Soupe glacée aux tomates.

Soupe glacée aux tomates

Il fait très chaud, et j’avais envie d’une soupe,
oui mais rassurez-vous, nous l’avons mangée glacée.
Je la sers quelques fois aussi en petites verrines,  en amuse-bouche.
Si vous avez la chance d’avoir de belles tomates bien rouges dans votre jardin,
vous allez vous régaler.

Soupe glacée aux tomates - mai 2009 676 copieSoupe de tomate glacée à la féta - mai 2009 677 copiePour 4 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 1,5 kg de tomates mûresA - tomates  - DSC_2302_10374
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 100 g de feta
– 1 citron
– 2 brins de basilic
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc rase de sucre
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Ébouillanter les tomates 20 secondes, enlever la peau, les épépiner et les hacher grossièrement.
Effeuiller le basilic.
Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, y faire revenir l’ail et l’échalote ciselés avec la moitié des feuilles de basilic.
Ajouter les tomates, du sel et du poivre et le sucre.

Porter à ébullition, laisser cuire pendant 10 minutes à petits bouillons.
Mixer la soupe et la laisser refroidir.
La mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la soupe dans des assiettes ou dans des coupes.
Garnir de dés de feta.
Parsemer de basilic ciselé ou en feuilles avant de servir.

Soupe de tomate glacée à la féta - mai 2009 679 copie

Paroles de Gourmands : Nous sommes de grands amateurs et consommateurs de tomates, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale :  Guide Cuisine

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