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Biscuit aux mirabelles

 Biscuit aux mirabelles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai pris l’habitude lorsque mes enfants viennent déjeuner
de faire deux desserts :
L’incontournable au chocolat pour trois gourmands
et un autre différent parce que même si nous aimons tous le chocolat,
nous avons envie de varier un peu.
Cette fois quelques mirabelles toutes dorées
m’ont fait de l’œil.
Vu la chaleur, j’ai préféré éviter d’étaler une pâte à tarte.
Je me suis donc inspirée d’une fiche de mes classeurs pour réaliser ce
Biscuit aux mirabelles .

Biscuit aux mirabelles IMG_5986_34947Biscuit aux mirabelles IMG_5985_34946Biscuit aux mirabelles
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les fruits :

– 25 mirabelles
– 150 g de sucre
– 4 càs d’eau
Le biscuit :
– 130 g de beurre
– 125 g de sucre
– 2 œufs + 1 jaune
– 1 gousse de vanille
ou ½ càc de poudre de vanille
– 100 ml de lait
– 170 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– quelques amandes effilées

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre (moule à tarte Tatin pour moi)

Préchauffage du four à180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Les fruits :
Laver et essuyer les mirabelles.
Les couper en deux et retirer les noyaux.
Mettre le sucre et l’eau dans le moule.
Faire chauffer en remuant le plat jusqu’à obtention d’un caramel ambré.

Biscuit aux mirabelles DSCN4487_34987

Retirer du feu et disposer immédiatement les demi-mirabelles bien serrées en cercle harmonieux : Attention de ne pas faire tremper le bout des doigts dans le caramel, ça brûle croyez-moi sur parole!
Réserver.

La pâte :
Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter les œufs et le jaune ainsi que les grains de vanille.
Travailler au fouet jusqu’à obtention d’une crème lisse et mousseuse.

Biscuit aux mirabelles DSCN4486_34986

Incorporer le lait, la farine, la levure et la poudre d’amandes.
Travailler pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte sur les mirabelles.
Enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser tiédir pendant quelques minutes avant de démouler le Biscuit aux mirabelles sur le plat de service.
Faire griller quelques amandes effilées dans une poêle à sec et les répartir sur le gâteau.
Vous pouvez aussi pour les plus gourmands, rajouter quelques rosettes de crème chantilly.

Biscuit aux mirabelles IMG_5984_34945
À propos de la recette :
– Hors saison, pensez aux mirabelles surgelées.
– Mon moule est en fonte et peut aller sur la plaque. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous ferez le caramel dans une casserole avant de le verser dans le moule.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le biscuit tellement moelleux, les mirabelles parfumées de caramel et le petit croquant des amandes! Je l’ai trouvé encore meilleur le lendemain!

Dans la cuisine de

à vous de jouer Anne-Marie Do 06.09.14 BISCUITS AUX MIRABELLES 31.08.2014 à vous de jouer Anne-Marie Do 06.09.14 biscuits aux mirabelles (portion) 01.09.2014
1 & 2 – Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. lololesptitesmains
    lololesptitesmains dit :

    Kikous, théa vient de s’endormir, je viens vite faire un tour chez toi. ton biscuit est gourmand et fait envie… temps toujours maussade. L’automne est déjà là…. il fait 17 dehors. Même pas l’été indien… gros bisous doux, Ta lolo

    Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    Ah bon, il fait chaud chez toi !?!?! Rappelle-moi de quelle région tu es Michèle (j’ai un trou de mémoire).
    Il est superbe ce biscuit aux mirabelles. Ce fruit est un nectar à lui seul.
    Gros bisous
    Chrys

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      L’été n’a vraiment pas ressemblé à un été provençal à Marseille, mais nous sommes quand même bien favorisés. Gros bisous Chrys

      Répondre

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