Lämmele aux noisettes tigré
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Drôles de fêtes de Pâques cette année ou chacun reste chez soi,
pas de chasse à l’œuf ni de beau gâteau pour les enfants…
Mais, pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.
Ce Lämmele aux noisettes tigré attend dans mes brouillons depuis l’année dernière.
Il est temps de sortir l’agneau de Pâques de sa boîte
pour le petit déjeuner de Pâques ou pour le goûter des enfants.
Mais ça, c’était en 2019…
Je l’ai trouvé chez Leïla et j’ai juste remplacé les pépites par des vermicelles de chocolat.
Ces derniers, beaucoup plus légers sont bien restés au cœur de la pâte
donnant un look tigré à mon petit agneau…
Une nouvelle race est née 🙂 et rejoint ses amis ici et là.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Lämmele aux noisettes tigré
– 50 g de poudre de noisettes torréfiées
– 60 g de beurre
– 4 œufs
– 125 g de sucre blond
– 60 g de farine
– 75 g de vermicelles en chocolat
– sucre glace pour la finition
1 moule à agneau de Pâques bien beurré et fariné
Préchauffage du four à 170°C 
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Pour préparer la poudre de noisettes, les faire torréfier à la poêle à feu vif
en remuant pendant quelques minutes.
Laisser refroidir, les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les mixer en poudre fine.
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Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et le laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste du sucre pour obtenir une masse mousseuse.
Ajouter la farine et les noisettes en poudre.
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Bien mélanger avant d’intégrer les vermicelles de chocolat.
Incorporer alors les blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Ajouter enfin le beurre fondu, toujours délicatement en soulevant la masse.
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Verser la pâte dans le moule en ne dépassant pas les ¾ de la hauteur.
Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.
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Laisser tiédir avant de démouler (pas facile pour moi) et laisser finir de refroidir sur une grille.
Égaliser la base si besoin pour que l’agneau se tienne droit (c’est Pâques tout de même!!).
Saupoudrer de sucre glace.
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et ne pas oublier le petit collier rouge.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Il est beau, léger et moelleux!
Source et recette originale : Je vais vous cuisiner
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de avril
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