Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fromage fondu (Kiri – Vache qui rit – St Morêt…)

  • Velouté de carotte au Cook Expert ou non *

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non *

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous sommes en été, enfin c ‘est ce qui est écrit sur le calendrier.
    Mais si chez nous, le temps est à peu près acceptable,
    il n’en est pas de même pour tous et j’en connais qui ont l’impression d’être en hiver.
    J’ai préparé ce Velouté de carotte au Cook Expert ou non
    (vous verrez c’est facilement réalisable à la casserole)
    avec une touche de fromage frais, il y a quelques semaines
    mais vu les températures je pense que vous pourriez l’apprécier aujourd’hui,
    d’autant plus qu’il peut aussi se servir à température ambiante.
    Ce velouté peut aussi être accompagné d’une cuillerée d’épinards cuits à la vapeur.
    .
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    .

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non 
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 600 g de carottes
    – ½ càc de cumin en poudre
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 900 g d’eau
    – 100 g de Saint Môret
    – crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    .
    Cook Expert
    .
    Éplucher et couper l’oignon en gros quartiers et les mettre dans le bol.
    Éplucher et couper les carottes en gros dés et les ajouter dans le bol.
    Incorporer le cumin, l’huile et l’eau.
    Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

    Ajouter par l’ouverture du couvercle le fromage et relancer le programme     Soupe veloutée 1:30/ 12 /110 °C

    Vérifier Vérifier la cuisson, saler, poivrer.
    Servir en ajoutant un filet de crème si désiré.
    On peut aussi déposer sur le velouté une cuillerée de feuilles d’épinards cuites à la vapeur.

    À la marmite :
    Comme vous le voyez c’est tout simple :
    On met tout dans la marmite, on porte à ébullition et on laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    Ensuite on mixe avant de servir.
    .Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Cook Expert

    Cuisson- Soupe veloutée

    À propos de la recette :
    Le velouté peut être prêt à l’avance et se réchauffer ou non.

    Paroles de Gourmands : Très agréable avec ou sans épinards.

    Source et recette originale : Cook Expert Magimix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Crème de courgette au fromage frais *

    Crème de courgette au fromage frais *

    Crème de courgette au fromage frais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé cette Crème de courgette au fromage frais
    pour compléter l’apéritif et je n’imaginais pas qu’elle aurait autant de succès.
    Tout est dit ou presque dans le titre, courgettes, fromage frais, basilic
    et piment d’Espelette pour un peu plus de peps.
    Il faut la préparer à l’avance pour qu’elle soit très fraiche.
    .
    Une fois de plus, je m’aperçois aujourd’hui que j’ai déjà réalisé la recette
    avec des ingrédients un peu différents.
    j’avais présenté la crème de courgette en verrines à côté d’un coulis de betterave à la russe 
    le tout accompagné de tuiles de parmesan et de chips Bret’s de mon partenaire
    Je vais donc ajouter cette autre version, vous aurez le choix.
    .
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    .

    crème de courgette DSCN0844 (Copy)crème de courgette DSCN0851 (Copy)Crème de courgette au fromage frais
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    – 375 g de courgettes
    – 200 g de fromage frais (carré frais pour moi)
    – 1 branche de basilic
    – Piments d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – 200 g de crème fleurette très froide

    .
    Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en gros tronçons et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    Les égoutter soigneusement.
    Mixer finement les courgettes avec le fromage frais et les feuilles de basilic.

    Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
    Monter la crème très froide en chantilly.
    L’incorporer délicatement à la spatule à la purée de courgette.

    Vérifier l’assaisonnement.
    Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures (la veille pour moi).
    Servir avec des tuiles au parmesan ou comme moi des torsades de pâte feuilletée au comté.

