Catégorie : Jambon

Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate *

Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Que faire pour régaler mes 3 vacanciers gourmands et sortir vite de la cuisine?
Pourquoi pas une Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate.
J’ai sorti du congélateur ma Tapenade de tomates séchées
et j’avais préparé la veille mon pain au yaourt,
Quelques tomates cerises, de la mozzarella, du jambon cru et du basilic
je crois pouvoir dire qu’ils ont apprécié cette escapade italienne.

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Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate
Pour 1 Croquant-Gourmand

– 1 tranche de pain large et un peu épaisse (pain au yaourt)
– 2 càs ≅ de Tapenade de tomates séchées
– 4 à 5 tomates cerises
– 2 càs ≅ de mozzarella en cubes
– 1 tranche très fine de jambon cru italien
– Basilic
– Poivre du moulin
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Plaque du four
Préchauffage du four à 180°C
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Déposer les tranches de pain sur la plaque du four.
Vous pouvez les frotter d’ail sur une face, je ne l’ai pas fait, certains ne l’appréciant pas.
Les faire dorer dans le four chaud pendant 8 minutes environ.
Monter la température du four à 200°C
Étaler le pesto généreusement sur la tartine.
Déposer des demies tomates cerises et parsemer de dés de mozzarella.
Poivrer.

Enfourner pour 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
À la sortie du four, déposer une tranche de jambon en accordéon et du basilic.
Servir immédiatement.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon! Merci Aurélie

Source et recette originale : D’après Aurélie – La cuisine d’Aurélie

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 août 2025
Fond d’artichaut bien garni *

Fond d’artichaut bien garni

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 6 octobre 2014
Désolée pour la qualité des photos

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Je vous propose aujourd’hui de préparer un Fond d’artichaut bien garni
qui fera une entrée copieuse ou un plat principal accompagné d’une salade.
Il faut pour chaque gourmand un gros artichaut, du jambon cru, 1 œuf
et j’ai accompagné d’un coulis de poivron rouge
Pour cette recette inspirée d’une fiche de mes classeurs,
j’ai découvert la cuisson au four des artichauts ainsi que l’œuf poché facile.
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Fond d’artichaut bien garni
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 gros artichauts bretons
– 2 tranches de jambon sec
– coulis de poivron rouge
– 2 œufs
– poivre et sel du Moulin
– ciboulette

Préparer le coulis de poivron rouge en suivant la recette.
Je l’ai agrémenté d’une grosse cuillerée de fromage de chèvre frais.
Nettoyer et faire cuire les artichauts.
Pour la cuisson, choisissez le mode qui vous convient suivant la recette.
Moi je les ai fait cuire au four.
Effeuiller les artichauts en gardant quelques belles feuilles pour la décoration.
Ne vous inquiétez pas, les autres ont été croquées au fur et à mesure…
Retirer délicatement le foin.

Les garder au chaud.
Préparer les œufs pochés de façon traditionnelle ou comme moi avec la solution facile.
Découper dans chaque tranche de jambon deux rondelles de la taille des fonds d’artichauts.
Découper les chutes en petits dés.
Déposer deux rondelles de jambon sur chaque fond.
Napper de coulis de poivron et parsemer avec les dés de jambon.
Couvrir avec un œuf poché.
Ciseler un peu de ciboulette du jardin.
Décorer de quelques gouttes de coulis de poivron.
J’ai servi tiède avec une petite coupelle de coulis de poivron pour y tremper les feuilles d’artichauts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mes Partenaires :
pour les artichauts

pour le jambon sec

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés en croquant dans ce fond d’artichaut tellement charnu et tendre et si bien accompagné de cet excellent jambon. L’association avec œuf poché et coulis de poivron était superbe!

Dans la cuisine de

Huguette R

Ma cousine Lau « Cette recette est délicieuse »

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Bonne journée à tous.

