Brioche à l’halva
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Inutile de le nier, nous sommes gourmands à la maison
et pourtant j’ai résisté…
Voilà un an qu’on m’a rapporté de Tunisie une grosse boîte de Halva ♦.
Je ne l’ai pas ouverte de peur de la finir entièrement à la petite cuillère.
Mais lorsqu’on m’a rapporté la deuxième boîte,
je me suis dit qu’il fallait faire quelques chose.
J’ai donc cherché sur le net et j’ai retrouvé la brioche à l’halva de Minouchka
qui attendait depuis trop longtemps dans mes favoris.
J’ai suivi la recette de Minouchka mais j’ai du augmenter la quantité d’eau
pour que la pâte soit à mon goût.
Pour une belle brioche à l’halva
Sur ma paillasse :
– 1 œuf
– 125 g d’eau
– ½ càc de sel
– 350 g de farine
– 3 càs de lait en poudre
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
(ou 15 g de levure fraîche) ♦♦♦
– 70 g de beurre
– 3 càs de sucre en poudre
Garniture :
– Halva
– un peu de lait pour dorer
– 2 càs de miel liquide
Un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
♦♦ Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf, l’eau et le sel.
Couvrir avec la farine et le lait en poudre.
Faire un puits et y cacher la levure ♦♦♦
Saupoudrer de sucre.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30).
Déposer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 20 petites boules d’environ 33 g.
Aplatir chaque boule avec la paume de la main.
Déposer au centre une cuillerée de Halva.
Refermer en remontant les bords de la pâte et en les soudant soigneusement.
Déposer les petites boules, jointure en-dessous dans le moule.
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 30°C pendant environ30 minutes).
Badigeonner le dessus de la pâte avec un peu de lait, à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pendant 20 minutes environ.
Démouler à la sortie du four.
Badigeonner de miel liquide et laisser refroidir et reposer le temps que le miel pénètre et parfume la pâte.
Détacher une boule et savourez!!
Le lendemain, la brioche était toujours aussi délicieuse.
Anick a détaché une boule, deux boules, trois boules…
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
♦ Celle qu’on m’a rapportée est de tradition Turque à base de Tahini (pâte faite à partir de graines de sésame broyées) : Elle est sèche, très compacte et friable… J’ai du mal à y résister, mais ce qui me rassure c’est que je ne suis pas la seule…
♦♦ J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
♦♦♦ J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Paroles de Gourmands : la brioche à l’halva n’est pas vraiment légère, mais elle est fondante et d’un goût…. et ce n’est pas mon amie Anick qui pourra dire le contraire!! Merci Minouchka.
Source et recette originale : Passion Culinaire by Minouchka
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