Catégorie : congélateur

Croquant au chocolat

Croquant au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une merveille trouvée chez Élise
et je peux vous dire que ce Croquant au chocolat m’a valu de nombreux compliments.
En plus d’être très chocolat, ce délicieux gâteau à l’énorme avantage
de se préparer très facilement, à l’avance et de pouvoir attendre le jour J au congélateur!
.

Croquant au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le fond croustillant :

– 85 g de crêpes dentelles
– 150 g de pâte pralinée

1 cercle à tarte de 20 cm de Ø fermé par un papier film sur une face et tapissé de rhodoïd

.
Mettre la pâte pralinée dans un petit saladier et écraser dessus les crêpes dentelles.
Mélanger à la cuillère.

Étaler ce croustillant dans le fond du cercle.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes au moins.

La mousse au chocolat :

– 200 g de chocolat à 50% de cacao
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 20 g de sucre glace
– 260 g de crème liquide très froide
– meringues (1)
– cacao amer pour la décoration

.
Si vous voulez les faire vous-même voici la recette des meringues.
Mettre le chocolat et le beurre dans un petit saladier et laisser fondre au micro-ondes (1 min puissance maxi) ou au bain-marie.
Remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.
Travailler au fouet électrique pendant 2 minutes les œufs et le sucre glace pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat fondu en fouettant pour bien le mélanger.

Monter la crème très froide en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger délicatement à la spatule avec la préparation au chocolat.

Verser la moitié de la mousse sur le fond croustillant.
Couvrir la surface de meringues grossièrement concassées.

Verser le reste de la mousse et lisser la surface.
Couvrir le gâteau et le placer au congélateur pendant au-moins 2 heures.

La finition :
– cacao amer
– meringues
.
La veille du repas (ou au-moins 4 heures avant, sortir le gâteau du congélateur.
Le poser sur le plat de service et retirer le cercle.
Au moment de la dégustation, saupoudrer de cacao et garnir de meringues.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Désolée, je n’ai pas pensé à les peser.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mon gâteau bien emballé a attendu plusieurs jours que mes gourmands arrivent.

Paroles de Gourmands : Quel régal!! Merci Élise.

Source et recette originale : YumÉlise

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2&3 – Jackie –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 octobre 2018
Mini visitandines aux framboises *

Mini visitandines aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais 4 blancs d’œufs à mettre au congélateur suite à un dessert.
Aussi dès que j’ai vu cette recette que Béa avait trouvée chez Julia, je n’ai pas pu m’empêcher
de réaliser aussitôt ces Mini visitandines aux framboises
Et pourtant les visitandines ne manquent pas ici :
Visitandine de Josy
Visitandine aux myrtilles
Visitandine Michel Oliver
et aussi une Visitandine Framboise.
Voici donc une version un peu différente bien qu’elle soit toujours à base de
blancs d’œufs, d’amandes et de framboises.
.
Pour 9 Mini visitandines aux framboises
– 100 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
– 100 g de sucre vanillé
– 90 g d’amandes en poudre
– 60 g de farine
– 120 g de framboises environ (1)

Empreintes à mini marguerites
ou à muffins, beurrées si non silicone
Préchauffage du four à 175°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Fouetter les blancs d’œufs pendant quelques secondes, juste pour les laisser mousser.
Ajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.
Incorporer les amandes en poudre et la farine.
Mélanger.
Ajouter enfin le beurre fondu et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes jusqu’aux ¾.
Poser 5 framboises sur chaque visitandine.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir dans les empreintes et démouler délicatement.
Déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Délicieuses mais un peu trop petites!!! Merci Béa, merci Julia

Source et recettes originales :
– Cooking Julia
– Les petits plats de Béa

Dans la cuisine de

1 – Martine Polin – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et comme chaque année, j’ajoute ma modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

Clic pour tout savoir

2 octobre 2018
Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro – Battle food # 64

Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chez nous l’apéro est toujours un moment privilégié et bizarrement
ce sont les petits qui l’apprécient le plus.
Rassurez-vous, pas d’alcool pour eux mais jus de fruits à gogo
et gare à moi, s’il n’y a pas sur la table une jolie variété de gourmandises!
Cette fois, ils ont été ravis de grignoter des Popcakes ou des mini-cakes pour l’apéro.

