Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Jambon

  • Cake à l’italienne *

    Cake à l’italienne *

    Cake à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette fois c’est en Italie que je vous emmène avec ce Cake à l’italienne.
    Une pâte toute moelleuse garnie de jambon cru, de tomates confites,
    de parmesan, olives noires et basilic.
    .
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    .
    Cake à l’italienne
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 6 grosses tomates confites
    – 10 olives noires dénoyautées
    – 4 tranches de jambon cru
    – 1 belle branche de basilic
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 60 g de parmesan râpé
    – ¼ de càc de sel
    – 100 g de lait
    – 90 g d’huile d’olive
    – 3 œufs
    – Poivre
    .
    1 moule à cake de 26 cm X 9 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éponger les tomates dans du papier absorbant puis les couper en lanières ainsi que le jambon.
    Couper les olives en rondelles.
    Ciseler les feuilles de basilic.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan et le sel.
    Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs. Poivrer.
    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Ajouter les tomates, le jambon, les olives et le basilic.
    Mélanger à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ (vérifier).
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Servir tiède avec une salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Bien parfumé et bien moelleux. C’est bon!!!

    Source et recette originale : Cakes sucrés et salés

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose ce cake à mon amie Michelle
               Pour fêter le 15ème anniversaire de son blog

    Michelle
    Plaisirs de la maison

  • Fausse quiche lorraine *

    Fausse quiche lorraine *

     Fausse quiche lorraine

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    C’est une cousine lointaine de la véritable d’où son nom de Fausse quiche lorraine
    Que mes amis lorrains me pardonnent pour cette quiche faite à ma façon,
    une pâte brisée maison, des allumettes de lardon ou de bacon
    ou de jambon suivant l’humeur et du comté.
    C’est comme ça que nous l’aimons.
    .
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    .
    Fausse quiche lorraine - DSC_0428_8407 (Copy)

     Fausse quiche lorraine
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte brisée :

    – 300 g de farine
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau
    – 1 pincée de sel

    1 cercle ou 1 moule de 26 cm de Ø

    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
    Foncer la tourtière, piquer à la fourchette.
    Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

    La garniture :

    – 4 œufs
    – 250 g de crème liquide
    – 500 g de lait (250 g + 250 g)
    – 20 g de Maïzena
    – 150 g d’allumettes de lardons fumés ou d’allumettes de jambon
    – 150 g de comté râpé (50 g + 100 g)
    – sel & poivre du moulin + muscade

    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante  

    Dans un bol, diluer la Maïzena avec la moitié du lait.
    Battre les œufs avec la crème.
    Ajouter le lait restant et le lait à la Maïzena.
    Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.
    Répartir sur la pâte les lardons fumés (ou bacon, ou jambon).

    Saupoudrer de 50 g de fromage râpé.
    Verser la crème aux œufs.
    Répartir le reste de fromage râpé.

    Enfourner pour 45 minutes.
    Servir chaud ou tiède, avec une salade.

    .
    Fausse quiche lorraine - DSC_0428_8407 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez râper 100 g de fromage et couper le reste en petits dés que vous éparpillerez sur les lardons.
    – La quiche peut-être préparée à l’avance et réchauffée au moment du repas.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Une recette du 16 avril 2011

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Vous pouvez la congeler entière ou en parts, il suffira de la passer au four chaud pendant quelques minutes pour la retrouver comme si elle venait d’être cuite.

    Paroles de Gourmands :  La pâte est croustillante, la garniture très moelleuse, tout le monde a apprécié.

    Dans la cuisine de

       Ma cousine  Lau

      Citrine

      ma fille Carine

     Anne-Marie Do

      Sandrine G « elle est très vite partie »

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Carrés de coquillettes

    Carrés de coquillettes

    Carrés de coquillettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’ai préparé ces Carrés de coquillettes car Talya m’a dit qu’elle adorait ces petites pâtes.
    C’est un gâteau tout simple et bien moelleux fait d’un mélange
    de pâtes, comté, mozzarella et jambon.
    .
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    .
    Carrés de coquillettes
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 200 g de coquillettes crues (ou 500 g cuites à l’eau)
    – 150 g de jambon
    – 95 g (20 g pour le moule+ 75 g) de comté râpé
    – 75 g de mozzarella râpé
    – 200 g de crème fleurette
    – 2 œufs
    – 15 g de farine
    – 2 càs de persil haché
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    .
    Moule tablette ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Huiler légèrement le moule et le parsemer de 20 g de comté râpé.
    Faire cuire les pâtes « al dente » et les laisser refroidir.
    Couper le jambon en petites lanières.
    Mélanger au fouet dans un saladier la crème et les œufs.
    Incorporer les fromages, le jambon, le persil, une bonne pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre

    Mélanger.
    Ajouter enfin les pâtes, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
    Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Servir tiède
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Bien apprécié par mes 3 petits gourmands

    Source et recette originale :   Tatagateau

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

     

  • Pizza Calzone

    Pizza Calzone

    Pizza Calzone
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je n’en avais pas fait depuis une éternité
    mais cette fois, j’ai eu envie de préparer une recette pizza calzone.
    J’ai voulu innover dans la pâte que j’ai trouvée chez Élise.
    Quant à la garniture, je la voulais toute simple et avec les ingrédients de mes réserves,
    j’ai trouvé mon bonheur chez Silvia.
    Comme nous l’explique Silvia avec son bel accent italien, le mot « calzone »
    signifie une « grosse chaussette » dont la pâte cache une farce à base de mozzarella.
    Si vous aimez la mozzarella c’est le moment de vous régaler…
    Chez nous, elle est présente dans le réfrigérateur quelle que soit la saison
    et elle trouve toujours sa place dans un plat chaud ou froid.
    Un coulis de tomate, tout juste préparé, du jambon,
    et du basilic qui est magnifique dans son pot…
    Il n’y a plus qu’à se mettre au travail!
    Bien sûr la garniture pourra évoluer en fonction des envies
    et la prochaine fois, j’y ajouterai un œuf pour compléter le plaisir.
    Voici donc une recette de pizza très facile à faire et en portions individuelles.
    Un plat très convivial presque comme en Italie et qui a réjoui toute la famille.
    .
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    .

    Pizza Calzone
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La veille de préférence :

    La pâte :

    – 500 g de farine T45 ou T 55
    – 6 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraiche
    – ½ càc de sucre en poudre
    – 300 g d’eau (150 g + 150 g) minérale de préférence
    – 40 g d’huile d’olive (environ 3 càs) + 1 càc
    – ½ càc de sel
    .
    Le robot muni du crochet pétrisseur
    .

    Si vous utilisez de la levure fraîche, la mélanger avec 150 g d’eau tiède et laisser gonfler quelques minutes.
    Si comme moi vous utilisez de la levure sèche, la mélanger avec la farine et le sucre.
    Déposer la farine dans le bol du robot et faire un puits.
    Verser 150 g d’eau (avec la levure éventuellement) 40 g d’huile et le sel.
    Faire tourner le robot en vitesse 2 pendant 5 minutes.
    Sans arrêter le robot, ajouter le reste d’eau  et laisser tourner pendant 3 minutes à vitesse 2
    puis pétrir en vitesse rapide pendant 8 ou 10     (suivant la puissance du robot) et laisser pétrir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Elle est alors très souple.

    Enduire le fond et les parois d’un saladier avec la cuillerée d’huile restante et y rouler la pâte pour bien l’enrober d’huile et éviter qu’elle sèche.

    Couvrir d’un film et laisser lever à température ambiante pendant 5 heures ou comme moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Préparer le coulis de tomate
    Mettre la mozzarella à égoutter pour qu’elle soit bien sèche ou alors utiliser de la mozzarella en dés.

     

    Le lendemain : 

    La garniture et la confection des calzone :

    – coulis de tomate (maison pour moi)
    – 300 g de mozzarella (4 x 70 g) + 20 g
    – 300 g de jambon en tranches (4 x75 g)
    – feuilles de basilic
    – poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Sortir la pâte (j’ai oublié de prendre la photo mais même au réfrigérateur elle a superbement gonflé).
    Dégazer la pâte et la partager en 4 pâtons d’environ 200 g.
    Sur le plan de travail légèrement fariné étaler au rouleau un premier pâton pour former un cercle d’environ 25 cm de Ø.

