Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Jambon

  • Quiche aux carottes et au Beaufort *- Recettes autour d’un ingrédient # 113

    Quiche aux carottes et au Beaufort *- Recettes autour d’un ingrédient # 113

    Quiche aux carottes et au Beaufort
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous avons fait cet été une cure de carottes râpées et autres salades de carottes cuites
    mais avec les jours qui rafraichissent j’avais envie de les cuisiner en plat chaud.
    Un petit tour dans les réserves et j’ai trouvé à côté des carottes
    du Beaufort que mes enfants venaient de rapporter de vacances,
    des dés de jambon, des allumettes de lardons, 
    quelques herbes et épices dans le placard…
    J’ai préparé une pâte brisée parfumée à l’origan et     une
    Quiche aux carottes et au Beaufort  qui viendra se poser     sur la table le soir
    en compagnie d’une salade verte.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Quiche aux carottes et au Beaufort P1110792.jpg R (Copy)Quiche aux carottes et au Beaufort P1110794.jpg R (Copy)Quiche aux carottes et au Beaufort
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’origan
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau
    .
    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte, foncer le cercle et piquer à la fourchette.

    Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 600 g de carottes
    – 1 gros oignon (200 g)
    – 75 g d’allumettes de lardons
    – 75 g de dés de jambon
    – 1 càs d’origan
    – 3 œufs
    – 200 g de crème liquide
    – 100 g de lait
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 100 g de Beaufort râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Éplucher et râper les carottes (grille moyenne).
    Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire suer dans un filet d’huile.
    Ajouter les allumettes de lardons et les laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter les carottes et bien remuer pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.

    Saler et poivrer puis laisser refroidir.
    Battre les œufs avec la crème et le lait.
    Incorporer le cumin, saler et poivrer.
    Étaler les carottes dans le fond de tarte.
    Répartir les dés de jambon et saupoudrer d’origan.
    Napper avec  la crème aux œufs.
    Saupoudrer de Beaufort (ou comté ou emmental).

    Enfourner pour 40 minutes en surveillant.
    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer le cercle.

    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
    .

    Quiche aux carottes et au Beaufort P1110794.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Une pâte croustillante et une garniture bien parfumée par le Beaufort, l’origan et le cumin… C’est bon!!

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette  Quiche aux carottes, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 113

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Soulef du blog  Amour de Cuisine  est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    La carotte

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

     

  • Tomates garnies et gratinées *

    Tomates garnies et gratinées *

    Tomates garnies et gratinées
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Tomates garnies et gratinées sont une variante des tomates à la provençale.
    J’ai testé avec des tomates, du jambon et du comté râpé
    mais aussi avec du bacon et du parmesan.
    Ce sera tout aussi bon avec des dés de poulet ou de saucisse, de saumon, de thon,
    laissez libre court à votre imagination.
    Juste un petit tour au four,
    tout est prêt en un tour de main et c’est ce qu’il me fallait en ce moment.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tomates garnies et gratinées 
    Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

     

    – 3 belles tomates (grappes pour moi)
    – 75 g de jambon (ou bacon)
    – herbes de Provence
    – 50 g de comté (ou parmesan) râpé
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive
    .
    1 plat à four huilé légèrement
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver les tomates et retirer le pédoncule.
    Les couper en deux et retirer soigneusement les pépins sans abimer les cloisons.

    Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille.
    Hacher finement le jambon ou le bacon.
    Poser les moitiés de tomates dans le plat et les garnir généreusement de jambon, de bacon ou autre garniture.
    Saupoudrer d’herbes de Provence.
    Répartir le fromage râpé sur le dessus.
    Arroser de quelques gouttes d’huile.

    Enfourner pour 20 minutes pour des tomates mi-cuites ou 30 minutes pour des tomates fondantes.
    Vous pouvez les servir en entrée (mi-cuites), ou en accompagnement(fondantes) pour un plat complet.
    Chez nous sur l’assiette, elles étaient en compagnie de riz Pilaf et de filets de poulet sauce au lait (à venir).
    .
    Tomates garnies et gratinées P1110781.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est très goûteux, c’est bon! Merci Pierre.