2 juin 2025
Tartine d’avocat et son œuf mollet *

Tartine d’avocat et son œuf mollet

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé cette Tartine d’avocat et son œuf mollet il y a déjà quelques temps.
Je voulais refaire les photos, mais le temps court bien plus vite que moi!
J’ai encore une fois préparé mon Pain au yaourt pour tailler de belles tranches.
Des avocats mûrs à point et du yaourt pour la tartinade crémeuse
une tranche fine de jambon cru et un œuf poché et coulant pour la gourmandise.
J’ai accompagné cette tartine ou bruschetta d’une salade
et nous nous sommes régalés.
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Tartine d’avocat et son œuf mollet
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 grandes tartines de pain
– 1 gousse d’ail
– 1 avocat mûr à point
– 1 càs de yaourt nature
– 1 à 2 càs de citron
– quelques feuilles de menthe et de persil
– 2 tranches fines de jambon cru
– 2 œufs
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

Éplucher, dénoyauter et couper l’avocat en dés.
Les mettre dans la cuve du mixeur avec le yaourt, une cuillerée de jus de citron, une pincée de piment d’Espelette et les feuilles de menthe et de persil ciselées.

Mixer finement, saler, poivrer et rajouter du citron si besoin.
Passer les tranches de pain au grille-pain et les frotter d’ail sur une face.
Faire cuire 2 œufs pochés ou mollets à l’avance si vous êtes nombreux.
Répartir la crème d’avocat sur la face aillée des tranches de pain.
Déposer une tranche de jambon en accordéon et y poser un œuf.

Ouvrir l’œuf devant chaque convive et déguster rapidement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « excellente. A refaire »

Citrine « aussi équilibré que savoureux. À refaire vite »

Anne-Marie Do
« pour une fois l’œuf mollet n’était pas trop mal »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
pour le Défi cuisine de mai 2025

13 mai 2025
Cake de Pâques aux épinards *

Cake de Pâques aux épinards

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Cake de Pâques aux épinards pour mes petits-enfants pendant les vacances.
Martine l’a préparé avec des blettes puis Jackie les a remplacées par des épinards
c’est ce que j’ai fait aussi en utilisant ceux que j’avais au congélateur.
Il faut aussi des œufs, de la feta et du jambon.
J’ai servi le cake avec une salade et il a été bien apprécié.
Désolée pour les photos prises rapidement le soir.
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Cake de Pâques aux épinards
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 7 œufs (4 +3)
– 500 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 200 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 100 ml de lait
– 100 ml d’huile d’olive
– 100 g de feta
– 250 g de jambon coupé en dés
– sel & poivre du moulin
.
1 moule à cake de 26 cm X 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du moule à 180°C
.
Faire durcir 4 œufs à l’eau bouillante salée pendant 9 minutes.
Les refroidir, les écaler.
Faire tomber les épinards dans une cuillerée d’huile avec un peu de sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Les égoutter soigneusement et laisser refroidir.
Mélanger la farine et la levure.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et 3 œufs, mélanger au fouet.
Saler légèrement et poivrer.
Ajouter le jambon et la feta coupée en dés, mélanger à la spatule.
Incorporer les épinards.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer les œufs durs les uns derrière les autres.

Couvrir avec le reste de la pâte.
Enfourner pour 45 minutes en vérifiant la cuisson.
Servir tiède, accompagné d’une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Apprécié par petits et grands. Merci Martine, merci Jackie.

Source et recettes originales :
– Martine – Kilomètre-0
– Jackie – La cuisine de Jackie

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Bonne journée à tous.

30 avril 2025
Tarte à l’oignon et au Skyr * – Recettes autour d’un ingrédient # 119
Tarte à l’oignon et au Skyr

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose une Tarte à l’oignon et au Skyr que j’ai servie au repas du soir.
Il y a déjà plusieurs tartes à l’oignon sur le blog, mais
c’est pour honorer le défi de Virginie que j’ai enfin découvert le Skyr.
Je l’ai simplement utilisé à la place du fromage blanc en compagnie de parmesan
et de jambon pour entourer les oignons dans cette tarte en pâte brisée.
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Tarte à l’oignon et au Skyr
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Étaler la pâte, foncer le cercle et piquer à la fourchette.
Couvrir et laisser reposer au frais.

