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Tarte aux myrtilles et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous le savez maintenant, chez nous petits et grands aiment les myrtilles.
Aussi dès que je l’ai découverte cette  Tarte aux myrtilles et aux amandes est arrivée sur ma table.
Elle attend depuis plusieurs semaines que je vous la présente mais
je peux vous assurer qu’elle a eu son heure de gloire auprès de tous mes Gourmands.
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Tarte aux myrtilles et aux amandes
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :
– 200 g de farine T 45
– 25 g d’amandes en poudre
– 50 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 œuf moyen

1 cercle à tarte de 24 cm de Ø posé sur la plaque du four

Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

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La crème d’amande aux myrtilles :

– 100 g de beurre pommade
– 2 œufs moyens
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g d’amandes en poudre
– 100 g de myrtilles (1)
– 2 càs de rhum ambré
– 1 gousse de vanille

Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

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Racler les graines de la gousse de vanille.
Mettre dans la cuve du robot, le beurre pommade, le sucre, les amandes en poudre, les graines de vanille et les œufs.


Travailler doucement avec le batteur K (la feuille) pour ne pas faire de bulle, jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Étaler la crème sur le fond de pâte froid.


Répartir les myrtilles en les enfonçant un peu avec le dos de la cuillère.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit joliment dorée.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

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La compotée de myrtilles :

 

– 400 g (100 g + 300 g) de myrtilles
– 1 citron
– 100 g de sucre (2)
– 3 g de pectine NH ou 3 g de Vitpris (2)
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Mélanger le sucre et la pectine (2).
Recueillir le jus du citron.
Mixer 100 g de myrtilles avec le jus de citron.


Porter à ébullition dans une casserole pendant 2 minutes, les myrtilles mixées et le sucre.

Mélanger avec le reste des fruits.


Répartir la compotée de myrtilles sur le fond de tarte.
Laisser prendre au frais pendant au-moins deux heures.
Décorer éventuellement de menthe ou de copeaux de chocolat blanc.

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Tarte aux myrtilles et aux amandes P1110859 R

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi et utilisées sans décongélation.
(2) ou encore 100 g de sucre à confiture

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel régal a été le cri unanime!

Source et recette originale : La pistacheraie

Dans la cuisine de

 
1-2-3 – Sandrine G – 4 – Karine A


1&2 –  Régine A

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.

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52 réponses
  1. Rita Siffert
    Rita Siffert dit :

    Je n’ai jamais vu d’aussi belle tarte aux myrtilles, pourtant j’en suis grande fan ! Je prends note….dommage,il n’y a plus de myrtilles dans mes forêts, mais j’en trouverai sans doute encore au marché.

    Répondre
  2. jackie
    jackie dit :

    Je fais un peu la même mais sans la compote de myrtilles, je crois bien que je vais la tester ainsi. Mon fils arrive le 9 du Japon pour 5 semaines, il ne mange pas de viande, mais la pâtisserie et les légumes et le tofu, le riz, les pâtes japonaise… il adore, Je me suis fait une liste… Bisous

    Répondre
  3. Séverine
    Séverine dit :

    La tarte aux myrtilles est celle qui a le plus de succès chez nous d’autant plus que c’est rare qu’on en mange. C’est une façon très originale de la faire. Elle est magnifique ! Belle journée Michèle. Bisous

    Répondre
  4. Regine
    Regine dit :

    Bien appétissante cette tarte aux myrtilles !
    Mon petit producteur en récolte beaucoup en ce moment.
    Mais fraîches elles vont peut être avoir moins de jus ???
    Je vais tester .
    Belle journée

    Répondre
  5. Barbara
    Barbara dit :

    hummmmm hummmmm hummmmmm je me vois bien y mordre à pleine dents
    tant pis pour les lèvres bleues

    avec la pâte sablée et la crème d’amande bravo un must
    elle est gourmande et bien chargée en myrtille
    parfaite

    Répondre
  6. Sandrine
    Sandrine dit :

    Quelle magnifique tarte. Je comprends tout à fait que vos gourmands ce soient régalés à l unanimité. J aurai fait de même et hop comme toujours encore une recette que je prends.
    Gros bisous merci Michèle.

    Répondre

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