Catégorie : congélateur

Gaufres salées saucisson-fromage

Gaufres salées saucisson-fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les gaufres
et moi j’aime particulièrement les gaufres liégeoises.
Aussi lorsque j’ai vu la recette de Carine,
j’ai trouvé très sympa l’idée de les préparer en mode salé.
Et puis Nadine les a faites aussi, alors, c’en était trop…
Voilà les miennes.

Pour 12 gaufres salées

Sur ma paillasse :
Les gaufres :
– 100 g de lait (ribot pour moi)
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càc de sucre en poudre
– 2 œufs
– 370 g de farine T 45
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
La garniture :
au choix
– Vache qui Rit ®
– saucisson
– comté râpé

Au travail :
La pâte :
Je l’ai préparée au Thermomix, mais je vous mets en vert la façon de procéder sans.
Couper le beurre en dés.
Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure.
Régler 1 min à 37°C, vit 1.
Mélanger la levure dans le lait tiède.
Incorporer le sucre et les œufs. Mixer pendant 30 sec à 37°C, vit 2.
Incorporer le sucre et les œufs et mélanger.
Ajouter la farine et le sel et travailler en fonction Pétrin pendant 2 min.
Ajouter la farine et le sel et pétrir pour rassembler tous les éléments.
Incorporer enfin le beurre et continuer en mode Pétrin pendant 5 minutes.

Incorporer le beurre et pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
Dans les deux cas, déposer la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Les gaufres :
Au bout de ce temps; dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail, puis la partager en 12 boules d’environ 56 g.
Étaler une boule avec la paume de la main et suivant le cas :
– Tartiner une Vache qui Rit ®

– Poser une rondelle de saucisson et la recouvrir de fromage râpé.

Refermer la pâte bien hermétiquement et reformer une boule.
Déposer les pâtons sur un plat, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Faire chauffer le gaufrier et le graisser légèrement.
Déposer les boules de pâte et laisser cuire 1 à 2 minutes : les gaufres doivent être juste dorées, les miennes le sont trop.

Servir bien chaud, avec une petite salade.

À propos de la recette :
– Pour les gaufres tout fromage, j’ai utilisé la Vache qui rit® qui restait après le passage de mes petits enfants, mais vous pouvez prendre du fromage à raclette ou un autre fromage qui fond.
Comme je vous l’ai dit, ne faites pas trop cuire les gaufres. Elles deviendraient trop sèches (ça sent le vécu non?)
Pour ne pas être devant le gaufrier pendant que les gourmands piaffent d’impatience la fourchette et le couteau à la main, j’ai fait cuire les gaufres avant le repas et je les ai laissées quelques minutes dans le four chaud.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Carine propose de les congeler avant de les cuire. Moi je l’ai fait une fois cuites.

Paroles de Gourmands : Bien sûr nous avons goûté une de chaque, et à l’unanimité Mr CFG et moi avons eu un faible pour celle au saucisson. Mais rassurez-vous celle au fromage n’a pas été boudée…

Source et recettes originales :
– Chic, chic, chocolat
– Chocolat à tous les étages

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 février 2016
Sablés de la Provence

Sablés de la Provence

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ils sentent bon le thym, le romarin et l’huile d’olive
ces Sablés de la Provence.
Le parmesan est venu les accompagner
pour en faire des petits biscuits tout tendres et bien parfumés.
Ils apporteront un petit mot doux à votre Valentin
pour l‘apéritif de dimanche.

Pour 55 biscuits apéritif

Sur ma paillasse :
– 250 g de farine céréales aux graines
– 50 g de parmesan râpé
– ½ càc de sel
– ½ càc de feuilles de romarin hachées
– ½ càc de feuilles de thym hachées
– 60 g de beurre
– 60 g d’huile d’olive
– 1œuf
– 3 càs d’eau

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 emporte-pièces
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Effeuiller une petite branche de romarin et hacher finement les feuilles pour en obtenir une demi-cuillerée à café.
Faire de même avec le thym.

Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sel, le parmesan, le thym et le romarin.
Incorporer le beurre froid en dés et l’huile d’olive.

Travailler pour obtenir un « sable » grossier.
Ajouter l’œuf et l’eau et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 4 mm.
Découper les sablés à l’emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four (inutile de trop les espacer, ils ne s’étalent pas à la cuisson).