    Première version :
    – 400 g de courgettes
    – 300 g de St Môret®
    – 30 g d’amandes mondées
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 bouquet de ciboulette
    – sel et poivre du moulin
    .
    Hacher les amandes.
    Ajouter les courgettes cuites à la vapeur, le fromage, la ciboulette et l’huile et mixer finement le tout.
    Assaisonner avec du sel (aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
    Mettre au frais pour que la crème se raffermisse.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un franc succès pour cette crème aujourd’hui et je disais il y a quelques années « Les verrines ont été nettoyées, certains en ont mangé 3, mais je ne dénoncerai personne!! »

    Source et recettes originales :
    Inconnue pour la première version
    et pour celle d’aujourd’hui Péché de gourmandise

    Dans la cuisine de

        Huguette D

         Claire

      Sandrine G

       Anne-Marie Do

      Citrine

      Ma cousine Lau « J’ai beaucoup aimé »

     

     

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  • Soupe au fenouil au Cook Expert ou non – Recettes autour d’un ingrédient # 109 *

    Soupe au fenouil au Cook Expert ou non – Recettes autour d’un ingrédient # 109 *

    Soupe au fenouil au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous aimons beaucoup le fenouil et j’ai hésité à le préparer en salade.
    Mais vu les températures de ces derniers jours, j’ai préféré
    une Soupe au fenouil qui peut se préparer au Cook Expert ou non.
    Je vous ai déjà proposé une Soupe au fenouil et aussi une Soupe au fenouil corse,
    la soupe d’aujourd’hui est encore plus simple car elle est « tout fenouil »
    hormis une lichette de fromage à tartiner pour lier le tout.
    Je l’ai préparée au Cook Expert, mais vous pourrez sans problème le faire à la casserole.
    .
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    .
    Soupe au fenouil au Cook Expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 400 g de fenouil prêt à cuire
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 1 tablette de bouillon de légumes
    – 700 ml d’eau
    – 50 g de fromage à tartiner (St Morêt pour moi)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laver le fenouil et le couper en morceaux.
    Éplucher l’oignon et l’ail,  les couper en morceaux.
    Mettre fenouil, oignon et ail dans le bol avec  l’eau et la tablette de bouillon.
    Lancer le programme
    Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

    À la fin du programme, ajouter le fromage et régler
    Soupe veloutée3:00/auto/110 °C.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    Servir chaud ou pourquoi pas à température ambiante si le temps est clément.

    À la casserole il suffira de faire cuire le temps nécessaire puis de mixer.
    .
    Soupe au fenouil au Cook Expert ou non P1100682.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole Cook Expert

    Cuisson- Soupe veloutée

    Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux!

    Source et recette originale :   Magimix

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    Et avec cette  Soupe au fenouil au Cook Expert ou non, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 109

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Zika du blog cuisine bônoise de Zika est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    Le fenouil

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

  • Œufs mimosa à la betterave *

    Œufs mimosa à la betterave *

    Œufs mimosa à la betterave
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Talya me réclame toujours des Œufs mimosa, pour changer un peu j’ai préparé
    ces Œufs mimosa à la betterave à la jolie couleur rose.
    Des œufs durs garnis d’une farce faite de betterave et de fromage à tartiner.
    Pour faire une entrée complète, j’ai servi sur une assiette de carottes râpées.
    .
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    .
    Œufs mimosa à la betterave P1100463.jpg R (Copy)Œufs mimosa à la betterave P1100461.jpg R (Copy)Œufs mimosa à la betterave 
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 œufs
    – 40 g de betterave cuite
    – 40 g de fromage à tartiner (St Morêt pour moi)
    – sel & poivre du moulin
    – Persil
    .
    Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
    Les rafraichir immédiatement puis les laisser refroidir et les écaler.
    Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur.
    Retirer les jaunes     délicatement sans abimer le blanc.
    Couper la betterave cuite en dés et la déposer dans le bol d’un mixeur avec les jaunes, et le fromage à tartiner.
    Saler & poivrer.

    Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
    Mettre la crème dans une poche à douille.
    Réserver au frais le temps que la préparation se raffermisse.
    Garnir les coques de blanc et décorer de brins de persil.
    J’ai disposé les œufs autour d’un plat de carottes râpées décoré d’œuf dur haché et de persil.
    Servir cette entrée bien fraiche.
    .

    Œufs mimosa à la betterave P1100463.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    À préparer à l’avance pour que l’entrée soit bien fraîche.

    Paroles de Gourmands :  Talya et Angelina ont aimé même si je pense que Talya aurait préféré les verrines que je lui prépare d’habitude.

