Lammele aux amandes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Un Lammele aux amandes viendra rejoindre ses amis sur la table de Pâques.
Cette fois la pâte de mon petit agneau sera à l’amande
relevée par une pointe de vanille et une lichette de rhum pour un délicieux parfum!
Le gâteau est tout petit et tellement bon que j’ai regretté de ne pas
avoir augmenté les doses!
Mais Pâques est dans une semaine, rien ne dit que je ne vais pas refaire un tour en Alsace!
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Lammele aux amandes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 60 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 75 g de beurre pommade
– 75 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 75 g d’amandes en poudre
– 1 càs de rhum

1 petit moule agneau bien beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une petite cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes avec la vanille et le reste du sucre pour avoir une crème mousseuse.
Ajouter le beurre pommade et fouetter pour bien l’incorporer.

Ajouter la farine, la levure, les amandes en poudre et le rhum.
Bien mélanger au fouet.
Incorporer une cuillerée de blanc d’œuf en fouettant pour alléger la pâte.
Ajouter enfin le reste des blancs, délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Retirer délicatement la moitié du moule.

Attendre quelques minutes et retirer la seconde moitié.
Laisser refroidir sur une grille.
Égaliser la base de l’agneau pour qu’il se tienne bien droit.
Le saupoudrer de sucre glace.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Tout mignon et délicieux avec sa pâte tendre et très parfumée.

Source et recette originale : L’Heure du Cream

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Bonne journée à tous.