Enfourner pour 15 minutes.
À la sortie du four, les faire glisser délicatement sur une grille et les laisser refroidir.

Servez vous vite, avant qu’ils ne disparaissent!

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Comme j’en avais fait beaucoup, j’ai préféré les congeler dans une boîte. Je les ai laissé décongeler sur un plat un moment avant de les offrir pour l’apéritif : Résultat parfait.

Paroles de Gourmands : Trop bons ces petits biscuits!

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Bonne journée à tous.

11 février 2016
Quiche au chou-fleur

Quiche au chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il était petit ce chou-fleur, mais tellement mignon…
Je n’ai pas pu lui résister, et hop, dans le panier!
Reste plus qu’à trouver comment l’accommoder.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs.
Une cage de pâte friable, du fromage (incontournable), une touche de curcuma
et voilà le soleil sur la table!
.

Quiche au chou-fleur
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 petit chou-fleur
– 2 œufs
– 125 g de crème liquide
– 80 g de comté râpé
– ½ càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C
.

Foncer le cercle avec la pâte. Piquer à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais.
Nettoyer et laver le chou-fleur. Il est resté 800 g de fleurettes.
Les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir.

Mélanger la crème avec les œufs. Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.
Ajouter le fromage et bien mélanger.

Disposer les fleurettes de chou fleur sur le fond de tarte.
Je les ai écrasées un peu à la fourchette, pour qu’ils ne dépassent pas le bord et qu’ils couvrent bien tout le fond.
Verser la crème sur les légumes.
Égaliser à la fourchette pour que le fromage soit bien réparti sur toute la surface.

Enfourner pour 30 minutes.
Déposer sur une grille.

Attendre que la tarte soit tiède pour la décercler sur le plat de service.
Nous l’avons appréciée, accompagnée d’une petite salade, tiède mais encore plus, légèrement réchauffée au four.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La pâte feuilletée peut laisser la place à de la pâte brisée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Quelle belle couleur! C’est délicieux!!

Dans la cuisine de

1&2 – Tal Chan – 3 & 4 – Lilly –

1 – ma Lolo – 2 – Valérie C – 4 & 5 – Anne-Marie Do –

1 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

1 février 2016
Petits moelleux de Nounette

Petits moelleux de Nounette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon amie Nicole m’a envoyé la recette de sa nièce.
Le chocolat est toujours bienvenu chez nous…
J’en ai fait un petit goûter pour les enfants qui étaient ravis!!
C’est bon, c’est facile et c’est rapide à faire!
Tout pour plaire en ces lendemains de fête.

Pour 10 Petits moelleux de Nounette

– 100 g de beurre
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 30 g de farine

Empreintes à petits gâteaux (marguerite pour moi)
Préchauffage du four à 190°C

Mettre dans un petit saladier le beurre et le chocolat cassé en morceaux.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes 1min 30 à 750 Watts.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Puis les œufs, bien mélanger.
Ajouter enfin la farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Répartir dans les empreintes.
Enfourner pendant 8 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre ainsi qu’à la taille de vos moules.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes petits Gourmands. Merci Nicole, merci Nounette.

Dans la cuisine de

1-2- 3 – Ludmilla N –Nicole L – Mary –

1&2 – Sandrine G –

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27 janvier 2016
Bouchées poireaux-parmesan

Bouchées poireaux-parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore quelques petites bouchées faites il y a bien longtemps pour un apéritif en famille.
Poireau, parmesan, quelques tranches de jambon fumé…
Je me suis inspirée d’une recette de Marie-Laure et mes petites bouchées ont eu beaucoup de succès.
.

Pour 30 Bouchées poireaux-parmesan

– 200 g de blancs de poireaux
– 2 œufs
– 250 ml de lait
– 2 càs de crème fraîche (1)
– 10 g de Maïzena
– 50 g de parmesan (2)
– ½ càc de feuilles de thym
– 75 g de jambon fumé
– 14 cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Couper les poireaux en petits dés.
Les faire « tomber » dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Saler. Laisser tiédir.
Couper le jambon en dés.
Couper grossièrement les noix au couteau.

