Agneau Presto-senteurs Provence
Agneau Presto-senteurs Provence
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une envie d’agneau, mais pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Voilà qui tombe bien pour préparer une recette avec
l’Agneau Presto.
Un petit tour dans les jardinières pour cueillir quelques herbes,
un petit tour dans mon placard pour l’accompagnement,
en moins de 30 minutes le repas était prêt.
Voici une recette rapide pour se régaler.
Je me suis inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.
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Agneau Presto-senteurs Provence
Pour 2 Croquants-Gourmands
La polenta :
– 500 ml de lait
– 125 g de polenta
– 1 branche de romarin
– 110 g de mascarpone
– 20 g de pecorino
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive
L’agneau :
– 4 côtelettes d’agneau
– 1 branche de thym
– ½ feuille de laurier
– huile d’olive
– 300 ml d’eau
– 3 càc de fond de veau en poudre
– 60 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
1 plat à four tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
La polenta :
Mettre le lait et la branche de romarin dans une casserole et y verser la polenta en pluie. Saler.
Porter sur le feu et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois.
Retirer du feu et ôter la branche de romarin.
Ajouter le mascarpone et le pecorino et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et râper un peu de muscade.
Poser un cercle sur le plat et y tasser la polenta. Retirer délicatement le cercle et recommencer encore 3 fois.
Asperger de quelques gouttes d’huile.
Passer au four pendant 10 minutes.
Les côtelettes :
Saler et poivrer les côtelettes sur les 2 faces.
Les saisir 2 minutes de chaque côté dans un filet d’huile chaude.
Réserver la viande au chaud entre deux assiettes.
Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau.
Vider l’huile de la poêle et y verser le fond de veau ainsi que le thym et le laurier.
Faire bouillir quelques instants pour que le liquide réduise de moitié.
Ajouter la crème, laisser mijoter quelques secondes et rectifier l’assaisonnement.
Le service :
Déposer la polenta dans l’assiette chaude.
Disposer les côtelettes et napper de sauce.
Servir sans tarder.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Comme le faisait Maman, je mets toujours ma semoule dans le liquide froid. Aucun problème de grumeau!!!
-Une recette déjà publiée le 9 octobre 2012.
Paroles de Gourmands : La viande était tendre et délicieuse, la sauce parfumée à souhait et la polenta tellement crémeuse… Miaam! Que c’était bon!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
joli plat mais j passe
excellent après-midi bisous
Bonne soirée Guy, bisous
Complètement indisponible hier ! désolée, je ne passe qu’aujourd’hui. Ce plat me plait beaucoup bien évidemment ! Tes côtelettes m’ont l’air bien tendres en tout ça elles sont bien belles ! Merci Michèle ! gros bisous
Ne t’inquiète pas ma belle, je te comprends, en ce moment je cours toujours et pourtant les journées commencent bien tôt. Gros bisous
délicieux je n’en ai plus mangé depuis bien longtemps !
bon vendredi
manue 🙂
Bonne soirée Manue!
Superbe cet agneau avec de bonnes saveurs de la Provence.
Bisous, Doria
J’en ai encore l’eau à la bouche! 🙂 Bisous Doria
Un joli plat qui aurai régalé mes papilles friandes d’agneau ! Bonne journée bises
Tout simple mais délicieux! Bisous Lolo
Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises
Oh oui, je te le confirme! Bisous Christelle
un beau plat de Pâques
Simple et goûteux!
Kikous, miam miam !!! j’aime tout !!! Une recette pour la LOLO !!!!
Gros bisous doux. TA LOLO
Je sais… Bisous ma Lolo
J’aime beaucoup l’idée d’accompagner l’agneau par de la polenta. Je n’y pense pas. Cet agneau doit être bien savoureux alors cette assiette me plait trop trop trop ! Bonne idée pour Pâques !
Merci Élise. En ce moment mon mari est fan de polenta, alors… Très belles fêtes de Pâques.
un bon plat
juste comme il faut
merci Michèle pour ce partage
bisous et très bonne fin de journée
Bonne soirée Coco, bisous
une recette de saison, rapide mais gourmande, j’aime beaucoup l’agneau cuisiné de cette façon. Bon jeudi Michèle, bisous
On ne peut pas plus simple mais c ‘est tellement bon! Bisous Michelle
De belles saveurs pour ces petites côtelettes, rapide et bon, c’est sympa aussi !! Bisous Michèle
Un peu de détente pour la cuisinière 🙂 Bisous Brigitte
Voilà qui me met l’eau à la bouche !
et j’en suis ravie!
Plus rapide que de faire cuire les côtelettes au barbecue. Je garde sous le coude pour cuisiner les prochaines de cette façon. Bon jeudi. Biz
à suivre alors… Bisous Cécile
je (re)confirme top
sauf que je fais la version polenta cremeuse
bisous
bonne idée le romarin du jardin en plus j’en ai +++
Bisous Barbara
et voilà hop fait (avec une purée pt de terre céleri )
non pas de photo j’avais préparé pour les autres moi pas à table
Merci Barbara, bisous
Ce sera pour dimanche – bonne journée – bisous
Super! Bisous AM