    Source et recette originale :  Pierre Cuisine à l’Ouest

    Dans la cuisine de

      Véronique H

      Citrine « un classique chez nous »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le défi du  mois de septembre 2024

  • Soupe froide de melon et jambon croustillant *- Foodista challenge # 112

    Soupe froide de melon et jambon croustillant *- Foodista challenge # 112

    Soupe froide de melon et jambon croustillant
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai déjà posté beaucoup de recettes de melon sur le blog
    il fallait en trouver une nouvelle pour participer au défi lancé par Jackie.
    Je vous propose donc aujourd’hui une Soupe froide de melon et jambon croustillant.
    Du melon, du basilic pour le parfum et du jambon croustillant pour le plaisir.
    Une entrée pour journée chaude, qui se prépare très rapidement
    et à l’avance (la veille pour moi) avec l’aide du Thermomix ou sans.
    Le jambon peut aussi être préparé à l’avance à condition d’être conservé au sec et au frais.
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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Soupe froide de melon et jambon croustillant
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 melon mûr à point
    – 40 g de mie de pain
    – 30 g d’huile d’olive
    – 15 g de vinaigre balsamique blanc
    – ½ càc de sel fin
    – 6 feuilles de basilic (ou de menthe)
    – Poivre blanc
    – 4 tranches fines de jambon de Parme (ou autre jambon cru)
    .
    4 verrines
    .
    Éplucher le melon, retirer les graines et prélever 800 g de chair.
    Mettre dans le bol du Thermomix (ou du mixeur), le melon coupé en des ainsi que la mie de pain, l’huile, le vinaigre, le sel et quelques tours de moulin à poivre.
    Mixer 1 mn/vit 10.
    Incorporer les feuilles de basilic et mixer 10 sec/vit6.
    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et répartir la soupe dans les verrines.

    Couvrir et mettre au frais jusqu’au service.
    Poser les tranches de jambon bien à plat dans une poêle sèche et chaude.
    Les faire dorer pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    Les laisser refroidir à plat sur une assiette, elles vont durcir.
    Les couper en dés et les réserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

    Au moment de servir, répartir le jambon sur les verrines, décorer de basilic et de billes de melon.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : Délicieux et bien frais. Merci Lyse.

    Source et recette originale :  Lyse  Yummix

    Dans la cuisine de


    1 – mon amie Véro –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Soupe froide de melon au Thermomix et jambon croustillant
    je participe au Foodista challenge # 112

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’ISCA marraine de l’édition #111
    a  cédé son titre à  Jackie du blog La cuisine de Jackie

    Jackie a choisi le thème

     » le melon »

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Jackie du blog : jackiecuisine.com.
    Filet mignon de porc…
    Assia du blog :  gourmandisesassia
    Liégeois de melon
    Isabelle du blog :  cuisinedisca
    Minestrone de melon..
    Delphine du blog :  ohlagourmande
    Gaspacho de melon et concombre
    Michèle du blog :  croquantfondantgourmand
    Soupe froide de melon et jambon croustillant
    Michelle du blog :  plaisirdelamaison
    Melon au miel et..
    Josette du blog :  La cuisine de Josette.
    Soupe de melon et framboises
    Alicia du blog : baldessaveurs
    Billes de melon caramélisées
    Catalina du blog: leblogdecat
    Smoothie glacé au melon
    Martine du blog : kilometre-0
    Salade de mesclun, melon…
    Hélène du blog : keskonmangemama
    Irisa du blog : cuisineetcouleurs
    Gaspacho de melon à ..
    Marion du blog : cuisinechezlamarmotte
    Samoussas de melon…
    Mauricette du blog : momogateau
    Tatin de melon jaune
    Zika du blog : cuisinebonoisedezika
    Melon gourmand…
    Vanessa du blog : lapopotedepetibonhium
    Nessa du blog : bakingwithnessa
    Muffins au cantaloup…
    Mam’s du blog : avecplaisirs.canalblog.com
    Salade de melon…
    Virginie du blog : canesentpasunpeulebrulela.fr
    Granité rafraichissant…
    Christine du blog : pause-nature.over-blog.com
    Melon au petit-suisse…

    La liste des précédentes éditions :
    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie, jackiecuisine.com : les petits pois. Isabelle, du blog cuisinedisca, le poivron et ou le piment.