Mélanger dans un saladier les œufs et la Maïzena.
Ajouter le lait, la crème, le jambon, le parmesan, le thym et les noix.
Incorporer les poireaux et assaisonner.

Répartir dans les empreintes.
Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Comme le démoulage s’annonçait un peu délicat, j’ai mis les empreintes au congélateur et j’ai démoulé les bouchées une fois durcies.

Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je les ai proposées à l’apéritif, mais pourquoi pas les faire cuire dans des moules à muffins et les présenter pour le repas en entrée avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
(1) la crème peut être allégée et même remplacée par du yaourt ou du fromage blanc.
(2) le parmesan peut-être remplacé par du gruyère.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai congelées dans leur moule. Ainsi pas de problème de démoulage. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four avant de les présenter.

Paroles de Gourmands : Drôlement bons ces « ptits » trucs!!!

Source et recette originale : D’après Ô Délices

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

25 janvier 2016
Entremets Cappuccino

Entremets Cappuccino

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert servi lorsque mes enfants arrivaient de l’étranger.
Et oui, on ne s’était pas vu depuis le mois de juillet
alors c’était la fête trois jours avant Noël.
Cet entremets saveur café nous a régalés.
Bon, j’ai un peu honte de la déco, mais
j’avoue que la journée avait été longue en préparations
et j’avais hâte de m’arrêter…
Je me suis fortement inspirée de l’entremets de Sidorine
en essayant de l’alléger un peu.

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Dacquoise amande :
– 3 blancs d’œufs
– 35 g de sucre en poudre
– 90 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre glace
Crémeux chocolat :
– 2 g de gélatine (1 feuille)
– 400 g de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 65 g de sucre
– 110 g de chocolat noir
– 50 g de chocolat au lait
Mousse mascarpone :
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 105 g d’eau
– 35 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 300 g de mascarpone
– ½ càc d’extrait de vanille
– 250 g de crème liquide
Mousse café :
– 8 g de gélatine (4 feuilles)
– 170 g de lait
– 1 càs de café soluble
– 180 g de chocolat au lait
– 180 g de chocolat blanc
– 1 càc d’arôme café
– 400 g de crème fleurette

Un moule à manqué de 20 cm beurré
Cercles à pâtisserie de 22 et 24 cm chemisés de rhodoïd
Préchauffage du four à 165°C

Au travail :
La Dacquoise amande :
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Ajouter la poudre d’amande et le sucre glace en soulevant la masse délicatement avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule à manqué.
Enfourner pour 15 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.
Déposer le biscuit sur un carton au centre du cercle de 22 cm.
Le crémeux chocolat :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Porter le lait et la crème à ébullition.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et bien mousseux.
Mélanger peu à peu avec le lait bouillant.
remettre dans la casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (85°C).
Incorporer immédiatement la gélatine bien essorée et remuer pour bien la dissoudre.
Verser la crème bouillante sur le chocolat (cassé en morceaux si vous n’avez pas de pistoles) et remuer pour le faire fondre, jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.

Laisser refroidir, puis mettre au frais pendant deux heures au-moins.
Lorsque la crème est bien froide, la répartir sur le biscuit.
Réserver au congélateur.
La mousse mascarpone :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mettre à chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce que la température atteigne 121°C.
Pendant ce temps, commencer à fouetter les jaunes d’œufs.

Faire couler le sirop chaud tout en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
Continuer à fouetter jusqu’à ce que le sabayon soit froid.
Faire fondre la gélatine bien essorée (quelques secondes au micro-ondes pour moi).
Fouetter le mascarpone avec l’extrait de vanille et lui incorporer la gélatine fondue.

Ajouter alors le sabayon et bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Monter la crème très froide en chantilly et l’incorporer à la spatule à la crème au mascarpone.
Répartir les trois quarts de cette crème dans le cercle sur le crémeux au chocolat en faisant bien pénétrer la mousse le long des parois du cercle.
Garder le reste de la crème dans une poche à douille, elle servira pour la décoration.
Mettre au congélateur pour 2 heures au-moins (jusqu’au lendemain pour moi).
La mousse café :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Faire chauffer le lait et ajouter le café soluble.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger pour les dissoudre.
Verser le lait très chaud sur le chocolat en morceaux et bien remuer pour obtenir une crème lisse.