    Badigeonner la moitié inférieure du cercle avec 3 cuillerées de coulis. (Il ne faut pas en mettre trop au risque de détremper la pâte ou de le voir s’échapper pendant la cuisson).
    Déposer 35 g de dés de mozzarella.
    Couvrir avec 75 g de jambon grossièrement  coupé en lanières.
    Répartir 35 g de mozzarella et poivrer.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Déchirer quelques feuilles de basilic sur le dessus.

    Rabattre la moitié de la pâte supérieure sur la garniture et bien sceller les bords.
    Faire un petit bourrelet et le pincer sur tout le tour.
    Transférer délicatement le calzone sur la plaque.
    Procéder de même pour les 3 autres pâtons.
    Badigeonner chaque Calzone avec un peu de coulis de tomate et répartir la mozzarella restante.

    Enfourner pour une vingtaine de minutes.
    À la sortie du four, asperger de quelques gouttes d’huile d’olive et décorer de basilic (le mien a été oublié sur le plan de travail!)
    Servir chaud avec une salade verte.
    .Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
     La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Un régal! Merci Élise et merci Silvia.

    Source et recettes originales :
    Pour la pâte : Élise   Yumelise
    Pour la garniture : Silvia  Mamma Italia

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ma cousineLau – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Melon à l’italienne

    Melon à l’italienne

    Melon à l’italienne

     Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Le  Melon à l’italienne faisait partie d’une entrée,
    qui voulait satisfaire tous mes gourmands.
    Melon, mozzarella, jambon de Parme…
    Il était accompagné d’une soupe d’été
    et d’un taboulé pamplemousses.
    Si vous préférez le servir en solo, comme en Italie
    vous mettrez deux tranches de melon par personne.

    Une idée tirée de mes classeurs.
    .
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    .
    Melon à l'italienne - juillet 2009 249 copie (Copy).psd RMelon à l'italienne - juillet 2009 250 copie (Copy)Melon à l’italienne
    Pour 4 ou 8 Croquants-Gourmands :

     


    – 1 melon
    – 4 tranches de jambon de Parme
    – 2 boules de mozzarella
    – 10 cl de vinaigre balsamique
    – 1 noix de beurre
    – quelques feuilles de basilic
    – Poivre du moulin

    La sauce :

    Verser le vinaigre dans une petite casserole.
    Le faire réduire aux 2/3 pour obtenir un liquide sirupeux.
    Hors du feu, ajouter la noix de beurre.
    Bien remuer et laisser refroidir.

    Le melon :


    Couper 8 tranches de melon aussi régulières que possible.
    Retirer les pépins et la peau.
    Détailler chaque mozzarella en 4 rondelles (j’ai utilisé une mozzarella longue et j’ai coupé 8 tranches).
    Couper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur.
    Disposer le jambon bien à plat.
    Poser une tranche de melon dessus.
    Surmonter d’une rondelle de mozzarella et d’une feuille de basilic.

    Enrouler le jambon sur l’ensemble et maintenir par un brin de ciboulette ou une pique en bois (je n’ai rien mis).Mettre dans un plat couvert et garder au frais.
    Au moment de servir, poivrer légèrement au moulin et napper d’une touche de sirop de vinaigre balsamique.
    .
    Melon à l'italienne - juillet 2009 249 copie (Copy).psd RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Une recette publiée le 4 août 2009

    Paroles de Gourmands : Délicieux!!!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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    1 imprimante_03

