Sauce chien
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Non, non, ne partez pas en courant, je n’ai pas découpé mon Labrador
pour préparer cette sauce chien, ni d’ailleurs aucun autre animal…
Mais pourquoi ce nom?
Il viendrait de la marque du couteau « le couteau chien »
que les antillaises utilisaient pour
découper tous les éléments de leur sauce.
J’arrête tout de suite les puristes qui vont trouver
que ma Sauce chien, n’a rien à voir avec celle des Antilles.
C’est vrai, j’ai adoré mon voyage aux Antilles,
mais j’ai largement transformé la sauce pour la mettre à notre goût.
Et je ne l’ai pas regretté car tous mes Gourmands se sont régalés!
Je l’ai servie en accompagnement des acras de morue
faits eux-aussi à ma mode!
Pour un bol de Sauce chien
Sur ma paillasse :
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– 2 petites tomates
– 45 g (50 ml) d’huile d’olive
– ½ citron vert
– 100 g (100 ml) d’eau bouillante
– Piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
Au travail :
Peler et émincer très finement les échalotes et l’ail dégermé.
Ciseler aussi très finement le persil et la ciboulette (j’en ai pris une grosse cuillerée à soupe de chaque).
Peler et épépiner les tomates avant de les couper en tout petits dés.
Mélanger dans un bol tous ces éléments.
Ajouter l’huile, ainsi que le jus du demi-citron.
Saler, poivrer et incorporer plus ou-moins de piment de Cayenne en fonction du goût.
Verser ensuite l’eau bouillante sur le mélange, remuer, couvrir et laisser infuser au-moins 10 minutes.
La sauce est prête, vous pourrez la conserver une semaine au réfrigérateur.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : Elle était suffisamment épicée pour notre goût. Mes Gourmands l’ont beaucoup appréciée sur les acras de morue.
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Je propose cette recette à Catalina pour
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.
Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)
Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale
la cuisine antillaise
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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