Catégorie : défi cuisine

Filet mignon mariné *

Filet mignon mariné

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les jours diminuent, l’été s’en va à petits pas, mais chez nous les journées sont encore chaudes
et ce Filet mignon mariné servi froid a encore été bien apprécié.
La recette se fait facilement et très rapidement, il faut juste y penser la veille du repas.
Un filet mignon, des herbes fraiches du jardin, du citron et de la sauce soja…

J’ai servi avec une salade et aussi des tomates cerises et tout le monde s’est régalé!
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Filet mignon mariné
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La veille :

– 2 filets mignons (au moins 400 g chacun)
– persil (1 càs haché)
– 1 cà s de feuilles de romarin
– 1 càs de feuilles de thym
– 1 càs d’origan (séché pour moi)
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon
– 1 càs de sauce soja
– 2 càs d’huile d’olive
.
Parer les filets mignons, les saler & les poivrer.
Mixer finement les herbes avec l’oignon et l’ail dégermé.
Ajouter l’huile, la sauce soja, du sel du poivre et bien mélanger.
Enduire les filets mignons de cette préparation et les laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

Les déposer dans une cocotte chaude et les laisser juste raidir sans coloration en les tournant de tous côtés.
Couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes à peine pour que la viande garde bien son moelleux.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Découper les filets en tranches et les disposer sur un lit de salade.
Les arroser de marinade et servir bien frais avec des tomates cerises et des olives à volonté.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance et à garder bien couvert au frais.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est bon! Merci Choupette

Source et recette originale : Choupette Péché de gourmandise

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024

29 août 2024
Flans de courgette à la moutarde *

Flans de courgette à la moutarde

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Flans de courgette à la moutarde faits il y a plus d’un an et oubliés dans mes brouillons.
Il était grand temps de les mettre au grand jour!
Une recette rapide et toute simple à préparer
avec des courgettes, de la moutarde à l’ancienne, du basilic
et comme je n’avais plus de parmesan (bizarre) je l’ai remplacé par du comté râpé.
Je les ai servis avec des steaks et des tomates à la provençale.
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Flans de courgettes à la moutarde
Pour 12 petits flans

– 600 g de courgettes
– 3 œufs
– 50 g de comté (ou de parmesan râpé)
– 50 g de farine
– quelques feuilles de basilic
– 80 g de moutarde à l’ancienne
– 50 g d’huile d’olive (+ 1 càs)
– sel & poivre du moulin
.
Plaque mini empreintes saphir
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver et couper les courgettes en dés.
Les faire sauter dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.
Mettre dans le bol du robot, les courgettes, les œufs, la farine, la moutarde, l’huile, le fromage, le basilic, du sel & du poivre du moulin.

Vérifier l’assaisonnement et répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Je les ai servis avec des steaks et des tomates à la provençale.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Vraiment très bons!

Source et recette originale : D’après Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Maluva – 2 – Anne-Marie Do –

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pour le défi du mois de Août 2024

27 août 2024
Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes *

Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes trouvés chez le monsieur qui se décarcasse.
Encore une fois tout est dit dans le titre :
Des blancs de poulet, du beurre manié avec des herbes de Provence,
un petit tour au four et c’est prêt.
Parfait car non seulement c’est très vite fait mais en plus c’est très bon.
Vous pourrez les servir avec simplement une salade

ou pour un plat complet, comme moi avec une Mijotée de légumes à la marocaine.
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Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 blancs de poulet (les miens étaient très gros j’en ai mis 3)
– 50 g de beurre pommade
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 ml de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Écraser le beurre à la fourchette.
Le mélanger avec une pincée de sel et les herbes de Provence.
Enfermer chaque blanc de poulet dans un sac congélation et l’aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faire 3 entailles peu profondes dans chaque blanc et les poser dans le plat à four.
Badigeonner la viande avec le beurre aux herbes puis poivrer.

Enfourner pour 15 minutes.
Verser le bouillon chaud dans le plat et enfourner pour encore 10 minutes.

Vérifier la cuisson, couvrir le plat d’une feuille d’aluminium doublée d’un papier cuisson et laisser reposer 5 minutes.
Couper en tranches et servir avec une salade ou une poêlée de légumes.
Chaud ou froid, c’est délicieux!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est moelleux et très goûteux! Merci Mr Ducros.

