Étiquette : tomate

Velouté de tomate et curcuma au Cook Expert ou non *

Velouté de tomate et curcuma au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voici un Velouté de tomate et curcuma au Cook Expert ou non.

Nous avons la chance d’avoir encore de belles journées très chaudes
mais les soirées commencent à être fraîches
et puis, il ne faut pas que je cherche des excuses, je l’avoue,
j’aime débuter le repas du soir par un potage chaud ou froid.
Des tomates mûres à point (ou de la pulpe de tomate en dés),
du basilic, du mascarpone et une pointe de curcuma..
Voilà un velouté rapide à préparer au Cook Expert ou à la casserole.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Velouté de tomate et curcuma au Cook Expert ou non
Pour 4 Croquants Gourmands

– 1 kg de tomates mûres à point (ou 400 g de pulpe de tomate en dés)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 càc de sucre ≅
– 1 càc de curcuma
– 1,5 càs d’huile d’olive
– 500 ml d’eau
– 1 grosse branche de basilic
– 100 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
.
Cook Expert
.
Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.
Peler et couper en morceau l’oignon et l’ail dégermé.
Mettre dans le bol de l’appareil les tomates, l’oignon, l’ail, le concentré de tomate, le sucre et le curcuma et l’huile.
Ajouter l’eau et saler.
Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

Effeuiller la branche de basilic et hacher grossièrement les feuilles.
Á la fin de la cuisson, introduire par l’ouverture du couvercle les feuilles de basilic et le mascarpone.
Relancer le programme 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel et rajouter un peu de sucre si le velouté est trop acide.
Déguster chaud avec des petits croûtons maison.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Délicieux ce velouté

Source et recette originale : Cook Expert – Magimix

Dans la cuisine de

Citrine « Délicieux et si vite fait! »

Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Élodie du blog Le monde merveilleux d’Elodie… dans sa cuisine
pour le Défi cuisine de septembre 2025

22 septembre 2025
Moussaka de haricots verts *

Moussaka aux haricots verts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 20 septembre 2010
.

Vite il en reste encore quelques uns, il est temps de préparer cette Moussaka de haricots verts.
Un plat que j’avais goûté il y a fort longtemps chez une amie.
Haricots verts, tomates, yaourt…
J’ai essayé de reproduire la recette de mémoire
et si le résultat n’est pas à l’identique, il ne m’a pas déçue.
Voici donc ma version.
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Moussaka de haricots verts
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 300 g de haricots verts
– 340 g de tomates
– 1 gousse d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 yaourt
– 1 œuf
– 1 pincée de paprika
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
.
Équeuter et faire cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, en les gardant croquants sous la dent.
(En dehors de la saison, vous pouvez prendre des haricots verts extra fins surgelés).
Peler, épépiner et hacher les tomates en petits dés.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Étaler les haricots verts dans le plat à gratin.
Recouvrir bien régulièrement de tomate et éparpiller l’ail par-dessus.
Saler & poivrer. Arroser d’huile d’olive.
Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tomate soit légèrement confite.
Fouetter le yaourt et l’œuf.
Assaisonner de paprika, sel & poivre.
Verser cette crème sur les haricots verts.
Remettre au four pour une dizaine de minutes.
Servir chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Une façon très sympathique de savourer les haricots verts.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine
« C’est très bon, à refaire a dit mon cher et tendre en se réservant ! »

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18 septembre 2025
One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée *

One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée que j’ai repéré chez Soulef.
J’ai bien sûr fait la recette à ma façon en mettant des mini pâtes.
J’ai préparé la sauce avec de la pulpe de tomate en boîte, du bœuf haché et moins d’épices
et si j’ai gardé le parmesan, j’ai remplacé l’édam par de la mozzarella.
Un vrai régal!
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One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de bœuf haché
– ½ càc de coriandre en poudre
– ½ càc de paprika
– 1 càs d’herbes de Provence
– 2 feuilles de laurier
– 1,5 càs de concentré de tomate
– 450 g de pulpe de tomates
– 650 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 300 g de mini penne rigate (ou autres pâtes courtes)
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g de mozzarella en dés
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire dorer l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et la viande hachée et la laisser revenir en écrasant les grains à la cuillère.
Incorporer le concentré de tomate et les épices et laisser revenir un instant en remuant.
Déposer la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le laurier et laisser cuire pendant quelques minutes.