    Source et recette originale : Pascale Weeks 750 g

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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  • Cheesecakes à l’avocat *

    Cheesecakes à l’avocat *

    Cheesecakes à l’avocat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cheesecakes à l’avocat préparés pour l’entrée pendant le week-end de Pâques.
    Avocat, fromage à tartiner, citron,
    la préparation est posée sur un socle fait de biscuits TUC.
    J’avais bien tout préparé dans des cercles et j’ai eu peur tout à coup
    que mes cheesecakes s’écroulent au démoulage.
    Alors j’ai tout transféré dans des verrines,
    dommage car la préparation s’était bien raffermie le lendemain.
    .
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    .
    Cheesecakes à l'avocat P1100525.jpg R (Copy)Cheesecakes à l’avocat
    Pour 9 Croquants-Gourmands

    Pour le socle :

    – 150 g de biscuits TUC
    – 60 g de beurre
    .
    9 verrines ou cercle de 8 cm de Ø chemisés de rhodoïd et fermés sur une face par un papier film
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Mixer finement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
    Répartir la préparation dans les cercles ou verrines et bien tasser.
    Réserver.

    Les cheesecakes :

    – 3 avocats mûrs à point (430 g de chair)
    – 1 feuille (2 g) de gélatine
    – 4 càs (2 +2) de jus de citron
    – 330 g de fromage à tartiner (St Morêt pour moi)
    – ½ càc de sel
    – œufs de caille et carottes pour la déco
    .
    Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Retirer la peau et les noyaux des avocats (j’ai obtenu 430 g de chair).
    Mettre dans le bol du mixeur, l’avocat coupé en dés, 2 cuillerées de jus de citron et le fromage.

    Saler & poivrer puis mixer finement le tout.
    Faire fondre la gélatine dans les 2 cuillerées de citron chaud et l’ajouter à la préparation.
    Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Répartir la préparation sur les socles en biscuits.

    Couvrir et réserver au frais (pour moi jusqu’au lendemain.
    Un peu avant de servir, décorer de filaments de carottes et d’œuf de caille pour simuler un nid.

    .
    Cheesecakes à l'avocat P1100525.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    J’ai préparé les cheesecakes la veille et je les ai décorés un moment avant de servir l’entrée.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux!. Merci Aline

    Source et recette originale :  D’après Aline Bianca cuisine

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  • Brioche au fromage *

    Brioche au fromage *

    Brioche au fromage

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai vu la Brioche au fromage chez mon amie Julia et je l’ai réalisée tout de suite.
    Mes Gourmands ont aimé alors je l’ai refaite encore une fois pour l’apéro
    mais cette fois avec quelques variantes.
    Cette brioche est formée de quelques boules fourrées de jambon, comté et Saint-Morêt.
    .
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    .
    Brioche au fromage DSCN2443_22318.psd R (Copy)    Brioche au fromage
    Pour 2 brioches ou 31 portions

    La pâte à brioche :

     

    – 210 g de lait ribot (ou normal)
    – 2 œufs
    – 2 càc d’huile d’olive
    – ½ càc de sel
    – 500 g de farine
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 1,5 càc de sucre en poudre
    – 100 g de beurre

    Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, l’huile et le sel.
    Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
    Mettre en marche le programme « Pâte » jusqu’au bout.

    La garniture :

    – comté râpé
    – 150 g de râpé de jambon fumé
    – Fromage à tartiner (Kiri, vache qui rit, St Morêt…)
    – un peu de lait pour dorer
    – graines (cumin, pavot, sésame)

    1 moule carré de 23 cm de côté et 1 moule rond de 24 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée

    Sortir la pâte et la dégazer doucement sur le plan de travail.
    Partager en 31 boules de 30 g environ.
    Étaler chaque boule et la garnir de fromage râpé, de jambon et d’un morceau de fromage fondu.

    Rabattre les morceaux de pâte et les souder entre eux, puis retourner la boule pour que la fermeture soit dessous.
    Déposer les boules dans les moules sans trop les serrer pour qu’elles puissent gonfler.

    Laisser la pâte gonfler.
    Passer un peu de lait au pinceau.
    Saupoudrer de graines.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir sur une grille.
    Présenter tiède à l’apéritif. Chacun détachera une petite boule!!
    .
    Brioche au fromage DSCN2443_22318.psd R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir dans le robot ou à la main.
    – J’ai pétri la brioche la première fois avec du lait et la seconde avec du lait ribot, à vous de choisir.
    – J’ai utilisé de la levure sèche de boulanger instantanée à mélanger dans la farine, si ce n’est pas le cas de la votre, il faudra la mélanger avec le lait tiède et le sucre et la laisser gonfler pendant 15 minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
    – J’avais dans mon réfrigérateur quelques portions de Vache qui rit, et j’ai complété avec du Kiri et du St Morêt. Vous pouvez bien sûr utiliser un seul de ces fromages.
    – N’hésitez pas à mettre un beau morceau de fromage pour obtenir le coulant…
    – une recette du 8 janvier 2013.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de faire réchauffer quelques minutes la brioche à four chaud pour se régaler.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!! La garniture fond dans la bouche, un régal!! Merci Julia.

    Source et recette originale : La cuisine de Julia T

    Dans la cuisine de


    1 – Isabelle –

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    1 imprimante_03

     

  • Tartinade d’avocat au citron vert * – Bataille Food#103

    Tartinade d’avocat au citron vert * – Bataille Food#103

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Tartinade d’avocat au citron vert toute simple à préparer à l’avance.
    Des avocats bien mûrs, un jus de citron vert et des carrés frais pour l’onctuosité.
    Vous pourrez proposer la tartinade bien fraiche pour l’apéritif ou en entrée
    avec des blinis, ou comme moi tout simplement avec des tuiles salées.
    .
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    .
    Tartinade d'avocat au citron vert P1040936.psd R (Copy)Tartinade d'avocat au citron vert P1040928.psd R (Copy)Tartinade d’avocat au citron vert
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 2 avocats bien mûrs
    – 1 citron vert
    – 5 carrés frais
    – sel & poivre du moulin
    – piment de Cayenne
    .

    Couper les avocats en deux, les éplucher, retirer les noyaux et les couper en morceaux.
    Les mettre dans le bol du mixeur avec les carrés frais et le jus de citron vert.
    Mixer finement.

    Ajouter une pincée de sel si nécessaire, une pincée de poivre du moulin et une de piment de Cayenne.
    Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
    .

    Tartinade d'avocat au citron vert P1040936.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux!

    Source et recette originale :   Marmiton

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Sandrine G

      Citrine « un franc succès »

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Avec cetteTartinade d’avocat au citron vert, je participe au défi Bataille Food # 103
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine,  Irisa du blog Cuisine et couleurs
    a proposé le titre pour cette édition # 103
    à Ewa du blog  Les Horizons d ‘ Ewa

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Ewa a choisi comme thème

    Dips et Tartinades de l’été


    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    Muriel  du blog «  Petites marmites et Cie  »
    Dip à…
    Annyvonne  du blog «  Les Délices de Thithoad  »
    Tartines de patate…
    Hélène  du blog   » keskonmangemaman  »
    Dip aux olives…
    Vanessa  du blog «  Popote de Petit Bohnium  »
    Tartinade de concombre
    Siléna  du blog   » La Cuisine de Silena « 
    Michelle du blog   » Plaisirs de la Maison  »
    Toasts de Saint-Nectaire…
    Catalina du blog  «  Le Blog de Cata  »
    Caviar de courgette…
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    Christine du blog   » Le blog Culinaire de Pause-Nature « 
    Tartinade de haricots…

  • Bouchées aux fines herbes

    Bouchées aux fines herbes

    Bouchées aux fines herbes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Quelques Bouchées aux fines herbes pour l’apéritif
    histoire de commencer le repas en gaieté.
    Celles-ci ont été fort appréciées.
    D’après une fiche de mes classeurs.
    .
    Bouchées aux fines herbes DSC_5052_13408 (Copy)Bouchées aux fines herbes DSC_5053_13409 (Copy)    Pour 52 bouchées aux fines herbes

    – 125 g de fromage aux fines herbes
    – 100 g de jambon
    – 150 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 4 œufs
    – 60 g d’huile
    – 90 g de vin blanc
    – sel aux herbes
    – poivre du moulin

    Empreintes à mini muffins
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Couper le jambon en petits dés.
    Fouetter les œufs avec le fromage jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    Ajouter l’huile et le vin blanc, puis la farine et la levure.
    Ajouter les dés de jambon, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

    Bien mélanger.
    Remplir les empreintes aux ¾.
    Enfourner pendant 20 minutes.

