Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Truite

  • Truites au poivre vert

    Truites au poivre vert

    Truites au poivre vert
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Truites au poivre vert faites il y a bien des années
    et dont j’ai retrouvé la recette dans mes classeurs en faisant du tri.
    Une préparation toute simple puisque les truites sont simplement
    enrobées d’un mélange d’huile d’olive, jus de citron, ail et poivre vert.
    Quelques brindilles de thym et de romarin
    viennent rajouter leur parfum.
    Les truites sont cuites en papillotes et je les ai servies
    avec quelques feuilles de salade, quelques rondelles de pommes de terre
    et un toupet de crème fouettée au citron.
    .
    Les papillotes peuvent être prêtes à l’avance
    elles passeront au four au moment du repas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Truites au poivre vert P1040181.psd R (Copy)Truites au poivre vert
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 2 truites portion
    – ½ citron non traité
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de poivre vert
    – 1 gousse d’ail
    – brindilles de romarin et de thym
    – sel
    Film de cuisson carta fata ou papier sulfurisé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    J’ai fait mes papillotes avec du film carta fata mais vous pouvez les préparer avec du papier sulfurisé.
    Vider les truites si le poissonnier ne l’a pas fait puis les rincer rapidement et les sécher avec du papier absorbant.
    Râper finement le zeste du  ½ citron et en exprimer le jus.
    Peler et dégermer la gousse d’ail puis la hacher très finement.
    Concasser grossièrement les grains de poivre vert.
    Mélanger dans un bol l’huile, le zeste et le jus de citron, l’ail, le poivre et une pincée de sel.

    Poser chaque truite sur un grand rectangle de film ou de papier.
    Glisser à l’intérieur une brindille de thym et de romarin et une cuillerée du mélange précédent.

    Badigeonner les truites avec le reste du mélange.
    Fermer les papillotes sans trop serrer le poisson pour laisser circuler l’air.

    Enfourner pour 20 minutes.

    Servir chaud.
    .

    Truites au poivre vert P1040181.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Papillotes de truites au fenouil

    Papillotes de truites au fenouil

    Papillotes de truites au fenouil
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Pour réaliser ces Papillotes de truites au fenouil j’ai fait un mix
    de plusieurs recettes trouvées sur le net.
    Il y avait une éternité que je n’avais pas cuisiné ce poisson
    et nous avons beaucoup apprécié ces belles truites saumonées
    farcies d’un mélange de fenouil et citron.
    Je les ai accompagnées tout simplement de fenouils confits au four.
    Il faut laisser mariner les truites quelques heures
    avant de les faire cuire.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Papillotes de truites au fenouil P1010078 R (Copy)Papillotes de truites au fenouil
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 2 truites (saumonées pour moi)
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 gousse d’ail
    – ½ citron
    – 2 cas de persil haché
    – 1 petit fenouil ou la moitié d’un gros (≅150 g)
    – sel & poivre du moulin
    – quelques graines de fenouil

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Mettre dans un bol, 2 cuillerées d’huile, l’ail écrasé,
    le persil et le zeste finement râpé du citron.
    Saler et poivrer.
    Rincer les truites vidées et les essuyer.
    Les badigeonner de la marinade et les poser dans un plat au frais.


    Laisser mariner quelques heures (pour moi jusqu’au lendemain).
    Nettoyer le fenouil et le couper en petits dés.
    Peler la moitié du citron à vif, retirer les segments et les couper en petits dés.
    Faire revenir les dés de fenouil dans une cuillerée d’huile chaude.
    Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les dés de citron et mélanger.
    Saler, poivrer, ajouter une cuillerée d’eau,
    couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes pour que le fenouil soit tendre.

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    Laisser refroidir.
    Répartir le mélange dans les truites et les fermer avec un pique en bois.
    Déposer chaque truite sur une grande feuille de papier cuisson.

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    Arroser de la marinade qui reste dans le plat et saupoudrer de quelques graines de fenouil.
    Fermer la feuille en papillote et doubler d’un papier alu.

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    Poser les papillotes sur une plaque.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Servir sur des assiettes chaudes avec des fenouils braisés ou des pommes de terre vapeur.
    .
    Papillotes de truites au fenouil P1010078 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est super bon a dit Mr CFG

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de avril 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :