Tarte aux pommes au flan
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une envie de dessert subite?
Voilà une tarte aux pommes au flan sans prétention et très rapide à mettre en œuvre.
Une pâte brisée maison, des pommes, un flan léger pour napper le tout
et un voile de sucre à la cannelle pour encore plus de gourmandise.
Une recette que je faisais il y a si longtemps et que j’ai un peu « relookée ».
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Tarte aux pommes au flan
Pour 2 tartes longues
Pâte brisée :
– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
2 moules à tarte de 35cm X 10,5 cm
J’ai fait une pâte toute simple, non sucrée comme ici.
Foncer les moules avec la pâte.
Couvrir les plats et les laisser reposer au frais, le temps de préparer les pommes.
La garniture :
– 5 pommes
– 2 œufs
– 250 g de lait
– 1 càs de farine 15 g
– 4 càs de sucre 45g
– Sucre à la cannelle
Préchauffage du four à 180°C 
Éplucher les pommes et retirer le cœur.
Les couper en lamelles fines.
Disposer les lamelles harmonieusement sur la pâte.
Faire cuire 30 minutes dans le four chaud.
Pendant la cuisson des pommes, préparer le flan
Mélanger au fouet, les œufs entiers, le sucre en poudre et la farine.
Ajouter le lait et mélanger rapidement pour ne pas avoir trop de mousse.
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Sortir les tartes du four.
Verser le flan sur les pommes sans les recouvrir entièrement.
Saupoudrer de sucre à la cannelle.
Terminer la cuisson pendant 15 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir.
Déguster tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 22 octobre 2008.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La pâte sera un peu moins croustillante mais le résultat est tout à fait satisfaisant.
Paroles de Gourmands : Très simple, mais bon. Çà me rappelle de vieux, vieux, souvenirs (Chut, il faut pas dire que c’est si vieux…)
Source : 1000 Menus (encore un très vieux magazine de cuisine).
Dans la cuisine de
1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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