Étiquette : bœuf haché

Cannelloni aux épinards

Cannelloni aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes Gourmands apprécient particulièrement les cannelloni aux épinards.
Un plat tout simple que vous pouvez préparer à l’avance
et réchauffer au moment du repas.
Vous pouvez aussi le congeler.
.
Cannelloni aux épinards
Pour 6 Croquants-Gourmands :

1 boîte de cannelloni
– 100 g de crème fraîche
– parmesan râpé
Sauce :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates (3X400g)
– huile d’olive
– 2 ou 3 brindilles de thym
– 2 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
Farce :
– 500 g d’épinards hachés surgelés
– 300 g de bœuf haché
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– muscade
– sel & poivre du moulin

Plat à gratin rectangulaire
Préchauffage du four à 180°C

La sauce :

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive oignon et ail émincés.
Ajouter les tomates dans la sauteuse avec thym, laurier, sel et poivre.

Laisser mijoter à petit feu pendant 45 mn environ.
Passer éventuellement le tout au blender pour obtenir un coulis.

La farce:

Mettre les épinards dans une casserole sur feu doux en remuant souvent.
Lorsqu’ils sont dégelés, les égoutter dans une passoire en pressant bien.
Terminer en tapotant avec un papier absorbant pour enlever le plus de liquide possible.
Faire revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger la ricotta écrasée avec les épinards, la viande hachée, sel, poivre et muscade.

Les cannelloni aux épinards

Farcir les cannelloni à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement d’une petite cuillère.
Recouvrir le fond d’un plat à gratin de sauce tomate. Répartir quelques cuillerées de crème fraîche.
Ranger les cannelloni côte à côte sur la sauce.

Les napper abondamment de sauce.
Répartir le reste de crème fraîche et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Présenter les cannelloni aux épinards bien chauds.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 21 septembre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Vous pouvez laisser cuire un peu moins longtemps, laisser refroidir et congeler le plat bien emballé.
Il suffira de le laisser décongeler au réfrigérateur et de le passer au four quelques minutes pour finir de le gratiner et le réchauffer.
Vous pouvez aussi sortir le plat un peu avant le repas et le passer au four directement, le temps que le plat soit dégelé.

Paroles de Gourmands: Miam, miam.. Slurp…

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 septembre 2013
Hachis parmentier à ma mode *

Hachis parmentier à ma mode

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Un grand classique préparé à ma façon,
et j’en profite pour vous présenter ce hachis parmentier à ma mode
puisque la chaleur se fait toujours attendre.
J’ai préparé la purée de pommes de terre avec Momix
mais bien sûr, vous pouvez la faire suivant la tradition.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Hachis parmentier à ma mode
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 purée préparée avec 2 kg de pommes de terre
– 800 g de bœuf haché
– 1 carotte
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 petite branche de céleri
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 càc de Ketchup (maison)
– 150 ml de vin rouge
– thym & romarin
– Tabasco
– 130 g de comté râpé (70g + 60 g)
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 200°C

Préparez la purée de pommes de terre comme vous en avez l’habitude, mais en la gardant un peu ferme.
Moi je l’ai faite avec Momix ici en deux fois puisqu’il refuse absolument de recevoir plus d’un kilo de pommes de terre à la fois,
(je n’ai mis à chaque fois que 350 g de lait et une cuillère de crème).

Éplucher oignons, ail et carottes.
Couper tous les légumes en petits dés.
Faire suer dans un filet d’huile d’olive les oignons.
Ajouter les carottes et le céleri et laisser les légumes s’attendrir.
Ajouter la viande hachée et l’ail et remuer à la cuillère de bois pour bien détacher les grains,
jusqu’à ce que la viande commence à dorer.
Incorporer le concentré, le ketchup et le vin.
Remuer, ajouter enfin quelques gouttes de Tabasco, des brindilles de thym et de romarin, saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
La préparation doit être sèche.
Retirer le thym et le romarin.
Étaler la moitié de la purée dans le plat à gratin.
Recouvrir avec la préparation à la viande.
Parsemer de 70 g de fromage râpé.
Étaler le reste de purée pour masquer entièrement la farce.
Saupoudrer du reste de fromage et arroser de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir le hachis parmentier à ma mode bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le Tabasco n’est pas indispensable, vous le doserez suivant votre goût.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer pour le service.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un hachis parmentier à ma mode parce que je l’ai préparé à ma façon suivant l’humeur du moment. Les parfums en étaient bien agréables pour nous régaler.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « petits et grands se sont régalés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 mai 2013
Couscous destructuré.

