Brioche extra moelleuse d’Élise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un soir, il m’a semblé entendre « il y a bien longtemps qu’on ne mange plus de brioche« …
Le lendemain, mon café sitôt avalé, j’ai mis en route cette
Brioche extra moelleuse d’Élise repérée il y a bien longtemps!
Et croyez moi sur parole, ce n’est que du bonheur!!
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Pour une énorme Brioche extra moelleuse d’Élise
– 500 g de farine T 45
– 11 g de levure sèche de boulanger ou 28 g de levure fraîche
– 50 g de sucre (vanillé maison)
– 220 g de lait ribot (1)
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– 80 g de beurre pommade
– un peu de lait pour dorer
1 moule à pain de mie (ou à cake) de 28 cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Mettre dans le bol du robot (2), la farine dans laquelle on mélange la levure sèche (3) et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait ribot (1) tiède, le sel et les œufs.
Pétrir en vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tous les éléments s’amalgament.
Pétrir ensuite à vitesse moyenne (vitesse 2 pour moi) pendant 10 minutes.
Ajouter le beurre pommade et pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes puis à vitesse 3 pendant 5 minutes,
jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache bien des parois du bol.
Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir d’un film.
Laisser lever à température ambiante (s’il fait chaud) ou comme moi dans le four à 35°C
jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure pour moi).
On peut aussi mettre le saladier au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou même toute la nuit.
Lorsque la pâte est bien levée, la dégazer tout doucement sur le plan de travail et la partager en quatre boules (238 g environ).
Déposer les boules dans le moule.
Badigeonner le dessus de la brioche au pinceau avec un peu de lait (ou d’œuf).
Laisser lever (dans le four pour moi pendant 35 minutes) jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.
Badigeonner de lait encore une fois.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper en tranches lorsque la brioche est froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé du lait ribot mais vous pouvez utiliser votre lait habituel.
(2) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
(3) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!! Je l’ai congelée en tranches, il suffit de les prélever au fur et à mesure qu’un gourmand en réclame!
Paroles de Gourmands : Une brioche légère comme une plume, une mie filante… nous avons adoré! Merci Élise.
Source et recette originale : Yumélise
Dans la cuisine de
1 –mon amie Vige– 2 –Cécile– 3 –Samar– 4 – Monique S
1 –Sandrine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Manue – 4 – Michelle
1 – Jessica M – 2 – Barbara – 3 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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