Escalopes de veau aux herbes P1230688 R

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Soyons citoyens.

 

Des Escalopes de veau aux herbes pour une belle assiette.
Des escalopes de veau, des pommes de terre, des épinards,
voilà un plat complet qui nous a régalés.

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Escalopes de veau aux herbes P1230688 R
Escalopes de veau aux herbes P1230683 R
Escalopes de veau aux herbes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 escalopes de veau
– 400 g de pommes de terre (1)
– 250 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 10 tomates cerises
– 1 bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– 1 citron
– 1 càs de farine
– 50 ml de vin blanc
– 50 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
Les couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
Les égoutter soigneusement.

Faire cuire les tomates coupées en deux quelques minutes sur les 2 faces.


Saler, poivrer, réserver.
Ciseler finement le persil et la ciboulette.
Si comme moi vous utilisez des feuilles d’épinards surgelées, les faire dégeler
en remuant dans une petite cuillerée d’huile et les réserver.

Dans la même poêle, remettre une cuillerée d’huile et faire dorer les pommes de terre.
Ajouter les épinards  et remuer délicatement.
Incorporer une bonne cuillerée d’herbes et de jus de citron.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver.
Saler et poivrer les escalopes et les saupoudrer d’un voile de farine.
Les faire cuire 3 minutes sur chaque face dans une cuillerée d’huile.
Les réserver au chaud.
Verser dans la poêle le vin blanc et bien gratter le fond pour récupérer les sucs de la viande.
Laisser évaporer le vin aux ¾ puis ajouter la crème.
Porter à ébullition et assaisonner.
Déposer la viande dans la poêle et l’enrober de sauce.

Faire réchauffer les légumes.
Disposer dans des assiettes chaudes la viande nappée de sauce et les légumes.
Parsemer de persil et de ciboulette.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

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Escalopes de veau aux herbes P1230689 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation 

 

À propos de la recette :
(1) j’ai pris des pommes de terre Amandine que j’avais en réserve, mais si vous avez des pommes de terre nouvelles ce sera encore mieux!

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce mélange de légumes!

Source et recette originale : allrecipes Québec

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

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34 réponses
  1. Sandrine
    Sandrine dit :

    Un joli plat avec pleins de belles couleurs et qui fait envie.et qui doit être très bon. MERCI Michèle encore une que je prends bien sur.
    Gros bisous bonne journée

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Ca donne une belle assiette fort colorée et du coup elle titille les papilles ! J’aime ce genre de plat tout simple facile à faire et qui pourtant nous régale un max ! Merci Michèle de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

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