Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : tomate

  • Spaghetti sauce napolitaine *

    Spaghetti sauce napolitaine *

    Spaghetti sauce napolitaine 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 17 mars 2010
    .

    Des Spaghetti sauce napolitaine car il y a longtemps que je n’ai pas mis de recette de pâtes
    et pourtant à la maison nous les aimons à toutes les sauces!
    Et en parlant de sauce, en voici une que j’ai testée il y a quelques semaines
    Tomates, carotte, céleri et bien sûr du parmesan
    et je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter mon grain de sel
    avant de vous emmener déguster ces pâtes en Italie.
    .
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    .
    Spaghetti sauce napolitaine - DSC_3128_625 (Copy)Spaghetti sauce napolitaine - DSC_3124_621 (Copy)Spaghetti sauce napolitaine - DSC_3129_626 (Copy)    Spaghetti sauce napolitaine
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands :


    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 oignon
    – 1 carotte
    – 1 branche de céleri
    – 2 boîtes de pulpe de tomate (2 X 400 g)
    – 2 càs de persil haché
    – ½ càc de sucre
    – sel & poivre du moulin
    – 500 g de spaghetti

    .
    Hacher finement l’oignon, la carotte et la branche de céleri.
    Faire chauffer l’huile dans une cocotte et ajouter les légumes. Les enrober de gras.
    Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
    Ajouter les tomates, le persil et le sucre. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
    Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

    Avant de servir, faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter et verser un peu de sauce dessus en remuant délicatement.
    Servir les pâtes nappées de sauce dans des assiettes chaudes avec une coupelle de parmesan et le moulin à poivre.
    .

    Spaghetti sauce napolitaine - DSC_3129_626 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation 

    Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés.

    Source : Le grand livre des pâtes – Könemann

     

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie D

     Sandrine G 

      Citrine
    « On a beaucoup aimé cette sauce onctueuse et parfumée »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Rigatoni all’amatriciana *- Bal du livre 11

    Rigatoni all’amatriciana *- Bal du livre 11

    Rigatoni all’amatriciana
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Lors d’un petit séjour à Rome chez notre fils aîné
    nous avons visité la ville en long, en large et en travers
    et nous avons dégusté dans une petite auberge un plat de Rigatoni all’amatriciana.
    Nous nous sommes tellement régalés que j’ai promis à Mr CFG de refaire ce plat à la maison,
    j’ai même ramené du guanciale (joue de porc séchée) dans ma valise.
    Je vous ai déjà proposé des Caserecce à l’amatriciana
    mais la recette d’aujourd’hui est différente, plus simple
    et correspond vraiment à celle que nous avons dégustée à Rome.
    Du guanciale (vous en trouverez facilement dans les épiceries italiennes), de la tomate,
    du vin blanc et du piment pour relever le tout et bien sûr du pecorino.
    J’ai pris les mêmes pâtes qui nous avaient été servies
    mais vous pouvez préférer des bucatini, des ziti ou des spaghetti.

    Et si comme moi vous êtes curieux, voici l’histoire de cette recette :

    Les pâtes all’amatriciana sont devenues un plat typique des trattorias et tavernes romaines
    mais elles sont originaires de la ville d’Amatrice, en Italie centrale.
    À l’origine, la recette s’appelait gricia
    elle était préparée par les bergers sans tomate, avec du guanciale et du pecorino.
    Les tomates furent ajoutées à la fin du XVIII ème siècle donnant son nouveau nom à la recette.
    L’amatriciana est alors devenue de plus en plus célèbre à Rome
    où elle est considérée comme un classique de la cuisine romaine.
    Wikipedia

    .
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    .
    Rigatoni all’amatriciana
    Pour 2 Croquants Gourmands

    – 250 g de pâtes Rigatoni
    – 120 g de guanciale
    – Une bonne pincée de piment de Cayenne
    – 150 g de vin blanc sec
    – 400 g de pulpe de tomate
    – 45 g  de pecorino + pour le service
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mettre une grande casserole d’eau à chauffer pour la cuisson des pâtes.
    Couper le guanciale en gros lardons.
    Le faire rissoler dans une poêle à sec pour qu’ils rendent le gras et deviennent croustillants, ajouter le piment et une pincée de poivre, remuer.

    Égoutter le guanciale sur un papier absorbant.
    Ajouter dans la même poêle  le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif presque entièrement.
    Ajouter la pulpe de tomate et rajouter les ¾ des lardons. Laisser mijoter doucement.