Ajouter l’arôme de café et laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.
Sortir le gâteau du congélateur et le décercler.
Le mettre au centre du cercle de 24 cm.
Verser la mousse au café en veillant à ce qu’elle se répartisse bien tout le long des parois du cercle.
Remettre le moule au congélateur.
Finition :
Le jour du service, sortir le gâteau du congélateur.
Le déposer sur un plat et le décercler.
Décorer avec la mousse mascarpone réservée.
Placer au frais pendant plusieurs heures.
Servir bien froid après avoir saupoudré d’un nuage de cacao amer.

À propos de la recette :
– Beaucoup de préparations mais qui peuvent se dérouler sur plusieurs jours, si comme moi vous placez l’entremets au congélateur entre chaque étape.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Une texture très agréable. Un goût délicieux.

Source et recette originale : Inspiré de Sucre d’orge et Pain d’épices

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Bonne journée à tous.

22 janvier 2016
Couronne carotte-chou-fleur

Couronne carotte-chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette préparée avant les fêtes avec
une partie d’un énorme chou-fleur,
et les carottes qui attendaient dans mon panier.
je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
(et une de moins!!!).
Une couronne a interpréter aussi avec d’autres légumes
pour varier goûts et couleurs.

Pour 12 petites couronnes et un dôme

Sur ma paillasse :
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
Purée de chou-fleur :
– 800 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 60 g de crème fraîche
– 30 g de parmesan
– 3 œufs
Purée de carotte :
– 800 g de carottes (1)
– 50 g de crème
– 30 g de parmesan
– 2 œufs

Empreintes à mini kouglof + 1 petit moule ½ sphère beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Purée de chou-fleur :
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. (2)
Les égoutter soigneusement.
Mixer les légumes en purée fine et ajouter les œufs, la crème, le parmesan.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de noix de muscade.

Purée de carotte :
Couper les carottes en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. (2)
Les égoutter soigneusement.

Les mixer en purée fine et ajouter les œufs, la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Goûter, l’assaisonnement doit être relevé.

Les couronnes :
Remplir chaque empreinte en alternant purée de chou-fleur et purée de carotte.
Tasser avec le dos d’une cuillère.

Il me restait de la préparation, j’ai donc garni un petit moule ½ sphère.
Enfourner pour 30 minutes environ.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.
J’ai servi chaud avec une escalope de volaille et une sauce aux champignons.

À propos de la recette :
(1) J’ai pesé les légumes prêts à cuire.
(2) Vous pouvez aussi faire cuire les légumes à la vapeur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis les empreintes au congélateur. Une fois la préparation durcie, j’ai démoulé et j’ai conservé les couronnes dans une boîte fermée.
Vous pourrez les décongeler et les réchauffer au micro-ondes pendant quelques minutes au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est joli, et c’est bon!!!

Dans la cuisine de

Renée H (1-2-3) –

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Bonne journée à tous.

21 janvier 2016
Petits fours saumon-chèvre

Petits fours saumon-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais peut-être prévu un peu grand pour les fêtes
et je me suis retrouvée, une fois les invités repartis avec pas mal d’ingrédients dans le réfrigérateur.
Même si nous aspirions à un peu plus de légèreté, Il n’était pas question de gaspiller.
Et puis, très vite les anniversaires vont se succéder, alors, courage, et recommençons les réserves!!
Voici quelques petits fours pour l’apéritif
dans lesquels sont venus se cacher entre autres du saumon fumé et du fromage de chèvre
en attendant la prochaine réunion familiale.

.

Pour 52 petits fours saumon-chèvre

– 120 g de saumon fumé
– 200 g de chèvre frais
– 2 petits suisses (120g)
– 4 œufs
– 170 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 25 g d’huile d’olive
– persil & ciboulette
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

.

Hacher finement le saumon au couteau.
Ciseler le persil et la ciboulette (mince, ce sont les derniers brins dans mes pots!).

Écraser le fromage de chèvre et les petits suisses.
Fouetter les fromages avec les œufs (il y en a 3 sur la photo, mais j’en ai rajouté un après), jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Incorporer la farine et la levure, les herbes et l’huile.
Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter enfin le saumon, du sel (sel de Guérande aux algues pour moi) et du poivre.

