Aubergines crème fromagée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 6
la marraine désignée est Brigitte du blog Les filles à table.
Elle nous propose de cuisiner l’aubergine.
Des recettes d’aubergines, il y en a déjà beaucoup sur mon blog
(et dire qu’il y a quelques années je n’aimais pas ça!)
mais je suis toujours en quête d’une nouveauté
alors c’est avec plaisir que j’ai réalisé cette nouvelle recette
en m’inspirant d’une fiche de mes classeurs.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance.
Je l’ai même trouvé meilleur une fois réchauffé à four doux.

Aubergines crème fromagée DSCN9581Aubergines crème fromagée DSCN9583Aubergines crème fromagée & cabillaud rôti DSCN9584Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 grosses aubergines (700g)
– 2 oignonsAubergines crème fromagée DSCN9540
– 3 gousses d’ail
– 5 tomates mûres (500g)
– Thym et origan
– 125 g de ricotta
– 80 g de parmesan râpé
– 125 g de crème fraîche épaisse
– 1 œuf
– Huile d’olive

– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

La plaque du four  – Un plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four Four Chaleur tournante à
– 200°C pour les rondelles d’aubergines
– 190°C pour le gratin

Au travail :
Laver et sécher les aubergines.
Les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur et les déposer sur la plaque.
Badigeonner au pinceau les tranches d’aubergines avec un peu d’huile d’olive.

Enfourner pour 6 minutes.
Retourner les rondelles, les badigeonner d’huile sur l’autre face et enfourner de nouveau pour 6 minutes.

Laisser refroidir.

Aubergines crème fromagée DSCN9554 Ranger les tranches d’aubergines dans le fond du plat à gratin.
Ébouillanter les tomates et les peler avant de les épépiner et de les couper en petits dés.
Éplucher et émincer les oignons ainsi que l’ail dégermé.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail, les dés de tomates et les herbes.

Mélanger, assaisonner et laisser compoter pendant une dizaine de minutes.
Retirer les herbes.

Aubergines crème fromagée DSCN9556 Étaler les tomates sur les aubergines.
Mélanger dans un petit saladier la ricotta, le parmesan, la crème et l’œuf.
Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.

Napper les légumes de cette crème.

Aubergines crème fromagée DSCN9578 Enfourner pour 35 minutes en couvrant le plat d’un papier cuisson au bout de 20 minutes.
Servir chaud.
J’ai servi avec des dos de cabillaud (recette à venir).

Aubergines crème fromagée DSCN9581

Je propose cette recette à Brigitte pour le
Défi culinaire # 6

Défi culinaire 6 img_6939

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les aubergines restent entières mais deviennent fondantes, le nappage est délicieusement parfumé.

Voici celles de
Aubergines crème fromagée à vous de jouer la cuisine au villageob_a5796e_img-5050 AUBERGINES CREME FROMAGEE à vous de jouer Anne-Marie Do 22.09.2015 AUBERGINES CREME FROMAGEE (portion) à vous de jouer Anne-Marie Do 22.09.2015
AgnèsAnne-Marie Do (2 & 3)
Aubergines crème fromagée à vous de jouer ma lolo P1120173
1 – ma Lolo

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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58 réponses
  1. patalva
    patalva dit :

    Grand succès pour ta recette , à laquelle j’ai ajouté des courgettes et des tranches de lard fumé . Dégusté avec 1 salade de concombre . Comme plat du soir c’est génial !!! Merci et bises

    Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    Encore une belle idée pour cuisiner des aubergines. Tu as joliment relevé le défi, chère Michèle. Ton plat ne me laisse pas insensible. Je suis sûre que ça nous plairait beaucoup. Bisous

    Répondre
  3. Lyne
    Lyne dit :

    Une belle et délicieuse association de saveurs qui va à ravir aux aubergines et qui sent bon le sud ! 😉
    Merci pour ce beau partage !
    Bisous et belle soirée !

    Répondre
  4. sabri34
    sabri34 dit :

    hello ma doucette,j’en connait 2 qui vont se régaler,cr ma mere et moi,on adore les aubergines et je n’avais jms ft cette recette qui met l’eau à la bouche!!!!!!! super plat,qu’on va vite réaliser,pour sur!!!!bne soirée ma mimi,çà ft drole penser que dm on est déjà en septembre,ms tant qu’il y a le soleil,tt va bien,!!!!!! tendres bisouilles

    Répondre
  5. anne-marie
    anne-marie dit :

    Tu essayes de me faire aimer les aubergines !!!
    Les blanches, j’en ai vu pour la 1ère fois dans les jardinières de la belle-soeur de mon fiston dans le Gard qu’elle a devant son restaurant. On dirait qu’elles sont en nacre
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Elle sont superbes, mais je n’en vois pas souvent sur les étals! Je suis sûre qu’avant la fin de la saison tu vas adorer les aubergines 🙂 Bisous Anne-marie

      Répondre
  6. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    un plat qui doit être délicieux
    c’est vrai qu’on cuisine peu les aubergines mise à part en ratatouille
    Cet été, je les ai un peu plus redécouvertes
    je prends note de ta recette
    merci Michèle
    bisous et très bon début de semaine

    Répondre

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