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Œufs mimosa à la betterave
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

Talya me réclame toujours des Œufs mimosa, pour changer un peu j’ai préparé
ces Œufs mimosa à la betterave à la jolie couleur rose.
Des œufs durs garnis d’une farce faite de betterave et de fromage à tartiner.
Pour faire une entrée complète, j’ai servi sur une assiette de carottes râpées.
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Œufs mimosa à la betterave P1100463.jpg R (Copy)Œufs mimosa à la betterave P1100461.jpg R (Copy)Œufs mimosa à la betterave 
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 œufs
– 40 g de betterave cuite
– 40 g de fromage à tartiner (St Morêt pour moi)
– sel & poivre du moulin
– Persil
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Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les rafraichir immédiatement puis les laisser refroidir et les écaler.
Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Retirer les jaunes 
délicatement sans abimer le blanc.
Couper la betterave cuite en dés et la déposer dans le bol d’un mixeur avec les jaunes, et le fromage à tartiner.
Saler & poivrer.

Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
Mettre la crème dans une poche à douille.
Réserver au frais le temps que la préparation se raffermisse.
Garnir les coques de blanc et décorer de brins de persil.
J’ai disposé les œufs autour d’un plat de carottes râpées décoré d’œuf dur haché et de persil.
Servir cette entrée bien fraiche.
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Œufs mimosa à la betterave P1100463.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
À préparer à l’avance pour que l’entrée soit bien fraîche.

Paroles de Gourmands :  Talya et Angelina ont aimé même si je pense que Talya aurait préféré les verrines que je lui prépare d’habitude.

Source et recette originale : Pascale Weeks 750 g

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do – 

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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32 réponses
  1. GUT
    GUT dit :

    Eh bien Tayla t’a fait faire une bonne petite entrée ! Je suis comme elle j’adore les oeufs mimosa. Sympa en rose !! gros bisous Michèle

    Répondre
  2. Barbara
    Barbara dit :

    magnifique!
    j’adore l’idée de cette la garniture, le goût je suis sûre que j’aimerais,et ta présentation avec la poche à douille est digne d’un restaurant
    bravo idée à garder !

    Répondre

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