Bœuf miroton sur pommes de terre
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Bœuf miroton sur pommes de terre préparé après le pot au feu et le pot en croûte
J’avais encore gardé un peu de viande et un peu de bouillon pour un troisième plat.
Il faisait froid, je voulais un plat bien réconfortant j’ai donc
intégré le miroton dans une sorte de gratin avec des pommes de terre.
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Bœuf miroton sur pommes de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 140 g d’oignons
– 25 g de farine
– 10 g de concentré de tomate
– 100 ml de vin rouge
– 40 ml de vinaigre de Xérès
– 130 ml de bouillon du pot au feu
– 400 g de viande cuite de pot au feu
– 1 kg de pommes de terre
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C 
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Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile.
Ajouter la farine et bien remuer avant d’incorporer le concentré de tomate et de laisser revenir quelques instants sans cesser de remuer.
Ajouter le vin, le vinaigre et le bouillon.
Laisser cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, couper la viande en petits morceaux.
La rajouter dans la sauce et rectifier l’assaisonnement en sel puis poivrer.
Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais sans s’écraser.
Les éplucher et les couper en rondelles épaisses.
Les mettre dans le plat à gratin.
Couvrir avec la viande.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes le temps que le fromage fonde.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est vraiment bon ont dit mes Gourmands
Source et recette originale : Inspiré de 750 g
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Citrine « un plat haut en saveurs »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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