Source et recette originale : Ducros

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Éléonore D – 3 – Anne-Marie Do –

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pour le défi du mois de Août 2024

20 août 2024
Salade de pâtes à l’italienne *

Salade de pâtes à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Salade de pâtes à l’italienne à déguster bien fraiche.
J’ai pris des pâtes piccolini penne qui se sont bien entendues avec les tomates cerises,
une sauce au parmesan, basilic, œufs durs, citron et huile d’olive.
La chaleur était au rendez-vous, le régal aussi, on se serait bien crus en Italie!
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Salade de pâtes à l’italienne
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de de pâtes
– 10 càs (2 +8) d’huile d’olive
– 3 œufs
– 9 càs de jus de citron
– 1 bouquet de basilic
– 40 g de parmesan râpé
– 500 g de tomates cerises
– 2 càs de câpres au vinaigre (ou de cornichons)
– sel & poivre du moulin
– noisettes torréfiées (ou cacahuètes), copeaux de parmesan, basilic pour le décor
.
Faire durcir les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rafraichir et les mélanger avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Laisser refroidir.
Mixer les œufs avec le jus de citron, les feuilles de basilic, le parmesan, 6 cuillerées à soupe d’eau et 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Saler légèrement et poivrer au goût.
Au moment de servir mélanger avec la sauce, les tomates cerises coupées en deux, les câpres égouttées (ou des cornichons coupés en dés).

Décorer à volonté de noisettes torréfiées (ou de cacahuètes), de copeaux de parmesan et de basilic.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tania. Merci Bouchra.

Source et recette originale : D’après Bouchra Ma fleur d’oranger

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau « C’était délicieux »
Citrine
« A varier à l’avenir avec les richesses du réfrigérateur et de placard »

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19 août 2024
Clafoutis coco, framboises, griottes

Clafoutis coco, framboises, griottes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Clafoutis coco, framboises, griottes, avec le titre vous savez tout.
J’ai pris les framboises et les griottes dans le congélateur,
et j’ai utilisé le lait de coco que j’avais en réserve.
Nous l’avons aimé à peine tiède mais aussi bien froid.
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Clafoutis coco, framboises, griottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 5 œufs
– 75 g de cassonade
– 100 g de farine
– 250 g de lait de coco
– 150 g de crème fleurette
– 2 càs de rhum ou de kirsch
– 125 g de framboises (surgelées pour moi)
– 200 g de griottes (surgelées pour moi) ou de cerises dénoyautées
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1 moule à manqué de 22 cm de Ø, beurré
Préchauffage du four à 170°C
.
Mettre dans le bol du blender les œufs, le sucre et la farine.
Ajouter le lait de coco, la crème fleurette et le rhum ou le kirsch.
Mixer pour obtenir une pâte fluide de l’épaisseur d’une pâte à crêpe.
Répartir les framboises et les griottes encore congelées dans le moule et verser la pâte dessus.
Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
Déguster tiède ou froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Brigitte.

Source et recette originale : Brigitte Les filles à table

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16 août 2024
Soupe froide de melon et jambon croustillant *- Foodista challenge # 112

Soupe froide de melon et jambon croustillant

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai déjà posté beaucoup de recettes de melon sur le blog
il fallait en trouver une nouvelle pour participer au défi lancé par Jackie.
Je vous propose donc aujourd’hui une Soupe froide de melon et jambon croustillant.
Du melon, du basilic pour le parfum et du jambon croustillant pour le plaisir.
Une entrée pour journée chaude, qui se prépare très rapidement
et à l’avance (la veille pour moi) avec l’aide du Thermomix ou sans.
Le jambon peut aussi être préparé à l’avance à condition d’être conservé au sec et au frais.
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Soupe froide de melon et jambon croustillant
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 melon mûr à point
– 40 g de mie de pain
– 30 g d’huile d’olive
– 15 g de vinaigre balsamique blanc
– ½ càc de sel fin
– 6 feuilles de basilic (ou de menthe)
– Poivre blanc
– 4 tranches fines de jambon de Parme (ou autre jambon cru)
.
4 verrines
.
Éplucher le melon, retirer les graines et prélever 800 g de chair.
Mettre dans le bol du Thermomix (ou du mixeur), le melon coupé en des ainsi que la mie de pain, l’huile, le vinaigre, le sel et quelques tours de moulin à poivre.
Mixer 1 mn/vit 10.
Incorporer les feuilles de basilic et mixer 10 sec/vit6.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et répartir la soupe dans les verrines.