Couscous destructuré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un peu à court d’idées ce jour là et pas envie de sortir faire les courses.
Alors comme toujours, je fais le tour de mes provisions
et je compose avec…
Les steaks de bœuf haché, une fois dégelés vont devenir des boulettes
et les légumes de mon panier et du congélateur vont les entourer.
Une semoule juste assaisonnée d’une bonne huile d’olive
viendra accompagner le tout.
C’est bon le programme est fait, il n’y a plus qu’à…

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Boulettes :
1,500 kg de viande de bœuf haché
– 2 oignons
– 85 g de mie de pain sans croûte
– un peu de lait
– 6 càs de persil haché
– 100 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile de tournesol
Légumes :
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 kg de carottes
– 20 fonds d’artichauts
– 600 g de petits pois (garden peas)
– 500 g de cubes de tomates à l’italienne
– 750 g de bouillon de bœuf
– 1 càc d’Épices Rabelais
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel (aux herbes)

Au travail :
Les boulettes :
Mettre la mie de pain dans un petit récipient et la couvrir de lait.
Peler et hacher très finement les oignons.
Mettre la viande hachée dans un grand saladier.
Ajouter les oignons, la mie de pain essorée, le persil, le parmesan et les œufs.
Saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger (et bien que je n’aime pas ça du tout, je le fais avec les mains, c’est la seule solution pour que le mélange soit bien fait!!).
Confectionner les boulettes.

Pour moi, ce sont plutôt des croquettes. J’en ai obtenu 30.
Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et y déposer les boulettes sans trop les serrer et en les aplatissant légèrement avec le dos de la fourchette.
Lorsqu’elles sont bien dorées sur la première face, les retourner et faire dorer l’autre face.
Déposer les boulettes dans un plat et réserver (Ne pas laver la sauteuse).
Les légumes :
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Peler les carottes et les couper en gros tronçons.
Couper les fonds d’artichauts en quatre.
Dans la même sauteuse que les boulettes, faire revenir les oignons et l’ail.
Ajouter les carottes. Remuer pour les enrober de gras.
Incorporer les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomate.
Lorsque les légumes sont bien revenus, mouiller avec le bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure environ.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter les herbes de Provence, les épices Rabelais et du sel aux herbes.
Déposer les boulettes dans la marmite et les enfoncer un peu dans la sauce.
Laisser mijoter pendant encore une petite demi-heure.
Servir bien chaud avec de la semoule simplement assaisonnée d’huile d’olive, de sel et poivre.

À propos de la recette :
– Les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomates sont des produits surgelés de Mr P.
– Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, remplacez-le par de l’eau et 2 tablettes de bouillon de bœuf.

Paroles de Gourmands : Un grand succès auprès de tous mes Gourmands.

Voici celui de

Renée H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

18 avril 2013
Tajine aux artichauts

Tajine aux artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime beaucoup les tajines tunisiens.
Ils peuvent de préparer à l’avance et se présentent comme un gâteau.
Ils ont toujours beaucoup de succès auprès de mes gourmands.
Aussi lorsque j’ai vu ce Tajine aux artichauts chez Stéphanie, je l’ai mis aussitôt au menu.
Il y a trop longtemps que cette recette est dans mes brouillons,
il est temps que je vous la dévoile.

.

Tajine aux artichauts
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 8 fonds d’artichauts
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 oignon
– 250 g de viande de bœuf hachée
– 1 càc de curcuma
– 1 grosse pincée de piment en poudre
– sel & poivre du moulin
– 60 ml d’eau
– 7 œufs
– 100 g de comté râpé
– 1 càs de persil haché

moule marguerite en silicone
ou 1 plat à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Faire cuire les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans s’écraser.
Les égoutter et les couper en lamelles. Réserver.