    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

    Déguster à l’apéritif chaud ou tiède.
    .
    Bouchées aux fines herbes DSC_5052_13408 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 13 décembre 2011

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème, vous pouvez préparer vos bouchées à l’avance!

    Paroles de Gourmands :  Elles sont légères et goûteuses. Succès général!

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Charlottes printanières au jambon – Foodista challenge # 86

    Charlottes printanières au jambon – Foodista challenge # 86

    Charlottes printanières au jambon

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Ces Charlottes printanières au jambon ont encore été réalisées
    dans ma cuisine de fortune et dans des conditions plus que précaires
    mais j’avais trop envie de participer au défi de Lilly.
    J’ai donc préparé une recette on ne peut plus simple.
    Du Saint Morêt et de la ricotta, quelques tomates cerises, du jambon sec italien
    et pour relever le tout, du basilic et de la ciboulette qui refont surface dans mes jardinières.
    Si vous n’avez pas de trancheuse à jambon, demandez que ce dernier soit découpé en tranches très fines.
    L’entrée doit être préparée quelques heures à l’avance
    mais pas trop au risque de voir les biscuits ramollir.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Charlottes printanières au jambon P1040552.psd R (Copy)Charlottes printanières au jambon P1040554.psd R (Copy)    Charlottes printanières au jambon
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 100 g ≅ (40 g + pour le tour) de biscuits crackers en bâtonnets
    – 15 g de beurre
    – 75 g de Saint-Morêt
    – 75 g de ricotta
    – 10 (6+4) tomates cerises
    – quelques feuilles de basilic
    – quelques tiges de ciboulette
    – 4 tranches de jambon sec italien
    – sel & poivre du moulin
    2 cercles à pâtisserie fermés par un film sur une face et doublés de rhodoïd
    .
    Faire fondre le beurre.
    Mixer 40 g de biscuits et les mélanger avec le beurre.
    Répartir la pâte dans les cercles et bien tasser.

    Couper les biscuits à la hauteur du cercle et les répartir sur tout le tour.
    Couper 6 tomates cerises en deux, les épépiner puis les couper en dés.

    Ciseler quelques feuilles de basilic et de ciboulette pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
    Couper 2 tranches de jambon dégraissées, en petits dés.
    Dans un saladier, écraser et mélanger les fromages à la fourchette pour les rendre souples.
    Ajouter tomates, herbes et jambon et mélanger.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    Répartir la préparation dans les cercles, lisser la surface et filmer.

    Mettre au réfrigérateur pendant environ deux heures (pas beaucoup plus pour que les biscuits ne ramollissent pas).
    Au moment du repas, retirer le papier film, le cercle et le rhodoïd et déposer chaque charlotte sur une assiette.
    Décorer de jambon, tomates et herbes suivant le goût.
    .

    Charlottes printanières au jambon P1040554.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Très agréable cette petite entrée.

    Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces  Charlottes printanières au jambon
    je participe au Foodista challenge # 86

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca, marraine du mois d’avril
    a  cédé son titre à Lilly du blog La cuisine de Lilly

    Lilly a choisi comme thème

    Les charlottes

     

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Annyvonne : les délices de thitoad
    Charlotte pschitt…

