Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0771_20047 R
Agneau Presto-senteurs Provence

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie d’agneau, mais pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Voilà qui tombe bien pour préparer une recette avec
l’Agneau Presto.
Un petit tour dans les jardinières pour cueillir quelques herbes,
un petit tour dans mon placard pour l’accompagnement,
en moins de 30 minutes le repas était prêt.
Voici une recette rapide pour se régaler.
Je me suis inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.

.
Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0770_20046 RAgneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0772_20048 RAgneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0771_20047 R
Agneau Presto-senteurs Provence
Pour 2 Croquants-Gourmands

La polenta :
– 500 ml de lait
– 125 g de polenta
– 1 branche de romarin
– 110 g de mascarpone
– 20 g de pecorino
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive

L’agneau :
– 4 côtelettes d’agneau
– 1 branche de thym
– ½ feuille de laurier
– huile d’olive
– 300 ml d’eau
– 3 càc de fond de veau en poudre
– 60 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

1 plat à four tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png


La polenta :


Mettre le lait et la branche de romarin dans une casserole et y verser la polenta en pluie. Saler.

Porter sur le feu et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois.

Retirer du feu et ôter  la branche de romarin.
Ajouter le mascarpone et le pecorino et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et râper un peu de muscade.

Poser un cercle sur le plat et y tasser la polenta. Retirer délicatement le cercle et recommencer encore 3 fois.

Asperger de quelques gouttes d’huile.
Passer au four pendant 10 minutes.

Les côtelettes :

Saler et poivrer les côtelettes sur les 2 faces.
Les saisir 2 minutes de chaque côté dans un filet d’huile chaude.

Réserver la viande au chaud entre deux assiettes.
Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau.
Vider l’huile de la poêle et y verser le fond de veau ainsi que le thym et le laurier.
Faire bouillir quelques instants pour que le liquide réduise de moitié.
Ajouter la crème, laisser mijoter quelques secondes et rectifier l’assaisonnement.


Le service :

Déposer la polenta dans l’assiette chaude.
Disposer les côtelettes et napper de sauce.
Servir sans tarder.
.
Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0771_20047 R
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

 

À propos de la recette :
Comme le faisait Maman, je mets toujours ma semoule dans le liquide froid. Aucun problème de grumeau!!!
-Une recette déjà publiée le 9 octobre 2012.

Paroles de Gourmands :  La viande était tendre et délicieuse, la sauce parfumée à souhait et la polenta tellement crémeuse… Miaam! Que c’était bon! 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

34 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Complètement indisponible hier ! désolée, je ne passe qu’aujourd’hui. Ce plat me plait beaucoup bien évidemment ! Tes côtelettes m’ont l’air bien tendres en tout ça elles sont bien belles ! Merci Michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. yumelise
    yumelise dit :

    J’aime beaucoup l’idée d’accompagner l’agneau par de la polenta. Je n’y pense pas. Cet agneau doit être bien savoureux alors cette assiette me plait trop trop trop ! Bonne idée pour Pâques !

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.