    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme *

    Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme *

    Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un drôle de look pour cette Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme.
    Je me suis inspirée de la recette du Champion du monde de pizza à Parme en 2016,
    le Chef Marseillais Ludovic Bicchierai.
    Bon, j’ai utilisé de la farine complète 5 céréales, mais ma pâte ne ressemble pas du tout à la sienne.
    C’est là que j’ai vu qu’il fallait de la farine complète mais avec un mélange de graines
    J’ai fourré ma focaccia avec du jambon de Parme, du gorgonzola et du basilic.
    Elle ressemble plus à un gâteau avec sa pâte un peu dense,
    je ne voulais pas publier la recette mais mes invités du jour m’ont persuadée de le faire…
    .
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    .
    Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme P1110197.jpg R (Copy)Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme P1110201.jpg R (Copy)Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 300 g d’eau
    – 25 g d’huile d’olive + un peu pour étaler la pâte
    – 9 g de sel
    – 500 g de farine complète 5 céréales
    – 2 g de levure sèche
    .
    2 cercles huilés de 20 cm de Ø posés sur une plaque tapissée de papier cuisson
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile, le sel, couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
    Faire tourner l’appareil jusqu’à la fin du pétrissage (j’ai rajouté 2 cuillerées de farine).
    Sortir la pâte, la couvrir et la laisser reposer une bonne heure.
    La diviser en 2 parties égales (≅ 2 x 425 g) et laisser reposer encore pendant 1 heure.
    Puis déposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
    Au bout de ce temps déposer chaque pâton dans un cercle posé sur une plaque.
    Verser quelques gouttes d’huile puis étaler la pâte en pressant sur toute la surface avec le bout des doigts.

    La garniture et la cuisson :


    – 80 g de chiffonnade de jambon de Parme
    – 120 g de gorgonzola
    – 1 bouquet de basilic
    – 1 pincée de fleur de sel
    – huile d’olive
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    .
    Déposer un des cercles sur la plaque.
    Garnir toute la surface avec le jambon et le fromage coupés en morceaux ainsi que des feuilles de basilic.
    Déposer délicatement l’autre pâton pour recouvrir le tout.
    Retirer le cercle puis toujours en enfonçant le bout des doigts dans la pâte étaler la fougasse pour qu’elle ne soit pas trop épaisse.
    Badigeonner de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner dans le four froid et régler le four à 190°C pour environ 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Badigeonner encore avec quelques gouttes d’huile et parsemer quelques grains de fleur de sel.

    Je l’ai faite cuire à l’avance pour que la pâte ait le temps de s’attendrir puis je l’ai laissée tiédir quelques minutes dans le four chaud avant de la servir avec des tomates cerises.
    .

    Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme P1110197.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un drôle de look, très différente des fougasses classiques mais c’est très bon m’ont dit mes invités du jour.

    Source et recette originale : Pour la pâte Ludovic Bicchierai 

    Dans la cuisine de

      Citrine

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
    pour le défi du mois de juin 2024

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  • Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon *

    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon *

    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    ***
    Une Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon préparée pour un apéro dinatoire.
    Ce jour là nous étions très occupés à guetter le passage
    du voilier  Belem apportant la flamme olympique sur le Vieux port à Marseille,
    pas question de s’asseoir à table et de rater l’évènement.
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    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon P1100824.jpg R (Copy)Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    Depuis des années, je vous propose nos idées de recettes pour un apéro dinatoire facile
    et vous les trouverez en consultant l’index Avec l’apéro.
    Cette fois, je me suis inspirée d’une recette de Tiphaine.
    Une pâte brisée maison est garnie d’un lit d’oignons caramélisés, d’allumettes de lardons bien dorées, d’allumettes de jambon le tout nappé d’un flan généreusement garni de comté râpé.

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs origan
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau
    .
    2 moules à tarte de 35 cm x 11
    .
    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base en rajoutant l’origan.