Émincer les oignons finement et les faire suer dans l’huile chaude.
Ajouter la viande hachée et remuer à la cuillère de bois pour bien détacher les grains.
Ajouter le curcuma, le piment, du sel et du poivre ainsi que l’eau.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant une dizaine de minutes.
Battre les œufs en omelette, ajouter le comté râpé, le persil, les lamelles d’artichauts et le mélange à la viande.

Bien remuer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 45 minutes environ.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Vous le servirez chaud, tiède ou froid.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés.
– Je n’ai pas trop forcé sur le piment, à vous de le doser à votre goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Nous l’avons préféré tiède et nous nous sommes régalés. Merci Stéphanie.

Source et recette originale :
Délices de Tunis… et d’ailleurs

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 décembre 2012
Pizza Popeye

Pizza Popeye

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme je vous l’ai dit hier
il a fallu que j’improvise et vite avec ce que j’avais sous la main.
Voilà ma Pizza Popeye

Pizza Popeye
Pour deux grosses pizzas

Sur ma paillasse :
– Pâte à pizza super moelleuse ici
– Coulis de tomate cuit ici
– 400 g de viande de bœuf hachée
– 650 g de feuilles d’épinards (surgelés pour moi)
– 200 g de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
– Comté râpé
– sel & poivre du moulin
– olives noires

2 plaques de 36 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Pour la pâte à pizza, j’ai utilisé la moitié des proportions de la recette ici.

Pour le coulis de tomate, j’ai préparé la recette de base ici, avec 2 boîtes de pulpe de tomate.

Mettre la viande à revenir dans une cuillerée d’huile en détachant bien les grains à l’aide d’une cuillère en bois.
Remuer jusqu’à ce que la viande colore et s’assèche.
Ajouter les feuilles d’épinards et remuer jusqu’à ce qu’elles « tombent ».
Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse.

Étaler la pâte dans les moules.

Couvrir de coulis de tomate.
Répartir la viande aux épinards.
Disposer les olives (plus ou moins suivant le goût).
Parsemer enfin largement de fromage râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Servir chaud ou tiède.
Avec la quantité de pâte prévue dans la recette de base, j’ai réalisé deux grosses pizzas et 84 mini pour l’apéritif.

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai découpé la pizza en parts, bien emballées.
Formidable après quelques minutes à four chaud, vous vous régalerez à nouveau!

Paroles de Gourmands : Difficile d’en sauver quelques parts pour tester la congélation. J’en connais qui ne pouvaient plus s’arrêter, mais je ne citerai personne!!!

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

4 septembre 2012
Pain de viande à l’italienne

Pain de viande à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette dégustée il y a quelques semaines.
J’avais déjà réalisé un polpettone et c’est encore Silvia
qui m’a fortement inspirée pour ce Pain de viande à l’italienne
même si j’ai pris beaucoup de libertés avec sa recette.
.

Pain de viande à l’italienne
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 1 kg de viande de bœuf hachée
– 1 oignon
– 2 carottes (150 g)
– 2 branches de céleri ( 130 g)
-1 bouquet de persil
– 100 g de mie de pain rassis
– 1 tasse de lait
– 2 œufs
– 250 g de pancetta
– 2 très larges tranches de mortadelle
– 100 g de parmesan
– chapelure (maison pour moi)
– 125 ml de vin blanc
– 5 belles tomates grappe
– huile d’olive
– 1 càc d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin

1 grand plat à gratin

.
Éplucher et laver les légumes puis les couper en petits dés.
Hacher finement la pancetta.

Faire tremper le pain rassis dans le lait puis essorer soigneusement la mie.
Hacher le persil, (j’en ai obtenu environ 6 cuillerées à soupe).
Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir oignons, carottes et céleris
pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés.
Ajouter 3 cuillerées de persil et bien mélanger.

Mélanger la viande hachée avec la pancetta, la mie de pain, les œufs,
3 cuillerées de persil, les épices et le parmesan.
Saler et poivrer.

Étaler la moitié de la farce sur une feuille de papier film.
Tapisser avec les tranches de mortadelle.
Recouvrir du reste de viande.

Rouler la viande en un gros boudin en s’aidant du papier film.
Lorsque le pain a la forme voulue, retirer le film et rouler le pain dans la chapelure
jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.

Tapisser le fond d’un grand plat à gratin du hachis de légumes.
Déposer le pain de viande sur les légumes et enfourner pendant 20 minutes
en retournant le pain à mi-cuisson pour le laisser dorer un peu.
Verser le vin blanc et remettre au four une dizaine de minutes.

