Catégorie : Alsace

Streusel alsacien aux fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un  Streusel alsacien aux fruits rouges… Encore une recette publiée il y a bien des années
et que j’ai refait en la modifiant un peu.
Et oui pendant ce long temps de confinement, je n’ai pratiquement pas fait de dessert,
donc, j’ai un peu de mal à tenir mon planning niveau nouveautés.
Voici une autre douceur avec des fruits rouges  (c’est ma lubie du moment).
J’ai suivi la recette  alsacienne mais j’ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade,
le Kirsch par de l’amaretto
et j’ai un peu augmenté la quantité de fruits rouges.

Je vous conseille de préparer la tarte la veille.
Nous l’avons trouvée bien meilleure le lendemain.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Streusel alsacien aux fruits rouges
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands :

Pâte sucrée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau si besoin

Préparer la pâte suivant la recette de base.
Former une boule, l’emballer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

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La crème d’amande :

– 50 g de beurre
– 50 g de cassonade
– 50 g de poudre d’amandes
– 1 œuf

Travailler le beurre mou, le sucre et l’œuf en crème homogène.
Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.

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La crème Mirliton :

– 150 g de crème liquide
– 3 œufs
– 100 g de cassonade
– ¼ de càc de cannelle

Dans la crème d’amandes, ajouter la crème liquide, le sucre et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une crème bien homogène.

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Le crumble :

– 50 g de cassonade
– 40 g de farine
– 40 g de beurre
– 40 g de poudre d’ amandes
– 1 càc de cacao amer
– 1 càs d’ Amaretto (facultatif)
– 1 grosse pincée de cannelle en poudre.

Mélanger la poudre d’ amandes, la farine, le beurre, la cassonade, le cacao, la cannelle et l’alcool.
Soulever le mélange avec les mains et les frotter l’une contre l’autre pour obtenir « un sable ».

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Réserver le crumble.

Le montage :

– 300 g de fruits rouges
– ou juste un mélange de framboises et myrtilles

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
Répartir les fruits rouges surgelés.
Verser la crème Mirliton.

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Répartir le crumble sur la tarte.

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Laisser cuire environ 40 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir et démouler.

Attendre que le Streusel aux fruits rouges soit froid pour le découper et le déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

 À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 26 mars 2009

Paroles de Gourmands : Un délice.

Source et recette originale : Un très vieux  magazine Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine –

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