    À ce moment, jeter les pâtes dans l’eau bouillante salée.
    À la moitié du temps de cuisson des pâtes (7 minutes pour moi), les prélever avec une écumoire et les plonger dans la sauce en conservant l’eau de cuisson.
    Laisser cuire doucement en remuant souvent et en rajoutant un peu d’eau de cuisson au fur et à mesure si nécessaire, jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente« .
    Incorporer le pecorino, bien mélanger.

    Répartir dans les assiettes chaudes en intégrant les lardons réservés.
    Servir immédiatement avec une coupelle de parmesan.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Une recette rapide à préparer un moment avant le repas.

    Paroles de Gourmands : Un régal, j’ai l’impression d’être revenu à Rome.

    Source et recette originale :  le cordon bleu – Pasta 

    Dans la cuisine de

      Citrine « un plat qui a fait le délice de notre déjeuner »

      Anne-Marie Do

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Rigatoni all’amatriciana
    une recette tirée du livre le cordon bleu – Pasta
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Streusel bruchois de C. Felder
    2. Delphine du blog Oh la gourmande
      Tajine de poulet aux dattes…
    3. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Gâteau moelleux à la clairette de Die
    4. Rachida du blog Mon pti coin
      R’fis el djouz
    5. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Blinis de carottes au cumin
    6. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Welsh
    7. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Brochettes de poulet végétal…
    8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cookie
    9. Barbara du blog Les petits bisounours
    10. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Gâteau au chocolat et huile d’olive de Laurent Mariotte
    11. Annick du blog Au gré de mes envies
      Blanquette de veau traditionnelle
    12. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Chou-fleur (parmentier) au gratin
    13. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Frittata de pâtes…
    14. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Rigatoni all’amatriciana
    15. Florence du blog Flo en cuisine
      Chèvre chaud pané aux noisettes
    16. Alicia du blog Bal des saveurs
      Salade de chou blanc…
  • Filets de maquereau à la tomate façon escabèche *

    Filets de maquereau à la tomate façon escabèche *

    Filets de maquereau à la tomate façon escabèche
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ces Filets de maquereau à la tomate façon escabèche
    j’arrive presque au bout de mon « vide congélateur ».
    Des filets de maquereau, des tomates fraîches (ou en boîtes), des câpres, du vin blanc…
    Un plat qui se prépare obligatoirement à l’avance et qui se mange froid en entrée
    ou comme nous, en plat,  simplement avec une salade
    et c’était délicieux!
    .

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    .
    Filets de maquereau à la tomate façon escabèche
    Pour 4 Croquants-Gourmands (en entrée)

    – 4 filets de maquereau désarêtés
    – 2 oignons
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1 càs de concentré de tomate
    – 2 boîtes de 400 g de chair de tomates (ou 1 kg de tomates Roma)
    – 3 càs de câpres (10 cornichons pour moi)
    – 1 càc de sucre
    – 1 càs de graines de fenouil
    – 4 càs de vin blanc
    – sel & poivre du moulin
    – piment d’Espelette
    – huile d’olive

    .
    À préparer la veille de la dégustation

    Sécher les filets de maquereau et les assaisonner de sel & poivre légèrement.
    Émincer finement les oignons et les laisser fondre sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Déposer le concentré de tomate et remuer pour bien le mélanger.
    Ajouter l’ail puis les tomates en boîte. 
    (Si vous utilisez des tomates fraîches, les peler, retirer une partie des graines et les concasser).

    Incorporer le sucre, le piment, les graines de fenouil, les câpres (je n’en avais plus j’ai mis des cornichons coupés en rondelles) et le vin blanc. Donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool, puis saler.
    Cuire à feu vif pour que la sauce épaississe.
    À l’obtention d’une compotée incorporer 2 grosses cuillerées à soupe d’huile et déposer les filets de maquereau.
    Laisser cuire environ 6 minutes, le poisson est encore un peu rosé.
    Disposer dans le plat de service.

    Laisser refroidir, couvrir puis garder au réfrigérateur pendant 8 heures au minimum pour laisser confire les ingrédients.
    Sortir le plat un peu à l’avance pour déguster les filets à température ambiante en entrée ou en plat principal avec une salade.

    .
    filets de maquereau à la tomate façon escabèche P1140627 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Aussi agréable en entrée qu’en plat principal accompagné d’une salade. Merci Carole

    Source et recette originale : D’après Carole Cuisine

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

     

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  • Blé à la tomate*

    Blé à la tomate*

    Blé à la tomate
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce blé à la tomate pour accompagner un Chich Taouk aux épices
    mais il pourra aussi très bien escorter un poisson ou se présenter tout seul!
    Du blé, des tomates fraîches ou en boîte hors saison, du basilic ou du persil.
    Des ingrédients tout simples mais un plat bien goûteux!

