Œufs mimosa à la betterave
Bienvenue dans ma cuisine
…
Talya me réclame toujours des Œufs mimosa, pour changer un peu j’ai préparé
Des œufs durs garnis d’une farce faite de betterave et de fromage à tartiner.
Pour faire une entrée complète, j’ai servi sur une assiette de carottes râpées.
Œufs mimosa à la betterave Pour 4 Croquants-Gourmands
– 40 g de betterave cuite
– 40 g de fromage à tartiner (St Morêt pour moi)
– sel & poivre du moulin
– Persil
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Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les rafraichir immédiatement puis les laisser refroidir et les écaler.
Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Retirer les jaunes délicatement sans abimer le blanc.
Couper la betterave cuite en dés et la déposer dans le bol d’un mixeur avec les jaunes, et le fromage à tartiner.
Saler & poivrer.
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
Mettre la crème dans une poche à douille.
Réserver au frais le temps que la préparation se raffermisse.
Garnir les coques de blanc et décorer de brins de persil.
J’ai disposé les œufs autour d’un plat de carottes râpées décoré d’œuf dur haché et de persil.
Servir cette entrée bien fraiche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
À préparer à l’avance pour que l’entrée soit bien fraîche.
Paroles de Gourmands : Talya et Angelina ont aimé même si je pense que Talya aurait préféré les verrines que je lui prépare d’habitude.
Source et recette originale : Pascale Weeks 750 g
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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