    Foncer les moules, piquer la pâte, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 500 g d’oignons
    – 20 g de beurre
    – 1 càc de miel
    – 75 g d’allumettes de lardon
    – 75 g d’allumettes de jambon
    – 4 œufs
    – 200 g de crème liquide
    – 2 càs d’origan séché

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer l’oignon.
    Faire rissoler les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Les égoutter et les réserver.
    Rajouter le beurre dans la poêle et y faire revenir les oignons.
    Incorporer le miel et les laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

    Les laisser refroidir avant de les répartir sur les fonds de tarte.
    Répartir également les lardons puis les allumettes de jambon et le fromage.

    Fouetter les œufs avec la crème et l’origan.
    Verser le mélange sur les tartes.
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser tiédir.

    Découper en carrés et les servir à l’apéritif ou encore en entrée avec quelques feuilles de salade.
    .
    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon P1100821.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux et cette touche de miel est très agréable!

    Source et recette originale :  Tiphaine Gourmandiseries

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Brioche au fromage *

    Brioche au fromage *

    Brioche au fromage

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai vu la Brioche au fromage chez mon amie Julia et je l’ai réalisée tout de suite.
    Mes Gourmands ont aimé alors je l’ai refaite encore une fois pour l’apéro
    mais cette fois avec quelques variantes.
    Cette brioche est formée de quelques boules fourrées de jambon, comté et Saint-Morêt.
    .
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    Brioche au fromage DSCN2443_22318.psd R (Copy)    Brioche au fromage
    Pour 2 brioches ou 31 portions

    La pâte à brioche :

     

    – 210 g de lait ribot (ou normal)
    – 2 œufs
    – 2 càc d’huile d’olive
    – ½ càc de sel
    – 500 g de farine
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 1,5 càc de sucre en poudre
    – 100 g de beurre

    Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, l’huile et le sel.
    Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
    Mettre en marche le programme « Pâte » jusqu’au bout.

    La garniture :

    – comté râpé
    – 150 g de râpé de jambon fumé
    – Fromage à tartiner (Kiri, vache qui rit, St Morêt…)
    – un peu de lait pour dorer
    – graines (cumin, pavot, sésame)

    1 moule carré de 23 cm de côté et 1 moule rond de 24 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée

    Sortir la pâte et la dégazer doucement sur le plan de travail.
    Partager en 31 boules de 30 g environ.
    Étaler chaque boule et la garnir de fromage râpé, de jambon et d’un morceau de fromage fondu.

    Rabattre les morceaux de pâte et les souder entre eux, puis retourner la boule pour que la fermeture soit dessous.
    Déposer les boules dans les moules sans trop les serrer pour qu’elles puissent gonfler.

    Laisser la pâte gonfler.
    Passer un peu de lait au pinceau.
    Saupoudrer de graines.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir sur une grille.
    Présenter tiède à l’apéritif. Chacun détachera une petite boule!!
    .
    Brioche au fromage DSCN2443_22318.psd R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir dans le robot ou à la main.
    – J’ai pétri la brioche la première fois avec du lait et la seconde avec du lait ribot, à vous de choisir.
    – J’ai utilisé de la levure sèche de boulanger instantanée à mélanger dans la farine, si ce n’est pas le cas de la votre, il faudra la mélanger avec le lait tiède et le sucre et la laisser gonfler pendant 15 minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
    – J’avais dans mon réfrigérateur quelques portions de Vache qui rit, et j’ai complété avec du Kiri et du St Morêt. Vous pouvez bien sûr utiliser un seul de ces fromages.
    – N’hésitez pas à mettre un beau morceau de fromage pour obtenir le coulant…
    – une recette du 8 janvier 2013.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de faire réchauffer quelques minutes la brioche à four chaud pour se régaler.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!! La garniture fond dans la bouche, un régal!! Merci Julia.

    Source et recette originale : La cuisine de Julia T

    Dans la cuisine de


    1 – Isabelle –

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  • Croque-monsieur montagnard

    Croque-monsieur montagnard

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Croque-monsieur montagnard accompagné d’une salade pour un repas du soir
    vite préparé et sans se fatiguer.
    J’ai préparé à l’avance un Pain blanc américain, Mr CFG l’a découpé en tranches
    il n’y avait plus qu’à le garnir d’une touche de crème à la moutarde, de jambon,
    de tranches de raclette et de mozzarella râpée.
    Voilà un nouveau croque-monsieur qui a été bien apprécié!
    .
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    .