    .
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    .
    Blé à la tomate P1140686 (Copy)Blé à la tomate
    Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

    – 2 gousses d’ail
    – 3 tomates (ou 1 boîte de 400 g de dés de tomates)
    – 300 ml de blé (Ebly) mesuré dans le verre doseur
    – 600 ml d’eau
    – 2 cubes de bouillon de volaille
    – 2 càs de basilic haché
    – huile d’olive

    Émincer très finement les gousses d’ail.
    Émonder les tomates et les épépiner. Les couper en petits dés.
    Faire revenir les gousses d’ail  dans un filet d’huile d’olive.
    Verser le blé et bien l’enrober de gras.
    Ajouter les dés de tomates, remuer.
    Ajouter l’eau et le bouillon.

    Porter à ébullition et laisser frémir environ 20 min : Toute l’eau doit être absorbée.
    Rectifier l’assaisonnement.
    Incorporer le basilic en fin de cuisson.
    Servir chaud.

    .
    Blé à la tomate P1140686 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette 
    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  Une façon bien gourmande d’agrémenter le blé!

    Dans la cuisine de

      Citrine « excellent »

      Anne-Marie Do

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  • Filets de maquereaux aux tomates confites *

    Filets de maquereaux aux tomates confites *

    Filets de maquereaux aux tomates confites

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour continuer à vider mon congélateur j’ai préparé ces
    Filets de maquereaux aux tomates confites
    avec des câpres, du citron, du basilic.
    C’est vite préparé et c’est délicieux.
    J’ai simplement servi avec des pâtes linguine assaisonnées d’huile d’olive et de parmesan.
    .

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    Filets de maquereaux aux tomates confites P1140624 (Copy)Filets de maquereaux aux tomates confites P1140623 (Copy)Filets de maquereaux aux tomates confites
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 4 filets de maquereau (surgelés pour moi)
    – 85 g de tomates séchées à l’huile d’olive
    – 3 càs de câpres égouttées
    – 12 feuilles de basilic (2 càs hachées)
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1 cas d’huile d’olive (pour moi huile des tomates)
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Égoutter soigneusement les tomates à l’huile et les couper en dés.
    Ciseler les feuilles de basilic.
    Mélanger tomates, câpres, basilic, ail et huile, saler éventuellement et poivrer.

    Saler légèrement et poivrer les filets de maquereau, les coucher sur le plat et répartir le mélange à la tomate.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Servir chaud en compagnie de linguine juste assaisonnées d’huile d’olive et saupoudrées de parmesan.
    .
    Filets de maquereaux aux tomates confites P1140624 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  un plat qui a eu du succès.

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

     

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  • Roulés de volaille aux parfums du Soleil *

    Roulés de volaille aux parfums du Soleil *

    Roulés de volaille aux parfums du Soleil 
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 20 janvier 2012
    .

    Pour ce premier thème de l’année
    Culino Versions nous propose de cuisiner à la vapeur.
    J’avoue que ce n’est pas dans mes habitudes, mais j’aime bien le risque (dans ma cuisine),
    alors pourquoi pas des Roulés de volaille aux parfums du Soleil préparés avec des     escalopes de
    poulet, du Pesto au basilic, des tomates séchées à l’huile d’olive, et du parmesan.

    .
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    .
    Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5821_14180 (Copy)

    Roulés de volaille aux parfums du Soleil
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 4 escalopes de poulet
    – pesto
    – 8 pétales de tomates séchées
    – 4 càc bombées de parmesan râpé
    – sel et poivre du moulin
    – 20 g de beurre

    Film pour cuisson haute température


    Si vous voulez les préparer, voici le Pesto au basilic et les tomates séchées à l’huile d’olive
    Placer chaque escalope entre deux films plastique et les aplatir en les écrasant avec le fond d’une casserole large. Les saler très légèrement.
    Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
    Tartiner chaque escalope d’une grosse cuillerée de pesto.
    Répartir sur toute la surface les dés de 2 pétales de tomate.
    Saupoudrer d’une grosse cuillerée de parmesan.
    Poivrer légèrement.
    Rouler chaque escalope en serrant le plus possible (pas facile, la garniture a envie de voyager!!).