    Chantal : un grain de sable ou de sel
    Charlotte au chocolat

    Mauricette : momo délices
    Charlotte aux fruits rouges

    Isabelle : la cuisine d’ici et d’Isca
    Charlotte aux fraises…

    Michelle : Plaisirs de la maison 
    Charlotte chocolat-vanille

    Hélène : keskonmangemaman
    Charlotte de madeleines…

    Vanessa : la popotte de petit bohnium
    Charlotte royale…

    Muriel : petites marmites et compagnie 
    Charlotte poires-tonka

    Irisa : cuisine et couleurs 
    Charlotte de bananes…

    Ewa : les horizons d’ewa
    Charlotte de betteraves…

    Michèle : Croquant Fondant Gourmand 
    Charlottes printanières au jambon

    Catalina : le blog de Cata 
    Charlotte aux radis…

    Viviane : quoi qu’on mange ?
    Charlotte fraise et rhubarbe…

    Julia : Cooking Julia 
    Charlotte pschitt aux fraises

    Jackie : la cuisine de Jackie
    Charlotte aux asperges…

    Liliane : la cuisine de Lilly 
    Charlotte aux fraises

  • Cheesecake à la pâte de spéculoos

    Cheesecake à la pâte de spéculoos

    Cheesecake à la pâte de spéculoos

    Un Cheesecake à la pâte de spéculoos dont je vous parlais au début de mon blog :
    Voilà un gâteau qui a fait un ravage sur ma table.
    On a failli se battre pour racler les dernières miettes…
    Je plaisante bien sûr, nous sommes des gens civilisés!!
    Quoi que…
    La recette vient de chez Mathilde , un blog que j’ai découvert par hasard et j’en suis fort aise.
    Je vous conseille de préparer le gâteau un ou deux jours avant de le servir,
    le régal sera à la hauteur de l’attente.
    Le cheesecake est un peu riche, mais si on est raisonnable
    on le coupe en petites parts….
    Assez parlé, voici la recette car ma belle-fille l’attend avec impatience
    et je vais me faire rappeler à l’ordre.

    Le gâteau doit se préparer impérativement la veille (ou même 2 jours avant)
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Cheesecake-à-la-pâte-de-speculoos-DSC_3717_1197 R (Copy)Cheesecake-à-la-pâte-de-speculoos-DSC_3722_1202 R (Copy)Cheesecake-à-la-pâte-de-speculoos-DSC_3724_1204 R (Copy)Vous avez vu la petite main qui s’approche…
    Cheesecake à la pâte de spéculoos
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La base :

    – 150 g de spéculoos
    -35 g de beurre


    Faire fondre le beurre.
    Réduire les biscuits en poudre fine et les mélanger au beurre fondu.
    Déposer la préparation dans le moule et la répartir sur le fond en faisant remonter un peu sur les bords.
    Bien tasser à l’aide d’un petit pilon en bois ou avec le fond d’un verre.

    Enfourner pendant 10 minutes.

     

    La garniture :

    – 300 g de fromage blanc
    – 300 g de St Morêt
    – 3 œufs
    – 3 petits suisses
    – 100 g de sucre
    – 100 g de pâte de spéculoos

    1 moule à manqué de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson si non silicone
    Préchauffer le four à 140°C  Position four chaleur tournante _png

     


    Mettre dans un saladier le St Morêt, le fromage blanc, les petits suisses et le sucre
    et battre au fouet électrique.
    Incorporer les œufs en continuant à fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
    Sortir le moule du four et verser la crème au fromage sur le fond de biscuits.
    Répartir sur le dessus de petites noisettes de pâte de spéculoos.

    Enfourner pour 45 minutes.
    Au bout de 5 minutes, la pâte de spéculoos s’est bien ramollie,
    sortir rapidement le moule et dessiner avec une fourchette des marbrures.

    Remettre au four.
    À la fin du temps de cuisson, laisser le gâteau reposer pendant 15 minutes dans le four éteint.

    Le glaçage :

    – 100 g de pâte de spéculoos

    Mettre la pâte de spéculoos pendant quelques secondes au micro-ondes, le temps qu’elle se liquéfie.
    Sortir le moule du four.
    Napper de pâte de spéculoos le dessus du cheesecake.

    Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 12 heures.
    Démouler et servir bien frais.
    .
    Cheesecake-à-la-pâte-de-speculoos-DSC_3724_1204 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 23 avril 2010.

    Paroles de Gourmands :  Je vous l’ai dit nous nous sommes régalés avec ce cheesecake si fondant et tellement parfumé. Encore un grand merci à Mathilde.

    Source et recette originale :   Mathilde en cuisine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03