Arroser avec l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide.
Incorporer les deux fromages.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et saupoudrer de persil haché
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Soulef

Source et recette originale : Soulef Amour de cuisine

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « C’était super bon!!! »

Citrine « Rapide et savoureux »

Anne-Marie Do

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11 septembre 2025
Gratin d’aubergines jambon et Beaufort *

Gratin d’aubergines jambon et Beaufort

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin d’aubergines jambon et Beaufort pour cuisiner avec les provisions de la maison.
Aubergines, jambon, Beaufort et coulis de tomate étaient dans le réfrigérateur.
J’ai trouvé dans le placard de l’origan et quelques épices.
Voilà un plat complet prêt à passer au four.
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Gratin d’aubergines jambon et Beaufort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 750 g d’aubergines
– 250 g de coulis de tomate
– 1 càs d’origan séché
– ½ verre d’eau
– 2 œufs
– ½ càc de curry
– ½ càc de 4 épices
– 75 g de crème
– 150 g de jambon
– 75 g (50 g + 25 g) de Beaufort râpé gros
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
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1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

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Vous pouvez préparer le coulis de tomate.
Couper le jambon en lamelles.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Le faire blondir dans un filet d’huile chaude.
Couper les aubergines en petits dés et les ajouter dans la sauteuse en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le coulis de tomate, l’eau et l’origan.

Saler et poivrer, laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
Incorporer le jambon, 50 g de Beaufort, les œufs, le curry, les 4 épices et la crème.
Saler et poivrer.
Verser dans le plat à gratin et parsemer du reste de fromage râpé.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud ou tiède.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Complet et savoureux.

Dans la cuisine de

Citrine « C’est excellent ! »

Ma cousine Lau « avec du comté c’était très bon »

Ma petite-fille Tess « c’était trop bon »

Maluva

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025

19 août 2025
Quiche jambon tomates *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
C’est tellement bon les tomates qu’on a envie d’en manger tous les jours en été.
Mais pour varier j’ai préparé cette Quiche jambon tomates.
Une croûte de pâte feuilletée ou brisée badigeonnée de moutarde, du jambon,
une crème à base de mascarpone
des tomates, des herbes de Provence et bien sur du comté pour gratiner.
Une quiche complète accompagnée d’une salade pour le repas du soir.

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Quiche jambon tomates
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Une abaisse de pâte feuilletée ou brisée
– 2 càs de moutarde
– 2 càs de semoule fine
– 150 g de jambon en dés
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 4 tomates
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 1 càs d’herbes de Provence
– 75 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.
1 cercle ou moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Préparer la pâte feuilletée ou brisée.
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
Badigeonner de moutarde et saupoudrer de semoule fine.
Répartir les dés de jambon.
Étaler la pulpe de tomate.

Mélanger le mascarpone avec les œufs et les herbes de Provence.
Saler & poivrer et répartir la crème sur le fond de tarte.
Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la crème.

Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 50 minutes.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Congelé en parts, c’est pratique et acceptable même si c’est meilleur tout juste sorti du four.

Paroles de Gourmands : Encore une variante délicieuse de la tarte à la tomate.

Source et recette originale : Inspiré de Le journal des femmes cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Vanni

Nadine L

Citrine « Excellente quiche ! »

Ma cousine Lau
« Nous nous sommes régalés avec cette quiche tiède »

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Bonne journée à tous.

12 août 2025
Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate *

Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Que faire pour régaler mes 3 vacanciers gourmands et sortir vite de la cuisine?
Pourquoi pas une Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate.
J’ai sorti du congélateur ma Tapenade de tomates séchées
et j’avais préparé la veille mon pain au yaourt,
Quelques tomates cerises, de la mozzarella, du jambon cru et du basilic
je crois pouvoir dire qu’ils ont apprécié cette escapade italienne.

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Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate
Pour 1 Croquant-Gourmand

– 1 tranche de pain large et un peu épaisse (pain au yaourt)
– 2 càs ≅ de Tapenade de tomates séchées
– 4 à 5 tomates cerises
– 2 càs ≅ de mozzarella en cubes
– 1 tranche très fine de jambon cru italien
– Basilic
– Poivre du moulin
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Plaque du four
Préchauffage du four à 180°C
.
Déposer les tranches de pain sur la plaque du four.
Vous pouvez les frotter d’ail sur une face, je ne l’ai pas fait, certains ne l’appréciant pas.
Les faire dorer dans le four chaud pendant 8 minutes environ.
Monter la température du four à 200°C
Étaler le pesto généreusement sur la tartine.
Déposer des demies tomates cerises et parsemer de dés de mozzarella.
Poivrer.