    Emmailloter chaque boudin dans un carré de papier film.
    Entortiller les extrémités pour que la viande ne puisse pas se dérouler.
    Piquer 3 ou 4 fois à l’aide d’une brochette pour que la vapeur puisse s’échapper.
    Déposer les rouleaux dans le panier et laisser cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

    Sortir les rouleaux de viande avec précaution et les « démailloter ». Attention c’est très chaud!!
    Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les rouleaux de poulet à dorer de tous côtés juste pour leur donner bonne mine.
    Découper chaque rouleau en grosses tranches.

    Ne sachant me décider, j’ai servi une partie avec une sauce Madère à ma façon et quelques champignons et une autre partie avec
    une sauce au citron légère et des bouquets de brocolis à la vapeur.

    Servir sur des assiettes chaudes.
    .
    Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5821_14180 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    logo-culino-versions1

     

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez prendre des escalopes de poulet ou de dinde.
    – J’ai fait cuire mes roulés de viande dans la panier vapeur du Thermomix, fonction Varoma.

    Paroles de Gourmands : Un plat très léger qui nous a beaucoup plu. Nous avons préféré la sauce au citron beaucoup plus légère et qui laissait toute leur valeur aux roulés de volaille.

    Dans la cuisine de

      Citrine « aussi bons que beaux »

     

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    1 imprimante_03

  • Boulettes de viande et polenta dorée *

    Boulettes de viande et polenta dorée *

    Boulettes de viande et polenta dorée
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
    Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
    Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
    et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
    Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
    Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
    mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
    .

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    .
    Boulettes de viande et polenta dorée P1140425 (Copy)Boulettes de viande et polenta dorée P1140431 (Copy)Boulettes de viande et polenta dorée
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    Les boulettes de viande :

    – 250 g de steak haché
    – 250 g de porc maigre haché
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 2 càs de persil haché
    – 30 g de chapelure
    – 50 g de parmesan râpé
    – 1 œuf entier + 1 jaune
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive 
    .
    Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
    Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
    Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

    Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
    Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.

    La sauce tomate :

    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 800 g de pulpe de tomate
    – 1 càc de sucre
    – 60 ml de vin rouge
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 2 càs de persil haché
    – 1 càs d’origan séché
    .
    Un plat à four
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
    Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
    Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.

    Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Verser un fond de sauce dans le plat.
    Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.

    Enfourner pour 20 minutes.

    La polenta :

    – 1,5 litre d’eau
    – 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
    – 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
    – 50 g de beurre 
    – 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
    – copeaux de parmesan
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
    Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
    Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

    Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
    Remuer, saler, poivrer.
    Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant  dans des cercles.
    Laisser refroidir et retirer les cercles.
    Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.

    Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
    Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
    .
    Boulettes de viande et polenta dorée P1140425 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est bon ont dit mes Gourmands

    Source et recette originale :  Inspiré de Magimix

    Dans la cuisine de

      Citrine « c’était très bon ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tomates farcies aux deux viandes * – Bal du livre 7

    Tomates farcies aux deux viandes * – Bal du livre 7

    Tomates farcies aux deux viandes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Vite, vite avant que les tomates ne soient plus de saison, je publie
    cette recette de Tomates farcies aux deux viandes.
    Les tomates farcies ne manquent pas sur le blog mais celles-ci sont un peu différentes.
    Du bœuf haché, du jambon cru, des herbes du jardin..
    il faut les goûter, elles sont délicieuses!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tomates farcies aux deux viandes
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 grosses tomates
    – 90 g de pain rassis sans croûte
    – lait qsp
    – 1 gros oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 300 g de bœuf haché
    – 60 g de jambon cru
    – 3 càs (1 + 2) d’herbes hachées (persil, origan, basilic)
    – 1 œuf
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Couper le pain en morceaux et le couvrir de lait pour le ramollir.
    Couper un chapeau sur les tomates et les creuser à l’aide d’une petite cuillère.
    Saler l’intérieur et les retourner sur un plat pour les laisser dégorger.

    Couper le jambon en lanières.
    Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Faire blondir l’oignon sans coloration dans un filet d’huile.
    Ajouter la viande hachée et l’ail et bien mélanger pour détacher les grains et faire brunir la viande.
    Incorporer le jambon, une cuillerée d’herbes hachées et une pincée de sel.
    Laisser revenir pendant 2 minutes.

    Mélanger dans un saladier la viande, le pain bien essoré, l’œuf et 2 cuillerées à soupe d’herbes.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Remplir les tomates avec cette farce et s’il en reste l’étaler au fond du plat puis déposer les tomates avec leur chapeau.
    Vaporiser un peu d’huile.
    Enfourner pour une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.

