, , , , , , , , ,

Betterave en mille feuilles – Recettes autour d’un ingrédient # 18

Betterave en mille feuilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas mis de
betterave dans notre assiette.
Alors voici une petite entrée dans laquelle
j’ai associé la betterave, la pomme et le saumon fumé.
J’ai servi avec une crème parfumée au citron.

Betterave en mille feuilles DSCN4175Betterave en mille feuilles DSCN4177Betterave en mille feuilles DSCN4179Betterave en mille feuilles DSCN4180Betterave en mille feuilles DSCN4174Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Betterave en mille feuilles DSCN4153
– 250 g de betteraves cuites
– quelques brins d’aneth
– ½ pomme (Granny Smith)
– 1 citron
– crème fraîche semi-épaisse
– 80 g de saumon fumé
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de mâche

2 cercles de 6 cm de diamètre fermés par un papier film et doublés de rhodoïd (je l’ai laissé dépassé d’un bon centimètre)

Au travail :

Betterave en mille feuilles DSCN4158 Couper 6 rondelles de betterave. Se servir d’un cercle pour les découper à la bonne taille.
Couper le reste de betteraves en dés (Il m’est resté environ 150 g de betteraves).
Les mixer finement.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées à soupe de crème.

Saler et poivrer puis mixer encore pour obtenir une purée très fine.
Hacher au couteau quelques brins d’aneth pour en obtenir une cuillerée à soupe environ.

Peler la moitié d’une pomme en couper quelques fines lamelles pour la décoration finale et couper le reste en dés très petits. Arroser le tout d’une cuillerée de jus de citron.

Betterave en mille feuilles DSCN4163 Couper 60 g de saumon en petits dés et le reste en lanières pour la décoration.
Remplir les 2 cercles :
Mettre une rondelle de betterave au fond du cercle.
Déposer une cuillerée de mousse de betterave.
Couvrir de dés de pomme.

Disposer une couche de dés de saumon fumé et parsemer d’aneth.

Couvrir d’une cuillerée de mousse pour « coller ».
Poser une rondelle de betterave.
Recommencer le montage : mousse – pomme – saumon, aneth – mousse.

Betterave en mille feuilles DSCN4171 Terminer en posant une rondelle de betterave et presser un peu pour bien souder l’ensemble (j’ai déposé un poids sur chaque cercle).
Mettre au frais pendant 2 heures.
Betterave en mille feuilles DSCN4173 Mélanger quelques cuillerées de crème avec du jus de citron, du sel, du poivre et quelques brins d’aneth.
Betterave en mille feuilles DSCN4172 Au moment du service, démouler le mille feuilles sur l’assiette (aucun souci si comme moi vous l’avez doublé de rhodoïd).
Entourer de quelques feuilles de salade, juste aspergées de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Décorer de lamelles de pommes et de lanières de saumon fumé.
Servir avec la crème, chacun en arrosera sa betterave en mille-feuilles.

Betterave en mille feuilles DSCN4175

À propos de la recette :
– Le fait de doubler de rhodoïd et de le laisser dépasser m’a permis de monter les mille feuilles un peu plus haut que les cercles.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, et bien meilleur arrosé de crème!

Avec cette recette je participe au défi

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 18ème édition, c’est Gabrielle
du blog Petite cuillère et charentaise
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est la

recettes-atour-d-un-ingredient 18-betterave

Voici la liste des participants et leurs recettes

– Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises
Bortsch pour le dessert…

– Soulef de Amour de cuisine
Salade de couscous perlé aux betteraves 

– Annabelle de Merveilles et gourmandise
Fondant au chocolat et à la betterave sans gluten 

– Hélène de Keskonmangemaman ?
Terrine de betteraves au chèvre et aux noix 

– Clara de La table de Clara
Verrines de mousse de betteraves et mousse de chèvre frais 

– Lili de Aux délices de Lili
Salade de Betteraves à la marocaine 

– Saleha de Aux délices du palais
Smoothie betterave et fruits rouges 

– Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
Mousse de betterave

– Christelle de La cuisine de Poupoule
Pizza à la betterave et fromages ail et fine herbe 

– Michelle de  Plaisirs de la maison
Verrines betteraves rouge et Boursin 

– Bénédicte de Osez la gourmandise
Tartelettes feuilletées betterave asperges

– Samar de Mes inspirations culinaires
Verrines surimi tomate et betterave

– Michèle de Croquant fondant gourmand
Betterave en mille feuilles 

– Betty de Une végétarienne presque parfaite
Makis de betterave à l’ail des ours 

– Chris de La cuisine facile de Chris
Sorbet betteraves et mousse au chèvre 

– Brigitte de Les filles, à table !
Cupcakes à la betterave, crème vanille et framboises

– Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
Moelleux chocolat betterave, sans beurre ni sucre 

– Catalina de Le blog de Cata
Salade de betterave, mangue et Salakis 
 

– Malika de Safran Cannelle
Verrines de betteraves

– Céline de Une abeille en cuisine
Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave 

– Assia de Gourmandise Assia
Sorbet à la Betterave 

– Delphine de Oh la gourmande…
Mousses de Betteraves au fromage de brebis 

– Cécile de Mes gâteaux rigolos
Verrines gourmandes

– Rosa de La cuisine de Rosa
Salade de betterave à la mozzarella

– Viane de Les vagabondages de Viane
Tartes fines betterave,figue et filet de maquereau aux agrumes

– Amal de La cuisine de Amal
Salade de betterave grillée

– Marion de Marmotte cuisine
Pie choc betterave

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

52 réponses
  1. Gut
    Gut dit :

    Encore une magnifique recette de betterave !! sur ce thème il y a eu pas mal d’imagination ! ton mille feuille à base de pommes et saumon, fait de l’effet et doit être excellent ! bravo ! gros bisous

    Répondre
  2. Andrée
    Andrée dit :

    Une entrée qui me va parfaitement. La betterave est souvent à notre table parce que nous l’aimons bien d’abord puis parce qu’elle est vraiment efficace sur la tension artérielle du coup elle revient plus souvent à table (lol). Bisous sous un déluge incroyable. ♥ ♥ ♥
    Bon WE !

    Répondre
  3. samar
    samar dit :

    coucou Michele
    waaw de belles association quelle delicatesse dans ta preparation bravo
    merci pour ta fidelite aujourd’hui en esperant te voir au prochain tour dont la marraine sera Soulef
    bise

    Répondre
  4. Amour de cuisine
    Amour de cuisine dit :

    qu’est ce que ça doit être bon, j’aime beaucoup. surtout avec l’ajout du saumon….Merci beaucoup d’avoir participer a cette ronde, j’espere te voir dans la prochaine, en tout cas je suis la nouvelle marraine donc si t’as envie, surveille mon blog, bisous

    Répondre
  5. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    Aujourd’hui, je passe mon tour!
    En revanche, je viens d’enfourner ta couronne de légumes…. Et j’ai hâte de voir les réactions autour de la table et d’y goûter!!!
    bises fraîches et humides… Mais pourquoi le préciser, c’est devenu le quotidien!!!
    Dine avec Sandrine

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *