Bredele abricot à l’emporte-pièce
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Bredele abricot à l’emporte-pièce pour m’amuser un peu ce jour là
mais surtout pour faire plaisir à quelques gourmands en garnissant la boîte à biscuits.
Une pâte sucrée à l’amande découpée à l’emporte-pièce suivant la forme qui vous plait.
Les biscuits s’associent deux par deux,
et celui de dessus découpé en son centre, laisse apparaître la garniture.
J’ai choisi de la confiture d’abricot, mais le parfum pourra être différent,
orange, fraise, chocolat, caramel… à choisir à votre goût.
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Bredele abricot à l’emporte-piècePour 24 biscuits
– 75 g de sucre glace (+ un peu pour la présentation)
– 1 g de vanille en poudre
– 1 pincée de sel
– 25 g d’amandes en poudre
– 200 g de farine T 45 (50 g + 150 g)
– 40 g d’œuf
– confiture abricot ou au choix
Emporte-pièces de taille et de motif au choix
Tout d’abord il faut préparer le matériel.
Pour moi se sera des étoiles et des cœurs. (clic sur l’image pour voir le détail).
Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre de vanille, la pincée de sel et les amandes en poudre et 50 g de farine.
On doit obtenir une crème onctueuse.
Peser le jaune d’œuf avec assez de blanc pour arriver au poids de 40 g.
Ajouter dans la crème précédente l’œuf et travailler au fouet pour bien l’incorporer.
Tamiser le reste de la farine et l’ajouter à la préparation en mélangeant bien avec le fouet.
La pâte doit être bien lisse. Elle est très molle mais pas d’inquiétude.
Couvrir le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, la pâte s’est bien raffermie.
La déposer sur le plan de travail fariné et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ.
C’est là que les emporte-pièces rentrent en jeu.
Vous avez bien choisi? Alors c’est parti.
Découper un nombre pair de biscuits : Pour moi 24 cœurs et 24 étoiles.
Découper le milieu d’un biscuit sur deux avec le tout petit emporte-pièce.
Déposer les biscuits sur la plaque.
Enfourner une plaque après l’autre pour environ 13 minutes en surveillant bien la coloration.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits.
Saupoudrer les biscuits évidés avec un voile de sucre glace.
Mettre un peu de confiture sur les biscuits pleins et les couvrir avec les biscuits au sucre glace.
Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bons et tellement jolis, à refaire!!
Source et recette originale : Noël des pâtissiers – Christophe Felder & Camille Lesecq
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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