Enfourner pour 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
À la sortie du four, déposer une tranche de jambon en accordéon et du basilic.
Servir immédiatement.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon! Merci Aurélie

Source et recette originale : D’après Aurélie – La cuisine d’Aurélie

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

11 août 2025
Verrines du soleil *

Verrines du soleil

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 28 juillet 2010
.

Et pour terminer la Trilogie de verrines pour buffet estival
voici les dernières verrines qui accompagnaient les
bavarois tomates-basilic et le houmous pour l’entrée.
Aubergines, tomates, chèvre frais..
Tout le soleil de la Provence dans ces petites verrines savoureuses et colorées.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 4 verrines du soleil

Le caviar d’aubergines :

– 2 aubergines
– thym
– 4 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 6 olives noires
– 2 càs de jus de citron
– 2 càc de concentré de tomates
– sel & poivre du moulin
.
Dénoyauter les olives.
Peler et dégermer l’ail, l’émincer finement.
Faire cuire les aubergines selon la méthode que vous préférez en suivant la recette ici.
Laisser tiédir.
Recommencer avec la deuxième aubergine.
Lorsque les aubergines sont tièdes, récupérer la chair en raclant avec une cuillère, et la placer dans le bol du mixeur.
Ajouter les olives, le jus de citron et le concentré de tomates.
Mixer le tout afin d’obtenir une purée fine.

Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

Les verrines :

– 4 tomates
– 1 càs d’huile d’olive
– basilic
– 125 g de chèvre frais
– 1 càc de Tapenade de tomates séchées
– tomates cerises, menthe… pour la décoration.

Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Les déposer dans un bol avec l’huile d’olive et du basilic ciselé.
Écraser le fromage à la fourchette pour obtenir une consistance onctueuse.
Répartir la moitié du caviar d’aubergines dans les verrines.
Déposer sur les aubergines la moitié des dés de tomates.
Recouvrir du reste de caviar.
Étaler le fromage de chèvre.
Recouvrir du restant de tomates.
Décorer d’une touche de Tapenade de tomates séchées, d’une tomate cerise et d’un toupet de menthe.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai fait cuire les aubergines au micro onde et vu la chaleur qu’il faisait ce jour-là, je ne l’ai pas regretté. Mais vous pouvez les faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes.
– J’ai préparé les verrines la veille.

Paroles de Gourmands : Frais et délicieux!

Source : D’après la Bible des verrines

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Claudine « une entrée vraiment délicieuse »

Citrine
« Mes invités ont beaucoup apprécié les verrines, elles sont extrêmement parfumées »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

5 août 2025
Bavarois de tomates au basilic *

Bavarois de tomates au basilic

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 26 juillet 2010
.
J’ai préparé une trilogie de verrines pour un buffet estival.
Je vous présente aujourd’hui le bavarois de tomates au basilic.
Des petites verrines douces, croquantes et savoureuses
aux côtés d’un houmous et de verrines du soleil.
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Bavarois de tomates au basilic
Pour 4 petites verrines

– 150 g de ricotta
– 2 càc de Tapenade de tomates séchées
– 2 càc de basilic ciselé
– 4 belles feuilles de basilic
– 80 g de crème liquide entière
– 14 tomates cerise
– huile à frire

Travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir.
Ajouter la Tapenade de tomates séchées et le basilic ciselé.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la ricotta.
Appliquer sur le bord de chaque verrine 4 demi tomates.
Déposer 1 cuillerée à soupe de mousse dans la verrine.
Poser une tomate cerise coupée en 4.
Couvrir du reste de mousse.
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement.
Faire chauffer l’huile de friture, y plonger les feuilles de basilic et les laisser frire en surveillant jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes sans prendre de couleur.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Au moment du repas, décorer les verrines d’une ½ tomate cerise et d’une feuille de basilic frite.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préparé les verrines la veille, ainsi que les feuilles de basilic frites, conservées dans une boîte fermée sur du papier absorbant.
– J’ai voulu mettre le côté bombé de la cerise sur le bord de la paroi de la verrine, mais j’ai eu du mal à les tenir en place, il vaut mieux mettre la face coupée contre le verre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source : D’après la Bible des verrines

Dans la cuisine de

Sandrine G

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4 août 2025
Tapenade de tomates séchées *

Tapenade de tomates séchées

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Avez-vous vu le défi cuisine?