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Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro (1)
Pour 15 sucettes et 48 mini-cakes

– 1 gros bouquet de basilic
– 100 g d’allumettes de bacon
– 60 g de tomates confites égouttées
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 150 g de farine T65
– 1 sachet de levure chimique
– 100 ml d’huile d’olive
– 100 ml de lait
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
– 2 grosses càc de moutarde
– sel & poivre du moulin

1 moule à popcake et des empreintes à mini bouchées
Préchauffage du four à 165°C

.
Ciseler finement les feuilles de basilic.
Tailler les allumettes de bacon en petits dés.
Couper les pétales de tomate bien égouttés en petits dés.
Couper les olives en morceaux.

Mélanger la farine et la levure, faire un puits.
Déposer le lait, l’huile, les œufs et la moutarde et bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer le fromage râpé, le basilic, le bacon, les dés de tomate et les olives.
Saler, poivrer et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 15 à 20 minutes en fonction de la taille des moules.
Démouler et laisser refroidir les Popcakes ou mini-cakes sur une grille.

Servir tiède ou à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’ai qu’un tout petit moule à popcake, comme je n’avais pas le temps de faire plusieurs fournées, j’ai utilisé la pâte restante dans des moules à mini bouchées. Alors sur ma table il y avait des Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : c’est rigolo et c’est bon!!

Source et recette originale : Les recettes de la cour d’Orgères

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe au défi
Battle Food # 64 initié par Carole du blog Sunrise Over Sea
Catalina du blog Le blog de Cata était la marraine de l’édition # 63
Pour ce défi # 64, elle a laissé son titre à
Laurence du blog Plaisir et Equilibre .

C’est la seconde fois que je participe à ce défi
j’ai donc repris connaissance du règlement avec attention.

La Battle Food réunit une fois par moi à une date fixée,
blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de choisir et de réaliser une recette
et de la partager ensuite avec tous les Gourmands inscrits au challenge
il suffit de cliquer sur leur nom dans la liste ci-dessous.

Laurence a choisi comme thème

« Les sucettes » !

Voici Les participants

Laurence de Plaisir et Equilibre
– Catalina de Le blog de Cata
– Lova de Graine de faim kely
– Soraya de Cuisinesoraya.com
– Christelle de La cuisine de Poupoule
– Bénédicte de Douceurs Maison
– Sophie de La tendresse en Cuisine
– Jacqueline de Le jardin de Jacqueline
– Samar de Mes inspirations culinaires
– Alaro de Mes Petites Recettes Préférées
– Marie de Cooking 4 You
– Michèle de Croquant Fondant Gourmand
– Nat et Dan de Free the Pickle
– Nathalie Labelle de Itinéraires Gourmands
– Christine de Pause nature
– Delphine de Oh la gourmande
– Fabienne de Famoh
– So-CuiZine de So-CuiZine
– Carole de Ramène La Popotte
– Les recettes de la débrouille
– Valérie de 1, 2, 3… Dégustez !

14 septembre 2018
Crème glacée au basilic

Crème glacée au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina est venue passer les 2 derniers jours de vacances à la maison.
Elle est arrivée en me disant qu’elle aimerait beaucoup une Crème glacée au basilic.
Génial le basilic est magnifique en ce moment…
Aussitôt dit, aussitôt mise en œuvre de la préparation pour qu’elle soit bien froide le lendemain
et la glace est sortie de la turbine pour le dernier goûter des vacances.
Une spécialité d’Italie? Je ne sais pas, en tous cas je l’ai trouvée sur un site de cuisine italienne.
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Crème glacée au basilic
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 grosse branche de basilic (20 + 10 feuilles)
– 425 g (400 ml) de lait
– 5 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 10 g (1càs) de glucose en poudre (1)
– 250 g (250ml) de crème liquide
– 1 càc de pastis

Il faut que la préparation soit bien froide avant de la mettre en turbine.
Moi je l’ai préparée la veille.

Porter le lait à ébullition.
Hors du feu ajouter 20 feuilles de basilic.

Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le glucose, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirer les feuilles de basilic et verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant.

Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit glacée.
Ciseler finement 10 feuilles de basilic.
Ajouter dans la crème le basilic et le pastis.

Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.

La débarrasser dans une boîte, couvrir et garder au congélateur.

Je l’ai servie tout simplement avec quelques framboises.
*

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ajout personnel

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème pour la conserver, il suffit de la sortir un moment avant de la servir.