Bien mélanger, puis remplir les empreintes en n’allant pas jusqu’en haut.
Enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

À savourer tièdes en amuse-bouche pour l’apéritif ou pourquoi pas en entrée avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –

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19 janvier 2016
Poire-roquefort pour l’apéro

Poire-roquefort pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai voulus tout petits à la poire et au roquefort
et ces Poire-roquefort faisaient partie de l’assortiment de petits
fours salés pour l’apéritif du jour de l’an.
Tout simples à faire mais quel succès!

.

Poire-roquefort
Pour 60 petits fours apéritif

– 300 g de pâte feuilletée
– 1 petite poire
– 100 g de roquefort
– 100 g de crème fraîche
– poivre du moulin

Empreintes à petits fours
Préchauffage du four à 190°C

Vous pouvez acheter un e bonne pâte feuilletée, mais vous pouvez aussi
préparer tout simplement et très rapidement la pâte feuilletée escargot.
Étaler la pâte sur le plan de travail.

Découper la pâte à la taille des empreintes à l’aide d’un petit emporte-pièce.
Foncer les empreintes.

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.
Éplucher la poire et la couper en très petits dés.
Écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec la crème.

Disposer quelques dés de poires dans chaque empreinte et couvrir de crème au roquefort.

de ne pas trop remplir au risque d’avoir des problèmes…
Enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les petits fours soient bien dorés.

À servir aussitôt bien chauds, ou à préparer à l’avance et à faire réchauffer.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Le roquefort peut être remplacé par un bleu (d’Auvergne par exemple).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème! Dans ce cas, les faire cuire quelques minutes de moins. Les passer à four chaud encore congelés.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Nicole L – 3 – Vige -4 – Mary –

1&2 – Anne-Marie Do –

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18 janvier 2016
Farandole pomme-spéculoos

Farandole pomme-spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous propose une galette en pâte feuilletée.
Je me suis inspirée une fois encore de Totchie
en préparant une farandole de mini-galettes.
Je l’ai garnie de confiture de Noël à la pomme,
enrichie de croustillant au spéculoos de mon Partenaire.
Elle était bien petite ma farandole lorsque d’autres petits Gourmands se sont annoncés.
Alors, vite en cuisine pour en refaire une autre beaucoup plus grande!
Je vous donne les proportions pour une petite galette.

Farandole pomme-spéculoos
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Pâte feuilletée
– 135 g de confiture à la pomme
– 50 g de croustillant spéculoos
– 1 pomme
– 10 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre glace

Une plaque garnie de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez préparer la pâte feuilletée escargot ou traditionnelle. Mais vous pouvez aussi en prendre une pâte pur beurre du commerce.

La garniture :

Peler et épépiner la pomme et la couper en tout petits dés.

Les faire dorer à la poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Laisser refroidir.
Mélanger la confiture à la pomme avec le croustillant spéculoos.
Ajouter les dés de pomme et réserver.

La galette :

Préparer un gabarit en découpant dans un papier 6 cercles de 8 cm de diamètre.
Les assembler pour en faire une couronne.
Étaler une abaisse de pâte feuilletée et y découper une couronne à l’aide du patron.

Recommencer une seconde fois.
Badigeonner au pinceau les contours de la première couronne avec du blanc d’œuf.
Mettre une cuillerée de garniture à la pomme au centre de chaque mini-galette.
Ne pas oublier la ou les fèves..

Badigeonner de blanc d’œuf le contour de la deuxième abaisse de pâte et la retourner sur la première.
Presser avec les doigts sur le contour de la couronne et chiqueter la pâte.
Dorer au blanc d’œuf et ne pas oublier de mettre un petit signe pour repérer les fèves. Pour moi, ce sera une étoile.

Avec les chutes de pâte, j’ai préparé des feuilletés au fromage et une mini galette.

Couvrir la galette et la mettre au frais pendant une heure.
Au bout de ce temps, badigeonner une seconde fois la galette au blanc d’œuf, saupoudrer d’un voile de sucre glace et décorer à volonté.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster à température ambiante ou légèrement tiède.

Voici ma grosse galette

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : La pâte est super croustillante, la garniture légère, c’est bon!!

Je propose ma recette à
Cathy et à Gut

pour le thème du mois de janvier

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 janvier 2016