Bataille food # 140 – Annonce du Thème

.
Pour commencer cette semaine en douceur, je vous propose une Tapenade de tomates séchées.
C’est une cousine plus simple du Pesto rosso aux tomates séchées.
Je n’avais pas encore préparé les tomates séchées à l’huile d’olive
je les ai donc utilisées telles quelles.
Quelques amandes, de l’huile d’olive, des olives vertes et des câpres…
en quelques minutes, tout est prêt pour se régaler.
J’ai préparé la tapenade au Thermomix mais vous pouvez le faire au blender.
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Tapenade de tomates séchées

– 150 g de tomates séchées
– 15 g d’amandes effilées (ou de pignons de pin)
– 10 feuilles de basilic
– 15 g de câpres égouttées
– 1 grosse pincée d’ail en poudre
– 5 càs d’huile d’olive
– 80 g d’olives vertes dénoyautées
.
Mettre les pétales de tomates séchées dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les laisser s’hydrater pendant une vingtaine de minutes puis les égoutter soigneusement et les laisser refroidir avant de les couper en morceaux.
Déposer dans le bol du Thermomix les amandes et les feuilles de basilic, mixer 4 sec/vit7, puis racler les parois avec une spatule.
Incorporer les dés de tomates, les câpres et l’huile d’olive.
Enclencher l’appareil 5 sec/vit7 puis racler les parois.

Ajouter les olives et mixer 5 sec/vit7 puis racler les parois.
Terminer en mixant 10 sec/vit2.

Mettre la préparation dans un pot.
Vous pouvez la conserver une dizaine de jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi la congeler en petites portions pour l’utiliser au fur et à mesure. Elle se conservera environ 6 mois.

Voilà de quoi tartiner quelques croûtons grillés, des parts de fougasse ou encore ensoleiller une salade de légumes ou de pâtes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, une fois durcie dans des petites empreintes, j’ai démoulé et rangé dans une boîte.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon.

Source et recette originale : D’après Cookomix

Dans la cuisine de

Citrine « Elle a eu beaucoup d’adeptes »

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28 juillet 2025
Salade de pennes aubergine-feta *

Salade de pennes aubergine-feta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Une Salade de pennes aubergine-feta parce que quoi de plus agréable qu’une salade lorsqu’il fait chaud!
Et puis c’est la pleine saison des aubergines et des tomates
et puis… j’adore ces mini pennes et aussi la feta et la menthe fraiche qui sentent bon l’été!
Plein de bonnes raisons pour se régaler avec cette salade aux saveurs italiennes.
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Salade de pennes aubergine–feta
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de pennes (mini pour moi)
– 450 g d’aubergines
– 4 càs d’huile d’olive (2 + 2)
– 2 càs de jus de citron (1 – 1)
– 4 grosses tomates mûres mais fermes
– 200 g de feta
– sel & poivre du moulin

– 1 branche de menthe (2 càs de feuilles ciselées)
.
Un plat à four tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C
.
Laver et essuyer les aubergines. Les couper en dés sans les peler et les poser dans le plat.
Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
Napper les aubergines de cette sauce.
Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
Laisser refroidir.

Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rafraichir puis les disposer dans un saladier et les laisser refroidir.
Laver, épépiner et couper les tomates en dés.
Couper la feta en dés.
Mélanger aubergines, tomates et feta avec les pâtes.
Effeuiller et ciseler la menthe.
Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
Ajouter avec la menthe dans le saladier.
Mélanger, couvrir et laisser rafraichir.

Servir frais mais non glacé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, et ce petit goût de menthe est délicieux. c’est bon!

Source et recette originale : Que des salades! – Solar

Dans la cuisine de

Citrine « une recette qui a régalé ma tribu »

Anne-Marie Do
« je ne suis pas trop aubergine, j’ai remplacé par courgette taillée en spaghetti »

Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Patricia du blog Nourritures spirituelles
pour le Défi cuisine de juillet 2025

17 juillet 2025