Paroles de Gourmands : Angelina a beaucoup aimé « meilleure que celle que j’ai mangée en vacances! »

Source et recette originale : – Italien Pasta

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

Clic sur le logo

13 septembre 2018
Soleil de Provence

Soleil de Provence

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est avec ce Soleil de Provence que je vais célébrer aujourd’hui
avec vous les 10 ans de mon blog.
Je ne vais pas vous répéter, (mais en fait pourquoi pas…)
à quel point je suis heureuse de vous retrouver jour après jour.
Merci à toutes et à tous de partager ces moments avec moi.

Un dessert à réaliser 48 heures au minimum avant le jour de la dégustation.
J’ai préparé cet entremets à l’abricot plusieurs semaines à l’avance et gardé au congélateur bien enveloppé.
Seul le glaçage a été réalisé le jour de la dégustation.

.

Soleil de Provence
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Je vous note les préparations dans l’ordre dans lequel je les ai faites.

Coulis d’abricots rôtis :

– 1,100 kg d’abricots
– 60 g de miel de citronnier
– Brindilles de thym citron
– ½ càc d’extrait de vanille liquide

1 grand plat à four
Préchauffage du four à 180°C

*

Laver et dénoyauter les abricots : On doit obtenir 1 kg de fruits.

Les déposer côte à côte dans le plat à four.
Mon miel était crémeux, je l’ai fait tiédir pour le rendre liquide.
Arroser les abricots avec le miel.
Répartir quelques brindilles de thym citron.

Enfourner pour 30 minutes pour que les abricots soient très tendres.

Laisser refroidir dans le plat.
Retirer le thym.
Enlever la peau des abricots (c’est très facile!).

Déposer les abricots tout nus dans le bol du mixeur.
Ajouter le jus qui est dans le plat, l’extrait de vanille et aussi quelques feuilles fraiches de thym citron.

Mixer pour obtenir une purée très fine.
Réserver.

Biscuit madeleine :

– 40 g de beurre
– 13 g de miel
– 20 g de farine T 45
– 40 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 1 blanc d’œuf (~30 g)
– 1 càs de confiture d’abricot sans morceau

1 cercle à tarte de 16 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
1 cercle à entremets de 16 cm de diamètre doublé de rhodoïd
Préchauffage du four à 180°C

*

Faire fondre le beurre et le miel en chauffant doucement.

Laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amande.
Faire un puits et y verser le blanc d’œuf.
Mélanger en ajoutant le beurre tiède pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le cercle et enfourner pour 18 minutes.
Retirer le cercle et laisser refroidir le biscuit sur une grille.

Fermer le fond du cercle à entremets avec un papier film et le déposer sur une plaque.
Déposer le biscuit froid dans le cercle et le napper de confiture d’abricot.

Réserver au congélateur.

Compotée d’abricots :
– 250 g du coulis préparé
– 2,75 feuilles (3,5 g) de gélatine ou 5 g de pectine NH
*

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer 2 cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Incorporer au reste de coulis et bien mélanger.
Verser la compotée à peine tiède sur le biscuit dans le cercle.

Réserver au congélateur, jusqu’à ce que la préparation soit congelée.

Panna cotta vanille et chocolat blanc :

– 70 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 1 gousse de vanille
– ½ feuille de gélatine (1 g)
– 65 g de chocolat blanc

*

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines.
Verser dans une casserole le lait, la crème et les grains de vanille.

Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la faire dissoudre.
Incorporer le chocolat blanc et le laisser fondre en remuant.

Mixer quelques secondes au mixeur plongeant.

Lorsque la préparation est à peine tiède, la verser dans le cercle sur la compotée d’abricot.

Laisser durcir au congélateur.

Mousse d’abricots :

– 4 feuilles (8 g) de gélatine
– 150 g de chocolat blanc
– 300 g de coulis d’abricot
– 270 g de crème fleurette très froide
*
Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat, remuer pour lisser et laisser tiédir.

Chauffer deux cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine.

Mélanger avec le reste de coulis.
Ajouter le chocolat fondu, mélanger et mixer quelques secondes au mixeur plongeant.

Laisser tiédir.
Monter la crème fleurette en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger délicatement à la spatule la crème et la préparation aux abricots.

Montage du Soleil de Provence :
Il se fait à l’envers

un cercle à entremets de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur doublé de rhodoïd
*

Fermer le fond du cercle avec un papier film et le déposer sur une plaque.
Verser la mousse au abricots dans le cercle (elle n’arrive pas jusqu’en haut).

Démouler la préparation biscuit-compotée-panna cotta.
La déposer bien au milieu sur la mousse, face biscuit sur le dessus.
L’enfoncer délicatement pour que la mousse remonte sur les côtés.

Couvrir d’un papier film et entreposer au congélateur au-moins jusqu’au lendemain et beaucoup plus si besoin.

Le glaçage miroir pour le Soleil de Provence :

– 5 g (2,5 feuilles) de gélatine ou 5 g de gélatine en poudre
+ 30 g d’eau très froide
– 100 g de sirop de glucose ou de sirop de sucre de canne
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g d’eau de source
– 100 g de chocolat blanc
– 65 g de lait concentré sucré
– colorant orange liquide
ou 0,15 g de colorant en poudre orange

1 mixeur plongeant
1 thermomètre à sonde (de préférence)

Pour le préparer, reportez-vous à la recette du glaçage miroir coloré.

Quelques heures avant la dégustation, sortir l’entremets du congélateur.
Le poser sur un carton sur un petit saladier, sur une grille au-dessus d’un plat.
Lorsque le glaçage est à bonne température, le verser sur l’entremets pour le couvrir entièrement.
Laisser s’égoutter puis déposer délicatement le gâteau sur le plat de service.

Décorer le Soleil de Provence suivant le goût.
Pour moi, lamelles d’abricot frais et meringues

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette Soleil de Provence :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème on peut le préparer plusieurs jours à l’avance.

Paroles de Gourmands : Quel délice!!!

Source et recette originale : J’en reprendrai bien un bout

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires

de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

Délicieux au citron – 24 août 2016

Tarte framboise et crème brûlée – 24 août 2017

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Bonne journée à tous.

24 août 2018
Melon en soufflé glacé

Melon en soufflé glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà le deuxième dessert au melon dont je vous ai parlé là.
Cette fois, c’est un dessert bien frais à déguster un jour chaud ou simplement après un bon repas.
Il faudra juste prévoir de le faire à l’avance pour le laisser congeler
et ensuite le laisser s’attendrir un peu avant de le servir.

.

Melon en soufflé glacé
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 petit melon bien mûr
– 250 g de crème fraîche liquide
– 80 g de sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– 1 càs de liqueur de melon ou de Cointreau (facultatif)

5 petits moules à soufflés individuels

.
Enlever l’écorce et les graines du melon.
Peser 350g de pulpe et la mixer grossièrement.

Incorporer éventuellement la liqueur.
Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement avec la pulpe de melon.

Battre le blanc d’œuf en neige ferme en lui incorporant le sucre glace.
Mélanger avec la crème au melon en soulevant délicatement avec une spatule.

Entourer chaque moule de bristol ou de rhodoïd en le laissant dépasser en hauteur.
Verser la préparation dans les moules : Elle doit déborder de 1 cm environ.

Placer au congélateur pendant 6 heures.
Sortir du congélateur, retirer la bande de rhodoïd.
Placer les soufflés au réfrigérateur 2 heures avant le repas et les sortir quelques instants avant de les présenter.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– J’ai remplacé la liqueur de melon par du Cointreau, mais vous pouvez la supprimer si vous préférez.
– Une recette déjà proposée le 24 septembre 2010

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

Source : Guide cuisine

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22 août 2018
Galettes de courgettes croquantes *

Galettes de courgettes croquantes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette recette de Galettes de courgettes croquantes était dans ma liste « à faire »,
mais j’ai tellement aimé l’idée d’Isabelle de rajouter des noisettes
que cette fois, je n’ai pas attendu pour la réaliser.
Voilà une recette de courgettes facile et rapide à réaliser.
Ces galettes ont un bon goût de parmesan et l’ajout de noisettes torréfiées
apporte un parfum et un croquant très gourmand!
.
Pour 15 Galettes de courgettes croquantes

– 1,5 kg de courgettes
– 100 g de noisettes décortiquées
– 3 échalotes
– 3 gousses d’ail
– une belle branche de basilic
– 140 g de farine
– 150 g de parmesan
– 4 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 emporte pièces de 9 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver les courgettes et couper les extrémités.
Les râper avec une grille à gros trous.
Concasser grossièrement les noisettes et les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

Émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire suer pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les courgettes et les laisser à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation.
(Vu la quantité, j’ai procédé en ceux fois).
Les laisser s’égoutter dans une passoire en pressant bien avec le dos d’une cuillère
pour les assécher au maximum, puis les déposer dans un saladier pour les laisser tiédir.
Ciseler le basilic : J’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe.
Ajouter la farine, le parmesan, le basilic et les œufs. Saler et poivrer.
Incorporer enfin les noisettes torréfiées et bien mélanger.
Confectionner les galettes en tassant 2 grosses cuillerées à soupe de la préparation dans un cercle.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de soulever les courgettes avec une spatule.
Vous pouvez les servir en accompagnement avec éventuellement une touche de
coulis de tomate ou une cuillerée de crème légèrement battue.
Vous pouvez aussi les savourer tout simplement avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Passable, car les noisettes ne sont plus croquantes et c’est dommage!

Paroles de Gourmands : Délicieux!!! Merci Isabelle

Source et recettes originales :
– Le Journal des Femmes
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Renée B (ma belle-sœur) – 3 – Véronique H – 4 – ma petite fille Talya

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 août 2018
Semifreddo aux abricots

Semifreddo aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des abricots encore! je ne sais pas vous mais moi, je ne m’en lasse pas.
Aujourd’hui je vous propose un Semifreddo aux abricots.
Je me suis inspirée de la recette de Silvia et aussi de celle de Samar.
Le dessert a été bien apprécié, mais… « c’est un peu petit » ont dit mes Gourmands, pffff!!!
Le message est bien reçu, la prochaine fois j’en ferai 8 au lieu de 12!
.

Pour 8 Semifreddo aux abricots

La purée d’abricots : Peut se préparer à l’avance

– 450 g d’abricots
– 4 càs de jus de citron
– 100 g de sucre en poudre
.
Je l’ai préparée au Thermomix, mais vous pourrez
la faire cuire quelques minutes à la casserole avant de la mixer finement.
Laver et dénoyauter les abricots.
Les mettre dans le bol du mixeur avec le sucre et le jus de citron.

Mixer 40 secondes – vitesse 8.
Cuire 4 minutes – 100° – Vitesse 3.
Transvaser dans un saladier et laisser refroidir.
Réserver au frais ou mettez à congeler en petites portions.
.

Le semifreddo : peut se faire à l’avance

– 2 blancs d’œufs
– 380 g de yaourt 1)
– 20 g de crème (1)
– 80 g de sucre
– 8 càc de purée d’abricot

empreintes ½ sphères de 8 cm de Ø et 4 cm de hauteur (2)

Monter les blancs en neige avec deux cuillerées de sucre.

Fouetter le yaourt avec la crème et le reste du sucre.
Incorporer délicatement le blanc d’œuf à la spatule.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Déposer 1 cuillerée de purée d’abricot sur chaque et mélanger délicatement avec une pique.

Couvrir et réserver au congélateur pendant au-moins 6 heures ou beaucoup plus longtemps si vous voulez les préparer à l’avance.
.

Les abricots rôtis et la finition : À préparer le jour de la dégustation

– 12 abricots
– 20 g de beurre
– 2 càs de cassonade
– 8 càs de Muesli (aux fruits pour moi)

Laver les abricots et les dénoyauter.
En couper 4 en lamelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Laisser dorer rapidement les oreillons et les lamelles d’abricot sur les 2 faces, en les saupoudrant de cassonade.

Retirer sur un plat et laisser refroidir.

10 minutes avant la dégustation, préparer les assiettes.
Démouler un semifreddo et l’entourer d’une cuillerée de coulis.
Décorer de lamelles et d’oreillons d’abricots rôtis.
Saupoudrer de muesli.
Servir le semifreddo légèrement ramolli, comme son nom l’indique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ou 400 g de yaourt
(2) J’avais utilisé des ½ sphères de 7 cm x 3,5, je reconnais que c’est un peu juste pour les gourmands!

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé le semifreddo et les coulis. Le jour du repas, j’ai laissé dégelé les coulis et j’ai sorti le semifeddo juste avant le dessert.

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : C’est super bon!!! Merci Silvia, merci Samar.

Source et recettes originales : D’après
– Savoirs et saveurs
– Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Cécile –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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17 août 2018
Petits pains au chocolat illusion

Petits pains au chocolat illusion

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai vu ces Petits pains au chocolat illusion chez Samar via Fimère
J’ai pensé à mes petits galopins qui allaient adorer je n’en doutais pas.
Quelle bonne idée, je les ai refais 4 fois en quelques jours et ce, malgré la chaleur!!!
Il faut dire, même si je n’ai pas pu y goûter qu’ils étaient alléchants
et comme dit Samar, donnaient vraiment l’illusion d’un vrai pain au chocolat.
Ne reste plus qu’à améliorer leur forme, mais j’avoue que la chaleur ne m’a pas aidée…
.

Pour 6 Petits pains au chocolat illusion

– 120 g de lait ribot (1)
– ¼ de càc de sel
– 250 g de farine
– 1càc de levure sèche de boulanger (2)
-40 g de sucre
– 80 g de beurre
– 12 bâtonnets de chocolat (3)
– Lait + sucre glace pour la dorure

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Pour mon dernier essai, la chaleur était telle que j’ai préféré mettre la pâte dans un saladier couvert
au réfrigérateur pour la laisser se raffermir pendant toute la nuit.
Je m’en suis occupée le matin très tôt lorsqu’il faisait un semblant de fraîcheur.

Dégazer doucement la pâte et l’étaler au rouleau en un rectangle d’environ 48 cm x 20.

Couper 6 bandes d’environ 8 cm de large.

Là, ça se corse car même à 5 heures du matin, la pâte a trèèès chaud!
Commencer à rouler la pâte, poser une barre de chocolat, rouler 2 fois et poser la seconde barre de chocolat.
Déposer les pains sur la plaque jointure en dessous et laisser lever pendant 40 minutes.

Badigeonner le dessus des pains au pinceau avec un peu de lait et saupoudrer d’un voile de sucre glace.

Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Vite, il n’y en aura pas pour tout le monde!!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait tout simplement.
(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
(3) ou des pépites de chocolat

– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Trop bon, tu peux en refaire? Merci Samar, merci Fimère

Source et recettes originales :
– Mes inspirations culinaires
– Aux délices des gourmets

Dans la cuisine de

1&2 – Véronique H – 3 – Chrys – 4 – Nathalie B

1&2 – Michelle – 4&5 – Julia –

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15 août 2018
Crème glacée à la verveine

Crème glacée à la verveine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Ma belle-sœur et mon frère ont fait un petit séjour à Eugénie les Bains dans les Landes.
Ils m’ont ramené ce livre de Michel Guérard avec une magnifique dédicace du Chef.
Avouez que je suis très gâtée…
En le feuilletant rapidement, j’ai tout de suite « flashé » sur cette Crème glacée à la verveine.
La verveine était magnifique, la chaleur idéale pour se rafraichir avec une glace…
c’était le moment d’en profiter!
Le Chef met un jus de citron, j’ai essayé mais j’ai préféré sans, à vous de voir…
.
Pour 1 bac de Crème glacée à la verveine

– 500 ml lait ½ écrémé
– 100 feuilles de verveine citronnelle fraiche
– 4 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre (1)
.

Laver et sécher les feuilles de verveine.
Porter le lait à ébullition.
Hors du feu, ajouter les feuilles de verveine et remuer pour bien les immerger.
Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 15 minutes.
Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre.
Filtrer l’infusion de verveine et reporter le lait à ébullition.
Verser en filet le lait bouillant tout en remuant.
Reverser l’ensemble à la casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère.

Vous pouvez aussi préparer la crème au Thermomix :

Mettre le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol et mixer 30 secondes / en vitesse 4.
Verser le lait infusé (sans le faire réchauffer) et enclencher 10 min/80/vitesse2 sens inverse.

Dans les deux cas, verser la crème dans un saladier.

Filmer au contact et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
pour que la crème soit très froide (moi je l’ai faite la veille).
Verser la crème dans le bac de la turbine ou de la sorbetière
et laisser turbiner jusqu’à consistance d’une glace crémeuse.
Verser dans un bac, et entreposer au congélateur.
Nous l’avons goûtée le jour même avec juste un filet de coulis de framboise.
Et j’ai préparé le lendemain un petit dessert rapide que vous verrez bientôt.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 6 càc rases de fructose

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun soucis, le bac peut attendre qu’une envie de gourmandise se fasse pressante…

Paroles de Gourmands : Délicieuse de finesse!

Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 août 2018