La garniture :

– 500 g d’oignons
– 3 œufs
– 350 g de Skyr
– 100 g de lait
– 50 g de parmesan
– 150 g de jambon en dés
– 2 càs de moutarde
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter 4 càs d’eau, saler, couvrir et laisser compoter doucement pendant une quinzaine de minutes.

Réserver et laisser refroidir.
Mélanger au fouet dans un saladier le Skyr, le lait, les œufs et le parmesan jusqu’à obtenir une crème lisse.
Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Verser les oignons et répartir les dés de jambon.
Couvrir avec la préparation au Skyr.

Enfourner pour 55 minutes.
Malgré les apparences, le dessus n’est pas brûlé, il est juste bien bronzé.
Laisser reposer quelques minutes avant de retirer le cercle.
Servir chaud avec une salade.
J’ai congelé quelques parts bien à plat et le résultat était parfait!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK mis en parts et congelé bien à plat.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Angelina

Dans la cuisine de

Citrine
« Ma tarte à l’oignon a aussi l’air de rentrer de vacances ! Elle est bien bronzée ! Je crois que c’est le sucre et le soufre des oignons qui lui donne bonne mine à la cuisson. Peu importe, c’est très bon ! »

Véronique H
« Cette version au Skyr est bien agréable mais c’est surtout la douceur de l’oignon qui est excellente »

Ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte à l’oignon et au Skyr, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 119

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

Le Skyr

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1. Amélie du blog Cuisine de Famille avec un
Gâteau au skyr et beurre de cacahuète

2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec des
Carottes rôties à l’orange – Sauce Skyr citron et menthe

3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec des
Gaufres au Skyr et à la banane

4. Nessa du blog Baking with Nessa avec un
Pain Protéiné au Skyr, sans Farine, sans Pétrissage

5. Florence du blog Flo en Cuisine avec

6. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec un
Gâteau au skyr et pépites de chocolat

7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des
Verrines gourmandes au skyr, fraises et speculoos

8. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un
Trompe l’œil œuf à la coque Skyr et coulis de mangue

9. Delphine du blog : Oh, la gourmande avec des
Aiguillettes de dinde marinées au skyr et curcuma

10. Annick du blog « Au gré de mes envies » avec des
Pancakes au Skyr et aux pommes

11. Mam’s du blog : Cahier de cuisine à 4 mains avec
Le Skyr

12. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika avec un
Gâteau moelleux au chocolat et noisettes au skyr

13. Giulia du blog : Un déjeuner en Provence avec une
Portokalopita

14. Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec une
Mayonnaise super protéinée

15. Michelle du blog : Plaisirs de la maison avec un
Fondant skyr, poires et chocolat

16. Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand avec une
Tarte à l’oignon et au Skyr

17. Nathalie du blog : Les Food’Amour avec des
Œuf cocotte au skyr et tomates cerises

18. Mauricette du blog Momo délice avec un
Moelleux au chocolat et au Skyr

19. Josette du blog La cuisine de Josette avec
Curry de poulet au skyr

20. Catalina du blog Le blog de Cata avec un
Pastillas aux feta, jambon et yaourt skyr

21. Vanessa du blog : Popote de petit bohnium avec
Mousse de fraises au skyr

22. Silena du blog La cuisine de Siléna avec un
Gâteau au skyr, fraises et pépites de chocolat

23. Coco de Nice : Cuisine en folie avec des
Moules et nouilles chinoises aux curry et au lait de coco

24. Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine avec un
skyrcake au caramel breton

25. Christine du blog Pause Nature avec des
Gaufres de légumes et sauce skyr au chili

26. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec un
Cheesecake au skyr et aux framboises

27. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un
Fondant au chocolat et au skyr

28. Corinnette du Le blog de Corinnette avec un
Wrap maison ultra facile pour sportif au pesto maison et poivrons confits

29.Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec des
Œufs mimosas au skyr

30. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des
Madeleines au skyr façon Magdalenas

…

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec du
Poulet et champignons au skyr

Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef

Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia

Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie

Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie

Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore

Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle

Ronde#102 : La figue choisi par  Coco

Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa
3 avril 2025
Timbale de brocolis *

