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Agneau Presto-senteurs Provence.

Agneau Presto-senteurs Provence

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie d’agneau, mais pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Voilà qui tombe bien pour préparer une recette avec
l’Agneau Presto.
Un petit tour dans les jardinières pour cueillir quelques herbes,
un petit tour dans mon placard pour l’accompagnement,
en moins de 30 minutes le repas était prêt.
Voici une recette rapide pour se régaler.
Je me suis inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.

Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0771_20047Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0772_20048

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 côtelettes d’agneau
– 1 branche de thym
– ½ feuille de laurier
– huile d’olive
– 300 ml d’eauAgneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0749_20025
– 3 càc de fond de veau en poudre
– 60 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
La polenta :
– 500 ml de lait
– 125 g de polenta
– 1 branche de romarin
– 110 g de mascarpone
– 20 g de pecorino
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive

1 plat à four tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
La polenta :
Mettre le lait et la branche de romarin dans une casserole et y verser la polenta en pluie. Saler.
Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0753_20029 Porter sur le feu et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0757_20033 Laisser cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois.
Retirer du feu et ôter  la branche de romarin.
Ajouter le mascarpone et le pecorino et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et râper un peu de muscade.

Poser un cercle sur le plat et y tasser la polenta. Retirer délicatement le cercle et recommencer encore 3 fois.


Asperger de quelques gouttes d’huile.
Passer au four pendant 10 minutes.
Les côtelettes :
Saler et poivrer les côtelettes sur les 2 faces.
Les saisir 2 minutes de chaque côté dans un filet d’huile chaude.

Réserver la viande au chaud entre deux assiettes.
Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau.
Vider l’huile de la poêle et y verser le fond de veau ainsi que le thym et le laurier.
Faire bouillir quelques instants pour que le liquide réduise de moitié.
Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0768_20044 Ajouter la crème, laisser mijoter quelques secondes et rectifier l’assaisonnement.
Le service :
Déposer la polenta dans l’assiette chaude.
Disposer les côtelettes et napper de sauce.
Servir sans tarder.

Agneau presto aux senteurs de la Provence DSCN0771_20047

À propos de la recette :
Comme le faisait Maman, je mets toujours ma semoule dans le liquide froid. Aucun problème de grumeau!!!

Paroles de Gourmands :  La viande était tendre et délicieuse, la sauce parfumée à souhait et la polenta tellement crémeuse… Miaam! Que c’était bon! 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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