Truites au poivre vert

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Truites au poivre vert faites il y a bien des années
et dont j’ai retrouvé la recette dans mes classeurs en faisant du tri.
Une préparation toute simple puisque les truites sont simplement
enrobées d’un mélange d’huile d’olive, jus de citron, ail et poivre vert.
Quelques brindilles de thym et de romarin
viennent rajouter leur parfum.
Les truites sont cuites en papillotes et je les ai servies
avec quelques feuilles de salade, quelques rondelles de pommes de terre
et un toupet de crème fouettée au citron.
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Les papillotes peuvent être prêtes à l’avance
elles passeront au four au moment du repas.
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Truites au poivre vert
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 truites portion
– ½ citron non traité
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs de poivre vert
– 1 gousse d’ail
– brindilles de romarin et de thym
– sel

Film de cuisson carta fata ou papier sulfurisé
Préchauffage du four à 190°C

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J’ai fait mes papillotes avec du film carta fata mais vous pouvez les préparer avec du papier sulfurisé.

Vider les truites si le poissonnier ne l’a pas fait puis les rincer rapidement et les sécher avec du papier absorbant.
Râper finement le zeste du ½ citron et en exprimer le jus.
Peler et dégermer la gousse d’ail puis la hacher très finement.
Concasser grossièrement les grains de poivre vert.
Mélanger dans un bol l’huile, le zeste et le jus de citron, l’ail, le poivre et une pincée de sel.

Poser chaque truite sur un grand rectangle de film ou de papier.
Glisser à l’intérieur une brindille de thym et de romarin et une cuillerée du mélange précédent.

Badigeonner les truites avec le reste du mélange.
Fermer les papillotes sans trop serrer le poisson pour laisser circuler l’air.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.