  • Terrine de pique-nique au poulet – Bataille Food # 114

    Terrine de pique-nique au poulet – Bataille Food # 114

    Terrine de pique-nique au poulet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une Terrine de pique-nique au poulet pour entamer la série des repas froids
    et préparer les premiers pique-niques.
    Une recette de la cuisinebritannique découverte chez Mariatotal qui l’a trouvée chez Hélène.
    J’ai adapté la terrine à mon goût, avec du poulet, de la chair à saucisse et du jambon,
    avec une pomme Granny Smith qui je suppose aide à lier la préparation.
    Quelques pistaches pour le croquant, du poivre de Sichuan, de la noix de muscade
    et du cognac pour le parfum….
    Une odeur délicieuse se répand dans la cuisine à la sortie du four
    mais il faudra patienter jusqu’au lendemain pour la déguster!
    .
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    .
    Terrine de pique-nique au poulet P1080192.psd R (Copy)Terrine de pique-nique au poulet P1080197.psd R (Copy)Terrine de pique-nique au poulet P1080199 (Copy).psd RTerrine de pique-nique au poulet
    Pour 10 Croquants-Gourmands
    – 16 tranches très fines de lard ou de jambon fumé
    – 1 gros oignon
    – 660 g de saucisses aux herbes
    – 150 g de dés de jambon
    – 400 g de blancs de poulet
    – 1 pomme Granny Smith
    – 50 g de pistaches décortiquées non salées
    – 50 g de chapelure
    – 2 grosses càs de persil haché
    – 1 càc de poivre de Sichuan
    – ¼ de càc de sel
    – ¼ de càc de noix de muscade râpée
    – 50 ml de Cognac
    – Huile d’olive
    .
    1 terrine de 28 cm x 11
    Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png
    .
    Tapisser la terrine avec les tranches de lard et en réserver 2 ou 3 pour couvrir le pâté.

    Éplucher et hacher finement l’oignon.
    L’enrober d’huile chaude dans une poêle puis ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
    Laisser refroidir.
    Éplucher, épépiner et hacher la pomme très fin (au Thermomix pour moi) ou la râper.
    Retirer la peau des saucisses.
    Couper le poulet en dés.
    Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les dés de poulet, les dés de jambon, l’oignon, la pomme et les pistaches.
    Ajouter la chapelure, le persil, le sel, la noix de muscade, le poivre de Sichuan et du poivre.
    Bien mélanger avec les mains.

    Remplir la terrine en tassant la farce.
    Couvrir avec les tranches de lard restantes.
    J’ai rempli un petit moule à pâté simplement huilé avec quelques cuillerées de farce qui restaient.

    Déposer les terrines dans un bain-marie bouillant et enfourner pour 1 heure pour la petite terrine et 1h45 pour la grande.
    Ã la sortie du four, poser un poids sur les terrines ( au gras qui risque de déborder).
    Laisser refroidir puis déposer les terrines au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Démouler les terrines et les couper en tranches.
    Servir froid avec salade, tomates, olives, cornichons… et du pain de campagne.
    .

    Terrine de pique-nique au poulet P1080197.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’ai congelé des tranches bien à plat. Aucun problème.

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!!

    Source et recettes originales :
    – Mariatotal
    – Hélène Chez Becky et Liz

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

    Avec cette Terrine de pique-nique au poulet , je participe
    au défi Bataille Food # 111
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Christine du blog Pause nature marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
     

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Florence a choisi comme thème

     pique-nique party !

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  • Œufs brouillés terre-mer – Foodista challenge # 97

    Œufs brouillés terre-mer – Foodista challenge # 97

    Œufs brouillés terre-mer

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Œufs brouillés terre-mer  faits avec les moyens du bord
    après avoir entendu, « tu n’as jamais fait des œufs brouillés »…
    non mais… Bon c’est vrai il y a tellement longtemps que j’avais même oublié comment faire.
    J’ai vu que Hervé rajoutait un peu de lait et de maïzena pour donner du moelleux.
    Une petite entorse à la vrai recette mais je n’ai pas été déçue du résultat.
    Et puis pour un peu plus de gourmandise j’ai rajouté en dernière minute
    du saumon fumé et du jambon.
    Mes Gourmands ont bien apprécié!
    .
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    .
    Œufs brouillés terre-mer
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 càs de lait ½ écrémé
    – 2 càc de Maïzena ®
    – 6 œufs
    – ciboulette
    – sel & poivre du moulin
    – 15 g de beurre
    – 1 tranche de jambon
    – 1 tranche de saumon fumé
    .
    Couper le jambon et le saumon en dés.
    Mélanger la Maïzena et le lait dans un petit saladier.
    Ajouter les œufs, la ciboulette ciselée, du sel & du poivre du moulin.

    Battre le tout en omelette. 
    Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
    Verser le mélange aux œufs et sur feu très doux, mélanger à la spatule jusqu’à ce que la préparation commence à prendre.

    Lorsque l’ensemble est coagulé, retirer du feu et vérifier l’assaisonnement.
    À ce stade, nous avons des œufs brouillés nature et c’est déjà délicieux.
    Pour un petit plus, j’ai rajouté les dés de saumon et de jambon.
    Servir immédiatement. 
    Moi je les ai proposés sur des tranches toastées de Pain de mie aux blancs d’œufs, avec une petite salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Très rapide à faire en dernière minute.

    Paroles de Gourmands :   C’est trop bon!!!

    Source et recette originale :  Hervé cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Œufs brouillés terre-mer
    je participe au Foodista challenge # 97

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

     Line du blog Line Lisbonne et Cie marraine du mois dernier
    a  cédé son titre à Jenny du blog Marron chantilly,

    Jenny a choisi le thème

    « La chasse aux œufs »


    il y aura deux contraintes :

    1. Des œufs : l’œuf doit faire partie de votre recette, vous pouvez l’utiliser sous sa forme entière ou comme ingrédient. Qu’il s’agisse d’une entrée, d’un plat ou d’un dessert, sucré ou salé, laissez parler votre créativité!
    2. Trois couleurs : vous devez faire apparaitre au moins trois couleurs différentes. Vous pouvez prendre n’importe quelle combinaison tant que c’est coloré. Les couleurs peuvent apparaitre dans le plat comme dans le décor avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, assiette, couverts, fleurs…).

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Liste des éditions précédentes

  • Tarte poireaux et jambon *

    Tarte poireaux et jambon *

    Tarte poireaux et jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Tarte poireaux et jambon pour utiliser les réserves de la maison.
    Des poireaux, du fromage blanc, du jambon et de la mozzarella
    j’avais tout ce qu’il fallait et comme je n’ai pas eu le courage d’étaler la pâte
    j’ai utilisé aussi un rouleau de pâte feuilletée qui attendait.
    Mais franchement j’aurais préféré une pâte brisée maison.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte poireaux et jambon P1070413.psd R (Copy)Tarte poireaux et jambon 
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
    – 1 kg de poireaux (750 g prêt à cuire)
    – 400 g de fromage blanc
    – 4 œufs
    – 150 g de mozzarella râpée
    – 165 g de jambon
    – huile d’olive
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Foncer le moule avec la pâte.
    Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
    Nettoyer les poireaux (il en est resté 750 g). Les laver soigneusement et les émincer.
    Les faire suer dans une poêle avec un filet d’huile, un demi verre d’eau et un peu de sel, à couvert, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (une quinzaine de minutes).

    Laisser refroidir.
    Mélanger le fromage blanc avec les œufs et la mozzarella.
    Incorporer les poireaux et le jambon coupé en dés.
    Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade. Bien mélanger.

    Étaler la préparation dans le fond de tarte.
    Enfourner pour 40 minutes.

    Décercler sur le plat de service.
    Déguster chaud avec une salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon, à refaire!

    Source et recette originale :  Inspiré de Au four et au clavier

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do

     ma fille Carine

     Citrine  « Toujours aussi bonne cette tarte »

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gressins croustillants au jambon cru – Bataille Food # 111

    Gressins croustillants au jambon cru – Bataille Food # 111

    Gressins croustillants au jambon cru
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Des Gressins croustillants au jambon cru à ajouter sur le plateau apéritif.
    Rien de plus simple à réaliser.
    Une pâte feuilletée, de fines tranches de jambon cru et du comté râpé,
    voilà qui croustille et qui craque sous la dent comme le voulait Catalina.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gressins croustillants au jambon cru P1070351.psd R (Copy)    Gressins croustillants au jambon cru
    Pour une fois, je n’ai rien pesé, la réalisation est tellement simple.
    – Pâte feuilletée
    – 1 jaune d’œuf
    – graines de pavot
    – jambon cru en tranches fines
    – comté râpé
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Si votre pâte feuilletée est ronde, découper un grand carré.
    Trancher des bâtonnets d’environ 1,5 cm de large sur la longueur souhaitée.
    Badigeonner la pâte au pinceau de jaune d’œuf délayé avec une cuillerée d’eau.
    Saupoudrer de graines de pavot.

    Découper le jambon cru en languettes de la largeur des bâtonnets de pâte feuilletée.
    Déposer une languette sur chaque bâtonnet.
    Saupoudrer de comté râpé.