Couvrir et mettre au frais jusqu’au service.
Poser les tranches de jambon bien à plat dans une poêle sèche et chaude.
Les faire dorer pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Les laisser refroidir à plat sur une assiette, elles vont durcir.
Les couper en dés et les réserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Au moment de servir, répartir le jambon sur les verrines, décorer de basilic et de billes de melon.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux et bien frais. Merci Lyse.

Source et recette originale : Lyse Yummix

Dans la cuisine de

1 – mon amie Véro –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Avec cette Soupe froide de melon au Thermomix et jambon croustillant
je participe au Foodista challenge # 112

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’ISCA marraine de l’édition #111
a cédé son titre à Jackie du blog La cuisine de Jackie

Jackie a choisi le thème

» le melon »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Jackie du blog : jackiecuisine.com.
Filet mignon de porc…
Assia du blog :  gourmandisesassia
Liégeois de melon
Isabelle du blog :  cuisinedisca
Minestrone de melon..
Delphine du blog :  ohlagourmande
Gaspacho de melon et concombre
Michèle du blog :  croquantfondantgourmand
Soupe froide de melon et jambon croustillant
Michelle du blog :  plaisirdelamaison
Melon au miel et..
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Soupe de melon et framboises
Alicia du blog : baldessaveurs
Billes de melon caramélisées
Catalina du blog: leblogdecat
Smoothie glacé au melon
Martine du blog : kilometre-0
Salade de mesclun, melon…
Hélène du blog : keskonmangemama
Irisa du blog : cuisineetcouleurs
Gaspacho de melon à ..
Marion du blog : cuisinechezlamarmotte
Samoussas de melon…
Mauricette du blog : momogateau
Tatin de melon jaune
Zika du blog : cuisinebonoisedezika
Melon gourmand…
Vanessa du blog : lapopotedepetibonhium
Nessa du blog : bakingwithnessa
Muffins au cantaloup…
Mam’s du blog : avecplaisirs.canalblog.com
Salade de melon…
Virginie du blog : canesentpasunpeulebrulela.fr
Granité rafraichissant…
Christine du blog : pause-nature.over-blog.com
Melon au petit-suisse…

La liste des précédentes éditions :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie, jackiecuisine.com : les petits pois. Isabelle, du blog cuisinedisca, le poivron et ou le piment.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du  mois de Août 2024

15 août 2024
Mijotée de légumes à la marocaine *

Mijotée de légumes à la marocaine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Mijotée de légumes à la marocaine que j’ai servi avec du blé façon Pilaf.
Aubergines, carottes, tomates sans oublier les pois chiches et bien sûr les épices.
On y rajoute quelques feuilles d’épinards et des tomates cerises.
Un petit air venu du Maroc…
Voilà un plat qui nous a régalés et que vous pouvez proposer seul,

avec du riz, de la semoule ou comme moi du blé cuit façon Pilaf
et des Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.(à venir).
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Mijotée de légumes à la marocaine
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 230 g d’oignons
– 3 gousses d’ail
– 450 g d’aubergines
– 250 g de carottes
– 420 g de pois chiches égouttés
– 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
– épices (1càc de paprika – 1 càc de cumin moulu – 1 pincée de piment)
– 300 ml de bouillon de légumes
– 3 grosses tomates mûres
– 100 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Peler et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Nettoyer aubergines et carottes et les couper en petits dés.
Égoutter les pois chiches.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Nettoyer et laver les feuilles d’épinard si vous utilisez des fraiches.
Faire suer l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 bonnes minutes.
Ajouter les carottes et les aubergines et remuer pour les imprégner de gras.
Incorporer la pulpe de tomate, les épices, le bouillon de légumes et bien mélanger.

Laisser frémir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Ajouter les feuilles d’épinard, les pois chiches et les tomates en dés.
Laisser cuire encore 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud ou tiède.

Pour en faire un repas complet, j’ai accompagné de blé cuit façon pilaf (sans ajout de légume) et de Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Delphine.