    Croque-monsieur montagnard
    Pour 5 pièces


    – 10 tranches de pain de mie
    – 5 càs de crème fraîche épaisse
    – 2 càc de moutarde
    – 4 tranches de jambon (ou autre charcuterie)
    – Tranches de fromage à raclette
    – 150 g de Mozzarella râpée
    – Persil haché
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Déposer 5 tranches de pain sur la plaque.
    Mélanger dans un bol, la crème, la moutarde, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
    Répartir la moitié de la crème sur les tranches et l’étaler sur toute la surface.

    Découper le jambon à la taille des tranches de pain.
    Déposer une lamelle de jambon sur chaque tranche couvrir avec du fromage à raclette et parsemer de mozzarella râpée.
    Déposer une tranche de pain pour fermer les croques puis tartiner avec le reste de la crème à la moutarde.
    Parsemer d’un peu de persil haché (j’ai oublié) puis de mozzarella râpée.

    Juste avant le repas, enfourner pour une dizaine de minutes.
    Il faut que le dessus soit bien doré.

    Servir bien chaud avec une salade verte bien relevée.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon avec une salade bien relevée. Merci Aïcha

    Source et recette originale :   Aïcha – My kitchenette & cie

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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  • Croq jambon pour l’apéritif *

    Croq jambon pour l’apéritif *

    Croq jambon pour l’apéritif
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une nouveauté sur le plateau avec des Croq jambon pour l’apéritif.
    De la pâte feuilletée, du jambon, du comté râpé…
    voilà de quoi se régaler en grignotant en bonne compagnie .
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    croq jambon pour l'apéritif P1090490.psd R (Copy)Croq jambon pour l’apéritif
    Pour environ 140 petits croq

     

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 4 grandes tranches de jambon blanc sans couenne et sans gras
    – 100 g de comté râpé
    – 2 blancs (ou 2 jaunes) d’œuf
    – Graines de sésame ou de pavot

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Dérouler une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque.
    La tartiner généreusement au pinceau avec le blanc d’œuf ou le jaune dilué dans une cuillerée de lait.
    Déposer les tranches de jambon pour couvrir entièrement la pâte feuilletée.
    Badigeonner le jambon de blanc ou de jaune d’œuf.
    Parsemer de fromage râpé.
    Dérouler la seconde abaisse de pâte feuilletée et badigeonner une face de blanc ou de jaune d’œuf.
    Déposer la pâte face enduite contre le fromage en laissant le papier et bien faire coïncider les bords des deux pâtes.
    Appuyer sur toute la surface avec la paume de la main pour souder tous les éléments.
    Mettre la plaque au réfrigérateur ou au congélateur pour que la pâte soit bien froide.
    Retirer le papier qui recouvre la pâte du dessus et badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf.
    Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
    Couper des bandes de 2 cm à l’aide d’un couteau bien tranchant.
    Tourner la plaque et recouper des bandes perpendiculaires tous les 2 cm pour obtenir des petits carrés.
    Ne pas les décoller et enfourner pour 20 minutes (un peu moins pour moi puisque je vais les congeler et les repasser au four au moment du service).
    Sortir la plaque du four.

    Séparer les carrés à l’aide du couteau ou de ciseaux.
    Servir chaud
    .
    croq jambon pour l'apéritif P1090490.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui a fait le testeur. Merci Valérie.