Pendant ce temps éplucher les tomates et les couper en quatre.
Disposer les tomates tout autour de la viande.
Mettre au four pendant environ 45 minutes en arrosant souvent.

Laisser tiédir le pain de viande avant de le couper en tranches épaisses.

J’ai servi ce pain de viande chaud, accompagné des tomates et de la sauce aux légumes,
ainsi que d’une semoule de couscous simplement assaisonnée d’une bonne huile d’olive.

Je l’ai servi aussi le lendemain, froid, simplement escorté
d’une salade verte et de quelques tomates cerises.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de soucis, le résultat est satisfaisant.

Commentaires de la Tablée : Chaud ou froid, ce pain était un vrai régal. Carine attend que je recommence…

Inspiré de : Savoirs et saveurs…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 août 2012
Steak haché à ma façon *

Steak haché à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici comment régaler 6 Gourmands avec un Steak haché à ma façon
lors d’un repas imprévu et sans sortir faire des courses!
Comme souvent j’ai démarré sans vraiment savoir ce que j’allais faire
et j’ai improvisé au fur et à mesure.
.
Steak haché à ma façon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de steak haché
– 2 échalotes
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 1 càs de persil ciselé
– 1 càs de menthe ciselée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 càc de moutarde
– 3 càs de crème fraîche

6 cercles de 12 cm de diamètre dont le fond est fermé par du papier film
1 grande poêle
.
Mélanger intimement tous les ingrédients et vérifier l’assaisonnement.

Partager la viande en 6 et tasser à l’intérieur des cercles posés sur une plaque.
Faire chauffer une cuillerée d’huile dans la poêle (j’en ai pris 2 pour que mes steaks soient à l’aise).
Ôter le papier film puis déposer les cercles dans la poêle et les retirer aussitôt sans abimer la viande.
Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Réserver la viande couverte sur un plat chaud.
Déglacer le jus de cuisson avec la moutarde et la crème et verser sur la viande.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de cercle, façonnez 6 galettes à la main.

Paroles de Gourmands : La viande était très moelleuse et délicieusement parfumée par la menthe. Tout le monde a aimé!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 juin 2012
Endives farcies à la viande

Endives farcies à la viande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce moment, j’écume mes classeurs,
alors voici encore une recette d’Endives farcies à la viande qui y dormait
et que j’ai aménagée à ma sauce.
.

Endives farcies à la viande
Pour 5 Croquants-Gourmands

– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 1 boîte de pulpe de tomates
-250 ml de bouillon de volaille
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 2 feuilles de laurier
– quelques brindilles de thym
– ½ càc de sucre
Les endives :
– 5 endives
– 30 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil ciselé
La farce :
– 400 g de steak haché
– 2 œufs
– 50 g de mie de pain dur
– 100 ml de bouillon de volaille
– 5 càs de lait
– 25 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil ciselé
– noix de muscade

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 160°C

La sauce :

Peler l’ail et les oignons et les hacher finement.
Les faire blondir dans un filet d’huile.
Ajouter les tomates, le bouillon, le sucre, le thym et le laurier.
Laisser cuire à chaleur moyenne pendant un quart d’heure jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement, verser la sauce dans un plat à gratin et réserver.

Les endives et la farce :

Parer les endives.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et creuser le centre pour obtenir une barquette.
Hacher finement au couteau les feuilles retirées et les laisser s’attendrir dans 1 petit filet d’huile d’olive
en remuant souvent.

Faire une chapelure avec la mie de pain dure et la mouiller avec le lait.
Ajouter la viande hachée, les œufs, le persil, le parmesan, quelques pincées de muscade
et du sel et du poivre.
Mélanger intimement le tout puis ajouter le hachis d’endive, mélanger encore.

Remplir une coque d’endive et couvrir avec la seconde moitié.
Répéter l’opération pour toutes les endives.

Déposer la farce restante dans la sauce tomate.
Poser les endives farcies côte à côte dans le plat.

Arroser les endives d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 1 heure 15.
Parsemer de parmesan râpé et repasser au four une dizaine de minutes pour que le fromage gratine.