Source et recette originale : D’après Delphine Oh, la gourmande

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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13 août 2024
Clafoutis pêche abricot romarin *

Clafoutis pêche abricot romarin

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Clafoutis pêche abricot romarin pour profiter des fruits de saison.
Je n’avais plus de nectarine, j’ai donc épluché des pêches qui ont tenu compagnie aux abricots.
Après tout va très vite, j’ai préparé le clafoutis de bonne heure le matin
pour éviter la grosse chaleur et il était à bonne température pour le dessert.
Le romarin a donné un petit goût subtil et délicieux.
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Clafoutis pêche abricot romarin
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g (15 g + 60 g) de cassonade
– 2 tiges de romarin
– 2 pêches (ou 2 nectarines)
– 8 abricots
– 50 g (25 g + 25 g) de beurre
– 4 œufs
– 100 g de farine
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 400 ml de lait
.
1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 170°C
.
Effeuiller le romarin et le mixer avec 60 g de sucre.
Laver les fruits et les dénoyauter après avoir éventuellement épluché les pêches.
Couper les pêches en 8 et les abricots en 4.
Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, déposer les quartiers de fruits et les saupoudrer de 15 g de cassonade.

Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu vif.
Laisser refroidir et réserver.
Mettre dans le bol du mixeur les œufs et le lait puis la farine, le sucre au romarin et la vanille.
Mixer rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Disposer les fruits dans le fond du moule et les couvrir de la pâte .
Enfourner pour 40 minutes en surveillant.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler sur le plat de service.

Servir froid ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Anne.

Source et recette originale : D’après Anne Papilles & pupilles

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véro –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Béatrice et Charlotte du blog Piano et mandoline
pour le défi du mois de Juillet 2024

31 juillet 2024
Gâteau abricot verveine *

Gâteau abricot verveine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau abricot verveine qui nous a régalés à la fin du repas.
Des abricots mûrs à point, quelques feuilles de verveine fraîche,
des amandes en poudre et de la farine de riz que j’ai remplacée par de la fécule de maïs.
Un gâteau moelleux et très parfumé par la verveine
mais que nous avons trouvé meilleur le jour même.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau abricot verveine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 gros abricots mûrs mais fermes
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de poudre d’amande
– 100 g de fécule de maïs ou de farine de riz
– 1 poignée de feuilles de verveine
.
Moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 170°C
.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Laver et ciseler les feuilles de verveine (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit ben mousseux.
Ajouter les amandes en poudre, la fécule de maïs ou la farine de riz, le beurre fondu et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Oups, j’ai failli oublier d’ajouter la verveine.
Verser la pâte dans le moule.
Disposer les quartiers d’abricots en les enfonçant un peu.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et servir tiède.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG. Mais nous avons trouvé le gâteau meilleur le jour même.

Source et recette originale : Marie-Claire – Cuisine & vins

Dans la cuisine de

Leïla chez Anne-Marie Do

Sandrine G « super,super,bon »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Béatrice et Charlotte du blog Piano et mandoline
pour le défi du mois de Juillet 2024

19 juillet 2024
Tomates farcies de Philippe Etchebest *

Tomates farcies de Philippe Etchebest

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai déjà préparé des tomates farcies, mais cette fois
je me suis inspirée de la recette du Chef Etchebest.
Des tomates bien sûr, de la viande de bœuf hachée et de la chair à saucisse,
quelques herbes du jardin, quelques épices et un trait de vinaigre de Xérès.
Un petit parfum original et bien agréable.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tomates farcies de Philippe Etchebest
Pour 4 grosses tomates

– 4 grosses tomates mûres mais fermes
– 2 échalotes
– 4 gousses d’ail
– 80 ml de vinaigre de Xérès
– 300 g de viande de bœuf (ou de veau) hachée
– 200 g de chair à saucisse
– 4 càs de persil haché
– 2 càs de basilic haché
– 1 càs d’épices mélange italien
– 1 œuf
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
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Un plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C
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Laver et sécher les tomates. Couper un chapeau sur le haut.
Les creuser. Concasser et réserver la chair de l’intérieur.
Saler légèrement et retourner les tomates sur une assiette pour les laisser dégorger.

Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter la chair de tomate concassée.
Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et laisser compoter.
Mixer au mixeur plongeant puis laisser dessécher sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la viande, la chair à saucisse et les herbes.
Assaisonner avec sel, poivre, piment d’Espelette et épices.
Ajouter l’œuf et mélanger soigneusement.
Incorporer enfin la compotée de tomate, mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Garnir généreusement les tomates et les déposer dans le plat.
Les arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour 30 minutes.
J’ai servi chaud avec un riz pilaf.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas testé mais il ne devrait pas y avoir de problème en les laissant cuire un peu moins longtemps. La cuisson se terminera pendant le réchauffage.

Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Chef!

Source et recette originale : D’après Femme Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Béatrice et Charlotte du blog Piano et mandoline
pour le défi du mois de Juillet 2024

11 juillet 2024