Timbale de brocolis

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une Timbale de brocolis que vous pourrez faire en parts individuelles
ou en mode « flemmarde » comme moi dans un plat à gratin.
Des fleurettes de brocolis, un pot de mascarpone et 2 tranches de jambon cru à terminer
du parmesan bien sûr pour le goût
et un petit tour au four avant de poser le plat sur la table.
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Timbale de brocolis
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 400 g de fleurettes de brocolis
– 1 oignon
– 40 g de jambon cru
– 120 g de mascarpone
– 2 œufs
– 50 g (40 g + 10 g) de parmesan râpé
– 2 càs de persil ciselé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– chapelure
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1 plat à gratin ou 4 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire blanchir les fleurettes de brocolis pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter soigneusement et les hacher grossièrement au couteau.
Peler et émincer l’oignon, le faire fondre dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le brocolis et laisser revenir quelques minutes en remuant.

Hacher le jambon cru au couteau.
Travailler le mascarpone et les œufs jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Mélanger avec 40 g de parmesan, le persil, de la muscade râpée, du sel & du poivre.
Ajouter les brocolis et le jambon cru, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Verser dans le plat, saupoudrer du parmesan restant et de chapelure, asperger d’huile.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servir chaud seul ou pour accompagner une viande ou un poisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est bon ton gratin

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

Citrine « Une belle façon de sublimer le brocolis… »

Ma cousine Lau « Nous avons aimé »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 avril 2025
Gâteau piémontais *

Gâteau piémontais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 16 mai 2013
.

Ce gâteau piémontais, accompagné d’une salade a constitué notre repas du soir.
Polenta, maïs, jambon, parmesan et comté
un repas complet avec une petite recette facile et gourmande
envoyée par mon amie Nicole et arrangée à ma façon.
En route pour l’Italie.
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Gâteau piémontais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g de farine
– 75 g de polenta
– 2 càc de levure chimique
– 60 g de comté râpé
– 60 g de parmesan râpé
– 200 ml (225 g) de lait
– 100 ml (95 g) d’huile d’olive
– 3 œufs
– 1 petite boîte de maïs (140 g)
– 150 g de râpé de jambon fumé
– quelques brindilles de thym
– sel & poivre du moulin
– muscade râpée

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre huilé (moule marguerite pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Dans un saladier mélanger la farine, la polenta et la levure.
Ajouter les fromages, sel, poivre et muscade et mélanger.
Faire un puits et y casser les œufs.
Verser l’huile et le lait et mélanger à la fourchette en intégrant peu à peu le mélange sec,
jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les grains de maïs, le râpé de jambon et des feuilles de thym.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes environ (vérifier en piquant, la pointe de l’aiguille doit ressortir sèche).

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

Déguster le gâteau piémontais chaud, tiède ou froid, en plat principal avec une salade,
en entrée ou encore, coupé en cubes, à l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La recette initiale comportait de la coppa, je l’ai remplacée par le râpé de jambon.
– J’ai utilisé du thym citron qui malgré le froid est toujours vigoureux dans son pot.
– En saison, vous pourrez ajouter quelques feuilles de basilic.
– Vous pouvez aussi ajouter quelques dés de tomates séchées (c’était mon intention, mais je les ai oubliées!!!).

Commentaires de la Tablée : Les photos, prises le soir ne le laisse pas soupçonner, mais ce gâteau piémontais a remporté un vif succès auprès de mes gourmands. Merci Nicole.

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

ma fille Carine C

Yolande « un gâteau parfait pour un petit repas du soir… »

Sandrine G

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 mars 2025
Escalopes de veau à l’Émilienne *

Escalopes de veau à l’Émilienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Voilà ce que je disais le 10 janvier 2012

Des Escalopes de veau à l’Émilienne faites il y a déjà plusieurs semaines
et que j’avais accompagnées d’un Écrasé de pommes de terre.
Des escalopes de veau, du jambon cru, du parmesan…
Je vous propose de me suivre en Italie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Escalopes de veau à l’Émilienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 escalopes de veau (dans la noix)
– 2 càs de farine
– 2 œufs
– huile de tournesol
– 6 tranches extrêmement fines de jambon cru
– parmesan
– 75 ml de vin blanc sec
– 75 ml de bouillon (ou eau + ½ tablette)
– sel & poivre du moulin

Un grand plat à gratin ou la plaque du four creuse
Préchauffage du four à 180°C

Aplatir les escalopes avec la partie plate d’un grand couteau.
Les saler et les poivrer, les fariner puis les passer dans les œufs battus.
Faire dorer la viande dans un peu d’huile chaude pendant 5 minutes sur chaque face.
Réserver.