Saupoudrer de persil ciselé avant de servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer les endives à l’avance, vous les ferez gratiner au moment de les servir.
– J’ai juste regretté que les coques d’endives restent un peu fermes. peut-être faudrait-il les faire cuire quelques minutes à la vapeur après les avoir creusées, ou bien couvrir le plat à gratin pendant la cuisson au four? À tester.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien que les endives soient restées un peu fermes, nous nous sommes régalés car la farce et la sauce étaient délicieuses. Un bon plat à améliorer.

Dans la cuisine de

1 – Julien D – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 novembre 2011
Hamburgers bistrot

Hamburgers bistrot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Me revoilà parmi vous, bien contente de vous retrouver!
Voici un plat très rapide à préparer, inspiré d’une recette de mes classeurs
des Hamburgers bistrot que j’ai largement interprétés à mon idée.

Hamburgers bistrot
Pour 4 Croquants-Gourmands

Pour les hamburgers :
– 400 g de steaks hachés
– 1 œuf
– 75 ml de vin blanc
– ¼ de càc de sel au céleri
– ¼ de càc de coriandre moulue
– ¼ de càc de 4 épices
– 2 oignons
– 100 g de cubes de tomate à l’italienne (Picard)
– 2 càs d’huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
Pour le riz :
– 300 g de riz
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse pincée de filaments de safran
– 2 tablettes de bouillon de volaille

Le riz :
Mesurer le volume de riz et préparer une fois et demie ce volume d’eau.
Éplucher et hacher l’ail finement. le faire revenir dans l’huile d’olive sans colorer.
Ajouter le riz et le safran, remuer jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.

Verser l’eau et ajouter les tablettes de bouillon.
Laisser cuire 18 minutes à partir de l’ébullition.

Les hamburgers :

Peler les oignons, les couper en deux et les tailler en lamelles très fines.
Les faire suer dans l’huile d’olive à tout petit feu jusqu’à ce qu’ils deviennent blonds. Réserver.
Malaxer la viande hachée avec les épices et l’œuf.

Partager en 4 parties égales.
Tasser chacune d’elles dans un cercle de 9 cm de diamètre, pour obtenir les steaks.

Les déposer dans la sauteuse ayant contenu les oignons et les poivrer au moulin.
Les faire dorer rapidement sur chaque face.
Ajouter le vin et la tomate et poursuivre la cuisson à découvert pendant une dizaine de minutes
en retournant la viande à mi-temps.

La sauce doit avoir épaissi.
Rectifier l’assaisonnement.
Déposer le riz et les steaks sur le plat de service, garnir de rondelles d’oignons et de sauce.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Vous pouvez à la place des cubes de tomate utiliser 50 g de coulis de tomate.
– Attention de ne pas trop faire cuire la viande pour ne pas qu’elle sèche.

Paroles de Gourmands :Tout simple mais bon!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 octobre 2011
Courgettes Parmentier

Courgettes Parmentier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Courgettes Parmentier, un plat complet vite fait et savoureux
avec les premières courgettes de la région trouvées sur les étals.
.
Courgettes Parmentier
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 25 mn – Cuisson : 45 mn

– 500 g de bœuf haché
– 1 kilo de courgettes
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– parmesan râpé
– 1 petite branche de thym
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

.
Peler et hacher finement les oignons et l’ail.
Laver les courgettes et les émincer en fines rondelles sans les peler.

Faire suer les oignons pendant 5 minutes dans 2 cuillerées à soupe d’huile.
Ajouter la viande.
Faire revenir en mélangeant à la spatule pour bien détacher les grains.

Verser la pulpe de tomate, ajouter le persil, la branche de thym, saler, poivrer.
Laisser cuire à feu vif pour assécher la préparation.

Pendant ce temps, faire revenir l’ail haché sans coloration dans 2 cuillerées d’huile. ajouter les courgettes, saupoudrer d’herbes de Provence, sel & poivre.
Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient souples (une dizaine de minutes).

Étaler la moitié des courgettes dans le plat à gratin.
Verser la viande par dessus après avoir enlevé la branche de thym.
Recouvrir du reste de courgettes.
Parsemer généreusement de parmesan.

Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Servir le gratin bien doré et bien chaud.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gratin léger et très goûteux que nous avons tous apprécié.

Source : D’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 mai 2011