Tranches de râbles de lapin au poivre vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas trop de temps à passer en cuisine ce jour là
et envie de manger du lapin pour changer.
J’ai pu préparer ces Tranches de râbles de lapin au poivre vert 
avec les quelques tranches qui restaient chez le boucher
et nous les avons partagées à deux.

Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030187Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030188Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030189Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030190Pour 5 Tranches de râbles de lapin au poivre vert 

Sur ma paillasse :

– 5 tranches de râble de lapinTranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030141
– 3 échalotes
– 10 g de poivre vert
– 3 càs de marc de Bourgogne
– 250 ml de vin blanc
– 300 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive


Au travail :
J’ai entouré les râbles d’une ficelle pour éviter que les panoufles se détachent.
Faire dorer les râbles de tous côtés dans un filet d’huile chaude.

Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030145 Les retirer, les saler (sel aux herbes pour moi) et les poivrer.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire rissoler doucement pendant quelques minutes dans la poêle qui a servi pour les râbles.

Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030148 Ajouter le poivre vert, remuer.
Attention sans-titre Éteindre la hotte…
Flamber avec le marc de Bourgogne.

Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030151 Ajouter le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
Incorporer la crème, saler, poivrer et bien mélanger.

Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030154 Remettre les tranches de râbles.

Couvrir et laisser mijoter à température douce pendant trente minutes environ.
La sauce doit bien napper la cuillère.

Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030178 Vérifier l’assaisonnement (j’ai trouvé un peu d’amertume, j’ai rajouté ¼ de cuillerée à café de sucre).

J’ai servi dans des assiettes chaudes la viande nappée de sauce avec quelques cuillerées de Tendres perles de Tipiak ®

Tranches de râbles de lapin aux poivre vert P1030190

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG!!

Dans la cuisine de

TRANCHES DE RÂBLES DE LAPIN AU POIVRE VERT à vous de jouer Anne-Marie Do (cuisson) 30.05.2017 tranches de râbles de lapin au poivre vert à vous de jouer Anne-Marie Do 30.5.2017 TRANCHES DE RÂBLES DE LAPIN AU POIVRE VERT à vous de jouer Anne-Marie Do 30.05.2017
1-2-3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    coucou Michèle
    belle recette ! un bon plat et j’aime le poivre vert
    d’ailleurs j’en ai cherché ce matin pour mes steaks mais je n’en ai pas trouvé
    merci pour ce partage
    bisous et passe une bonne fin de journée

    Répondre
  2. anne-marie
    anne-marie dit :

    Tu me fais rire !!! Tu me reportes xx années en arrière, lorsque j’avais pour la 1ere fois une hotte dans la cuisine & que je n’avais pas arrêté la hotte en flambant les queues de langouste…………. le filtre était à carreaux après – maintenant j’en rit, mééééééééééé à l’époque pas du tout
    Je ferai cette recette plus tard
    Bon w.e. prolongé – bisous

    Répondre

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