Hearth Bread

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas mis les mains dans la farine,
moi ça me manque un peu, et vous?
Voici des petits pains que j’ai trouvé chez Sandra, la reine de la boulange.
À la question
« est ce que tu sais pourquoi ces petits pains s’appellent Hearth Bread? »

Sandra répond
« Parce qu’ils sont tendres et moelleux..!! »

Vous savez tout, il ne vous manque que la recette pour attaquer…

 Hearth Bread - DSC_1493_9426Hearth Bread - DSC_1494_9427

Hearth Bread
Pour 12 petits pains portions

Sur ma paillasse :
– 240 g d’eauHearth Bread - DSC_1480_9414
– ½ càs de sel fin (10 g)
– 250 g de farine T 55
– 100 g de farine T 110
– ½ càs de levure sèche de boulanger (8 g)
–  ½ càs de sucre (10 g)

Une plaque à petits pains
ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C Position four chaleur étuvée

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau et le sel.
Verser les deux sortes de farine et déposer la levure dans un puits.
Saupoudrer de sucre.
Hearth Bread - DSC_1482_9416 Mettre le programme « pâte » en route
(1 h 20).
Hearth Bread - DSC_1483_9417 Sortir le pâton de la cuve, le déposer sur le plan de travail fariné et le dégazer.
Partager le pâton en 12 boules de 50 g environ.

Les façonner en petits pains longs ou en boules.
Hearth Bread - DSC_1484_9418 Hearth Bread - DSC_1485_9419
Hearth Bread - DSC_1486_9420 Les déposer dans les empreintes ou sur la plaque du four.
Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume (pour moi 20 minutes dans le four à 35°). 

Hearth Bread - DSC_1489_9423 Vaporiser d’eau et saupoudrer de farine.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Laisser refroidir le Hearth Bread sur une grille.

Hearth Bread - DSC_1490_9424 Hearth Bread - DSC_1491_9425
Déguster le Hearth Bread.

Hearth Bread - DSC_1495_9428

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
J’ai voulu de tout petits pains portions, et sans trop de mie d’où leur forme et leur poids, à vous d’ajuster selon vos goûts.
– J’ai utilisé la
MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : De délicieux petits pains à la croûte craquante et à la mie très légère. Merci Sandra

Source et recette originale :Le Pétrin

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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