    Servir chaud avec un riz pilaf.
    Vous pouvez les congeler, il faudra alors les faire cuire une dizaine de minutes en moins et terminer la cuisson en les réchauffant le jour J
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Mais c’est bon ont dit mes Gourmands.

    Source et recette originale : La cuisine de Solveig

    Dans la cuisine de

     

      Citrine « le jambon cru apporte beaucoup de caractère à la farce »

      Ma cousine Lau

     

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec ces Tomates farcies aux deux viandes
    une recette tirée du livre  La cuisine de Solveig
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Vitello tonnato
    2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Roses des sables au Choco BN
    3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Cookies de l’hôtel de Crillon
    4. Delphine du blog Oh la gourmande
      Gratin de chou-fleur aux lardons
    5. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Le coquillette-jambon d’Alain Ducasse
    6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Tomates farcies aux deux viandes
    7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Boules de neige…
    8. Florence du blog Flo en cuisine
      Poulet à la mexicaine…
    9. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Bisque d’hiver
    10. Céline du blog La cuisine de Silena
      Cake à la pomme et au chocolat
    11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Carpaccio de tomates…
    12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      La meilleure salade de tomates…
    13. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Soupe de haricots coco au bleu
    14. Nessa du blog Baking with Nessa
      Galette rustique aux pommes et crème d’amande
    15. Alicia du blog Bal des saveurs
      Tuiles aux amandes
  • Flans de légumes aux épices *

    Flans de légumes aux épices *

    Flans de légumes aux épices

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 24 octobre 2011
    .

    Je vous propose de goûter à ces Flans de légumes aux épices.
    Courgettes, tomates, des herbes de Provence et du curry..
    Un plat très vite réalisé inspiré d’une recette de mes classeurs.

     J’ai préparé ces flans à l’avance
    et je les ai fait réchauffer au moment du repas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Flans de légumes aux épices -DSC_3900_12080 (Copy)Flans de légumes aux épices
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 2 petites courgettes
    – 4 petites tomates
    – 1 gousse d’ail
    – 3 œufs
    – 140 g de crème fraîche
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – ¼ de càc de curry
    – muscade râpée
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    4 petits plats à gratin
    Préchauffage du four à 190°C


    Frotter les plats à gratin avec la pointe de la gousse d’ail et les huiler au pinceau.
    Peler les tomates, les épépiner et couper chacune en 8 lamelles.
    Laver les courgettes sans les éplucher et les tailler en rondelles fines à la mandoline.
    Disposer les rondelles de courgettes en corolles dans le fond des plats.
    Décorer de lamelles de tomate.

    Enfourner pendant 10 minutes.
    Pendant ce temps, fouetter les œufs avec la crème, la gousse d’ail pressée, le curry, la muscade et les herbes de Provence.
    Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
    Sortir les plats du four et répartir la préparation aux œufs sur les légumes.
    Enfourner de nouveau pour 15 minutes.

    Servir chaud.
    .
    Flans de légumes aux épices -DSC_3900_12080 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez mettre une gousse d’ail de plus si vous aimez.

    Attention sans-titre     La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tout simple mais délicieux!

    Dans la cuisine de

      Citrine « Très bon ce flan »

      Ma cousine Lau

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

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  • Petits flans à la tomate *

    Petits flans à la tomate *

    Petits flans à la tomate
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous présente des Petits flans à la tomate préparés en un temps record.
    Lait et tomates cerises, rien de plus simple
    même si je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du comté râpé.
    Et c’était bon!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Petits flans à la tomate P1140214 (Copy)Petits flans à la tomate
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 œuf entier + 1 jaune
    – 1 càs rase de fécule
    – 250 ml de lait ½ écrémé
    – 12 tomates cerises
    – 40 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    4 petits ramequins beurrés
    Préchauffage du four à 180°C
    .

    Délayer la fécule avec un peu de lait.
    Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
    Incorporer le reste de lait en mélangeant.
    Saler et poivrer.
    Verser la préparation dans les ramequins.
    Déposer les tomates (je n’en avais plus mais vous pouvez en mettre plus) et répartir le fromage râpé.
    Enfourner pour 25 minutes en surveillant.

    Déguster chaud ou tiède.
    Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes.
    .
    Petits flans à la tomate P1140214 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Dégustés tièdes c’était très bon.

    Source et recette originale : La cuisine de Solveig

    Dans la cuisine de

      Corinne G « je me suis régalée »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03