Papillotes de truites au fenouil P1010078 R (Copy)
Papillotes de truites au fenouil
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Pour réaliser ces Papillotes de truites au fenouil j’ai fait un mix
de plusieurs recettes trouvées sur le net.
Il y avait une éternité que je n’avais pas cuisiné ce poisson
et nous avons beaucoup apprécié ces belles truites saumonées
farcies d’un mélange de fenouil et citron.
Je les ai accompagnées tout simplement de fenouils confits au four.
Il faut laisser mariner les truites quelques heures
avant de les faire cuire.

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Papillotes de truites au fenouil P1010078 R (Copy)Papillotes de truites au fenouil
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 truites (saumonées pour moi)
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– ½ citron
– 2 cas de persil haché
– 1 petit fenouil ou la moitié d’un gros (≅150 g)
– sel & poivre du moulin
– quelques graines de fenouil

Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Mettre dans un bol, 2 cuillerées d’huile, l’ail écrasé,
le persil et le zeste finement râpé du citron.
Saler et poivrer.
Rincer les truites vidées et les essuyer.
Les badigeonner de la marinade et les poser dans un plat au frais.


Laisser mariner quelques heures (pour moi jusqu’au lendemain).
Nettoyer le fenouil et le couper en petits dés.
Peler la moitié du citron à vif, retirer les segments et les couper en petits dés.
Faire revenir les dés de fenouil dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les dés de citron et mélanger.
Saler, poivrer, ajouter une cuillerée d’eau,
couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes pour que le fenouil soit tendre.

Laisser refroidir.
Répartir le mélange dans les truites et les fermer avec un pique en bois.
Déposer chaque truite sur une grande feuille de papier cuisson.

Arroser de la marinade qui reste dans le plat et saupoudrer de quelques graines de fenouil.
Fermer la feuille en papillote et doubler d’un papier alu.

Poser les papillotes sur une plaque.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir sur des assiettes chaudes avec des fenouils braisés ou des pommes de terre vapeur.
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Papillotes de truites au fenouil P1010078 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  C’est super bon a dit Mr CFG

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

 

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de avril 2021

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30 réponses
  1. Martine Arnavielhe
    Martine Arnavielhe dit :

    Bonjour
    En préparation pour ce soir avec une grosse truite arc en ciel de la Drôme achetée en circuit court…
    À mon avis ce sera très bon, merci pour cette recette qui me fait changer de mode de cuisson.
    Il y aura un bon retour assurément.
    Martine

    Répondre
  2. dine avec Sandrine
    dine avec Sandrine dit :

    Je crois n’avoir jamais cuisiné de poisson entier…
    Pourtant j’aime ça… Enfin pas trop l’étape où il faut enlever l’arête centrale….
    Et le fenouil, j’adore!!!!
    Belle fin de journée bien arrosée, Dine avec Sandrine

    Répondre
  3. LO "Les p'tites mains"
    LO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, il y a très longtemps, il y avait un pêcheur dans ma famille donc des truites plusieurs fois par mois
    et puis, ….la famille a changé….et il y a bien longtemps que je n’en ai plus dégusté.
    GBD. TA LO.

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    J’aime beaucoup ce poisson que je fais de temps en temps mais je rêve de truite de rivière dont j’apprécie bien plus le goût ! Malheureusement je n’en trouve pas bien sûr. Il faut aller à la pêche !
    Avec le fenouil ce devait être délicieux. merci Michèle de dédier ce plat à cuisinons de saison. gros bisous

    Répondre
  5. Barbara
    Barbara dit :

    justement mardi je me disais ça !
    que pas mangé depuis longtemps
    alors qu’avant c’était le poisson le + fréquent ds notre assiette (faut dire qu’on pêchait aussi :))

    quant au fenouil c’est ainsi qu’il a accompagné les derniers pavés de saumon 🙂

    une recette donc que je confirme
    délicieuse (ton poisson et le fenouil)

    ps quand pressée j’ai déjà fait la même chose au m ondes au lieu four
    ça fonctionne aussi en surveillant pour pas surcuire

    bises et bonne journée

    en fait la dernière truite mangée avait un soucis pas …. et vaseuse (pas pêchée par nous)et pas été bien donc je crois que je laisse passer un peu de temps et revenir envie

    Répondre

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