    Entortiller chaque bâtonnet et les déposer côte à côte sur la plaque.
    Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer encore d’un peu de fromage.
    Enfourner pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    [av_gallery ids=’223448,223449′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-9341e4i’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]


    Si les gressins sont prêts à l’avance ou s’ils ont été congelés, il suffit de les passer quelques minutes à four chaud avant le service.
    .
    Gressins croustillants au jambon cru P1070351.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieusement croustillant!

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Gressins croustillants au jambon cru, je participe
    au défi Bataille Food # 111
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Hélène du blog Keskonmangemaman? marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
     Catalina de  Le Blog de Cata

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Catalina a choisi comme thème

    RECETTES CRAQUANTES & CROUSTILLANTES !

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Hélène du blog Keskonmangemaman?
      Cigares aux amandes…
    2. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Torsades feuilletées…
    3. Patricia de Karibo Sakafo
      Po’boy…
    4. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
      Gressins croustillants au jambon cru
    5. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
      Brick tunisienne…
    6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Pommes de terre croustillantes…
    7. Martine de Un grain de sel et gourmandises
    8. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
      Feuilleté au jambon…
    9. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
      Croustilles aux noix
    10. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Panier feuilleté!
    11. Coco du blog Cuisine en folie
      Sablés aux agrumes…
    12. Zika du blog Cusine Bônoise de Zika
      Tourte aux feuilles de brick…
    13. Alicia du blog Bal des saveurs
      Cigares au pesto
    14. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
      Cigares à la…
    15. Lina du blog Chaud Patate
    16. Isabelle du blog Une Petite Faim
      Crusty carambars…
    17. Florence du blog Flo en cuisine
      Mini madeleines à…
    18. Viviane du blog « Quoi qu’on mange ?
      Cigares au amandes…
    19. Christine du blog Pause nature
      Biscuits croustillants…
    20. Nessa du log Baking with Nessa
      Lanières de poulet..
    21. Delphine du blog Oh la gourmande
      Sacristains aux amandes…
    22. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
      Crackers paprika…
    23. Martine du blog Kilomètre-0
      Palmiers aux épices…
    24. Catalina de Le Blog de Cata
      Croustillants au fromage blanc
  • Mini cakes brocolis et jambon

    Mini cakes brocolis et jambon

    Mini cakes brocolis et jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Des Mini cakes brocolis et jambon pour remettre les réserves à jour.
    Je me suis fortement inspirée de la recette de Charlotte
    mais je l’avoue j’ai pris beaucoup de libertés pour utiliser mes produits.
    Quelques fleurettes de brocolis, du jambon pour remplacer le saumon
    et j’ai préféré la cuisson au four plutôt que dans la yaourtière.
    Servis avec quelques feuilles de salade, ils ont fait notre repas du soir.
    Les autres sont partis au congélateur.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Mini cakes brocolis et jambon P1070069.psd R (Copy)Mini cakes brocolis et jambon P1070071.psd R (Copy)
    Mini cakes brocolis et jambon
    Pour 12 cakes

     

    – 230 g de fleurettes de brocolis cuites
    – 260 g de jambon cuit
    – 240 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 15 g de Maïzena ®
    – 2 càc de sel
    – 2 càs de persil haché
    – 260 g de crème fleurette
    – 4 œufs
    – poivre du moulin

    Empreintes à briochettes (ou muffins)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Hacher grossièrement les fleurettes de brocolis.
    Hacher le jambon au couteau.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure, la Maïzena, le sel et le persil.
    Faire un puits et y déposer la crème et les œufs. Poivrer.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

    Incorporer délicatement à la cuillère, le brocoli puis le jambon.
    [av_gallery ids=’221579,221580′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’5′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-dnzx287′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Répartir la pâte dans les empreintes.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

    [av_gallery ids=’221583,221584′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-59gql3b’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade verte.

    .
    Mini cakes brocolis et jambon P1070071.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler    .
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Très bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Charlotte les recettes de la débrouille

    Dans la cuisine de

       
    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – mon amie Véro –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Sur le groupe FB  Test de recettes entre blogueurs, Sonia du blog La cuisine de Boomy
     a créé une page  pour rendre hommage à 2 blogueuses disparues.
    Je participe à cet hommage avec cette recette de Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
    qui nous a malheureusement quittés au mois de décembre.
    Vous pourrez voir les participations des membres du groupe sur la page