uniquement pour la cuisine ou à l’occasion si un invité me réclame un « colonel ». Bisous Gut.

      Répondre
    • Michèle
      23 novembre 2016 at 12 h 31 min (5 mois ago)

      Je suis bien d’accord!!

      Répondre
  5. jackie
    21 novembre 2016 at 19 h 29 min (5 mois ago)

    Je ne connaissais pas du tout. Une sauce bien gourmande. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 novembre 2016 at 9 h 13 min (5 mois ago)

      et qui nous apporte un peu de soleil. Nous en avons bien besoin en ce moment! Bisous Jackie

      Répondre
  6. guy59600
    21 novembre 2016 at 18 h 23 min (5 mois ago)

    une jolie sauce et belle chose que l’ont n’apprends d’ou vient ce nom
    très bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 novembre 2016 at 9 h 13 min (5 mois ago)

      Bonne journée Guy, bisous

      Répondre
  7. la nonna
    21 novembre 2016 at 18 h 20 min (5 mois ago)

    ouaff ouafff ,je sais c’etait facile! mais ça veut dire’miam) bisous

    Répondre
  8. michelle
    21 novembre 2016 at 18 h 05 min (5 mois ago)

    une sauce qui a du chien, je connaissais de nom mais je ne savais pas sa composition.Cette sauce est surement délicieuse, je testerai. bonne soirée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 novembre 2016 at 9 h 14 min (5 mois ago)

      à suivre alors… Bisous Michelle

      Répondre
  9. Colette
    21 novembre 2016 at 16 h 27 min (5 mois ago)

    Je n’avais jamais entendu parler de cette sauce ! comme quoi on apprend à tout âge et ….. c’est bien ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      22 novembre 2016 at 9 h 15 min (5 mois ago)

      :) comme tu dis! Gros bisous Colette

      Répondre
  10. elodiesucrée
    21 novembre 2016 at 16 h 19 min (5 mois ago)

    Une sauce qui va sublimer viandes et poissons!!! merci Michèle! belle recette!

    Répondre
    • Michèle
      22 novembre 2016 at 9 h 16 min (5 mois ago)

      à pimenter plus ou moins, suivant son goût! Bonne journée Élodie

      Répondre
  11. gut
    21 novembre 2016 at 16 h 15 min (5 mois ago)

    Une sauce que je voulais faire cet été en marinade avec un plat cuit sur la plancha !! Avec tes accras ça devait être quelque chose, bien relevée humm ! j’en rêve !! merci michèle ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 novembre 2016 at 9 h 17 min (5 mois ago)

      De quoi réchauffer une journée d’hiver, si tu forces un peu sur le piment :) Bisous Gut

      Répondre
  12. Catalina
    21 novembre 2016 at 14 h 21 min (5 mois ago)

    je suis venu en visite ma Michèle et je trouve une recette pour moi :)
    je la prends merci beaucoup, elle a du chien ! hi hi
    tes acras avec cette sauce c’est TOP
    merci encoure et bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 novembre 2016 at 14 h 56 min (5 mois ago)

      Oh mince ma Cata, ce matin j’étais un peu bousculée, j’ai oublié de te prévenir. Heureusement que tu es passée!! Gros bisous

      Répondre
  13. kouky
    21 novembre 2016 at 11 h 47 min (5 mois ago)

    Délicieuse découverte!! même si le nom porte à confusion 😉 j’aime beaucoup et testerai avec plaisir!
    très belle journée! bisous!

    Répondre
    • Michèle
      21 novembre 2016 at 14 h 57 min (5 mois ago)

      j’attends ton avis! gros bisous Kouky

      Répondre
  14. Quatrefilles
    21 novembre 2016 at 11 h 42 min (5 mois ago)

    Voilà une belle recette qui accompagnera poissons et grillades. Merci, et bisous.

    Répondre
    • Michèle
      21 novembre 2016 at 15 h 01 min (5 mois ago)

      Tout à fait!!! Bisous Renée

      Répondre
  15. anne-marie
    21 novembre 2016 at 10 h 10 min (5 mois ago)

    Je sens que je vais aimer cette sauce chien (même si je suis plus chat lol)
    Le piment & moi, nous sommes très amis – surtout depuis que je mange sans sel
    Bisous pluvieux

    Répondre
    • Michèle
      21 novembre 2016 at 15 h 02 min (5 mois ago)

      Bien triste cette journée!! Bisous

      Répondre
  16. dineavecSandrine
    21 novembre 2016 at 9 h 21 min (5 mois ago)

    Le secret est levé sur cette sauce au nom étrange!!!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
  17. Barbara
    21 novembre 2016 at 7 h 04 min (5 mois ago)

    tu as vraiment un labrador ?
    , c’est une superbe race de chien

    Répondre
    • Michèle
      21 novembre 2016 at 15 h 06 min (5 mois ago)

      Nous en avons eu un. Un vrai bébé, j’ai mis des mois à me remettre lorsqu’il est mort!

      Répondre
      • Barbara
        21 novembre 2016 at 15 h 10 min (5 mois ago)

        comme je te comprends

        si tu savais
        bisous

        Répondre
  18. Barbara
    21 novembre 2016 at 6 h 32 min (5 mois ago)

    une sauce qui a du chien !

    Répondre

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