Verser le vin blanc et le bouillon dans la poêle vide et la déglacer sur feu moyen
en grattant le fond avec une cuillère en bois.
Huiler légèrement le plat à gratin et y déposer les escalopes bien à plat.
Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon cru et couvrir de parmesan râpé.

Verser le jus de déglaçage sur les escalopes.
Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson, puis d’une feuille d’aluminium pour la fixer.
Enfourner pour 15 minutes.
Servir très chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four au moment du repas.
– Le parmesan peut être remplacé par du gruyère.

Commentaires de la Tablée : Une agréable façon de varier le plat de viande.

Source : Les doigts d’Or cuisine

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Bonne journée à tous.

12 mars 2025
Tarte au potiron *

Tarte au potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Voilà ce que je disais le 7 février 2012

.

Une Tarte au potiron faite au début de l’hiver avec les réserves du réfrigérateur.
Une pâte brisée maison garnie d’une farce au potiron et jambon.
Il est temps que je vous en parle.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte au potiron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– ½ càc de sel

2 moules à tarte de 34 cm x 11 cm + 1 moule de 14 cm de diamètre
.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données et suivant la recette de base.
Foncer les moules, les piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 750 g de chair de potiron
– 3 oignons
– 4 œufs
– 380 g de crème
– 1 tranche fine de jambon aux herbes
– 5 tranches fines de jambon cru
– comté râpé
– muscade
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Préchauffage du four à 180°C
.
Couper la chair de potiron en dés.
Éplucher et hacher les oignons.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter les dés de potiron et les laisser s’attendrir en remuant de temps en temps.

Laisser tiédir.
Pendant ce temps, couper les jambons en lanières.
Fouetter les œufs avec la crème.
Râper un peu de noix de muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Répartir les légumes sur les fonds de pâte.
Éparpiller le jambon.
Verser la crème.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade bien relevée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons appréciée chaude mais aussi légèrement tiédie le lendemain.

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

6 février 2025
Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pour commencer cette nouvelle année en gourmandise
je vous propose ces Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest.
Tout est dit dans le titre, des biscuits pour l‘apéritif
riches en goût et avec des dés de jambon et du parmesan
auxquels j’ai rajouté quelques tomates séchées à l’huile d’olive.
Ma petite-fille Paulina les a tellement aimés qu’elle est repartie avec la recette
et qu’elle les a réalisés aussitôt rentrée à Rome.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest
Pour une trentaine de biscuits

– 1 grosse échalote
– huile d’olive
– 75 g de beurre pommade
– 100 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc d’origan séché
– 150 g de dés de jambon
– 60 g de tomates confites
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire fondre doucement dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.
Mélanger 75 g de beurre pommade et 100 g de parmesan râpé puis ajouter l’œuf.
Incorporer 150 g de farine, 1 cuillerée à café de levure et une d’origan (je l’ai fait dans le robot pour aller plus vite).

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter 150 g de dés de jambon, l’échalote et 60 g de tomates confites bien égouttées et coupées en dés.
Mélanger à la main pour bien incorporer tous les éléments.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les aplatissant légèrement.
Enfourner à 180°C pour une vingtaine de minutes en surveillant jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Déguster tièdes ou à température ambiante.
Ils se congèlent sans problème, il suffira de les sortir un peu avant de les mettre sur la table.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Paulina qui a aussitôt copié la recette pour la refaire à Rome.

Source et recette originale : Recettes de Philippe Etchebest

Dans la cuisine de

1 – Ma petite-fille Paulina – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

6 janvier 2025