    Source et recette originale : Valérie 1.2.3…Dégustez

    Dans a cuisine de

     Citrine

     Véronique H

     Anne-Marie Do

      Sandrine G

     Martine

     

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  • Gratin de pâtes jambon et mozzarella

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de pâtes jambon et mozzarella délicieux et tout simple à préparer.
    J’avais envie d’une recette bruschetta mozzarella     mais il faudra
    être patients et attendre la prochaine saison des tomates.
    Des pâtes, du jambon, de la mozzarella, pour donner un petit air d’Italie,
    voilà un plat complet et généreux qui nous a régalés
    et quelle bonne odeur sortait du four pendant la cuisson!
    .
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    Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090432.psd .jpg R (Copy)Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090433.jpg R (Copy)Gratin de pâtes jambon et mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 250 g de pâtes
    – 225 g de jambon blanc en dés
    – 225 g de mozzarella en dés
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 125 g de lait
    – 125 g de crème fraîche
    – 5 œufs
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin (je n’ai pas eu besoin de le graisser)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » suivant l’indication sur le paquet.
    Bien égoutter les pâtes.
    Ajouter les dés de jambon, les ¾ de la mozzarella et l’huile d’olive.
    Je n’ai plus de ciboulette mais vous pouvez en ajouter une grosse cuillerée à soupe s’il en reste dans votre jardinière.
    Bien mélanger.
    Incorporer le lait, la crème et les œufs.

    Bien mélanger, poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.
    Verser la préparation dans le plat à gratin.
    Comme nous n’étions que 2, j’ai préparé 2 petits gratins, le second attendra au réfrigérateur.

    Enfourner pour 60 minutes en couvrant le plat à mi-cuisson.
    Savourer bien chaud accompagné d’une salade verte.
    .

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090433.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Des pâtes longues, courtes, petites, grosses à vous de choisir suivant votre goût.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un gratin très moelleux et très goûteux

    Source et recette originale :   D’après Envie de bien manger

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

     

  • Cordons bleus à la raclette

    Cordons bleus à la raclette

    Cordons bleus à la raclette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cordons bleus à la raclette différents du cordon bleu présenté précédemment
    et parfaits pour utiliser les ingrédients restants après la visite des enfants.
    Des filets de poulet, des tranches de jambon et quelques tranches de fromage à raclette.
    Voilà un cordon bleu original tout tendre et très goûteux.
    Et si vous ne pouvez pas ou n’avez pas envie de sortir pour effectuer vos achats
    je vous invite à faire un petit tour sur le site de la Maison Victor,
    une entreprise familiale qui vous propose de choisir en ligne
    des produits sélectionnés au plus proche des producteurs
    et qui seront livrés chez vous en camion réfrigéré.
    Quoi de mieux avec le mauvais temps qui s’installe en ce moment chez nous?
    .
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    .

    Cordons bleus à la raclette P1090305.psd R (Copy)Cordons bleus à la raclette P1090306.psd R (Copy)Cordons bleus à la raclette
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 550 g d’escalopes de poulet
    – 100 g de comté râpé
    – 4 œufs (2 +2)
    – 20 g de farine
    – 1 càc de sel
    – 3 tranches de jambon blanc
    – 6 tranches de fromage à raclette
    – chapelure
    – Huile pour la finition

    1 plaque tapissée de papier cuisson
    cercles de 10 cm de Ø
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper le poulet en morceaux et le mettre dans la cuve du mixeur.
    Hacher pendant quelques secondes.
    Ajouter le comté râpé, 2 œufs, la farine et le sel.

    Mixer pour obtenir une farce homogène.
    Couper le jambon et la raclette à la dimension des cercles.
    Étaler une grosse cuillerée de farce dans chaque cercle.
    Poser un disque de jambon puis le fromage à raclette.
    Terminer en répartissant la farce.

    Tasser avec le dos de la cuillère puis retirer délicatement les cercles.
    Battre 2 œufs dans une assiette et mettre un lit de chapelure dans une autre.
    Passer successivement les cordons bleus dans l’œuf puis dans la chapelure pour bien les enrober.
    Les déposer sur la plaque et enfourner pour 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

    Juste avant le repas, faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire dorer rapidement les cordons bleus sur les deux faces.
    Servir bien chauds avec une salade verte par exemple ou pourquoi pas quelques haricots verts ou quelques pommes de terre sautées.

    .
    Cordons bleus à la raclette P1090306.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai laissés refroidir à la sortie du four et je les ai congelés bien à plat.
    Il faudra les laisser décongeler avant de les faire dorer au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : Un régal, merci Vanessa.

    Source et recette originale : Vanessa Popote de petit bohnium

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    1 imprimante_03