Étiquette : mirabelle

Tarte briochée aux griottes

Tarte briochée aux griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une belle Tarte briochée aux griottes…
C’est le temps des cerises mais elles sont tellement chères chez nous que…
vous connaissez mon fournisseur.
Avec lui, on peut se moquer des saisons de temps en temps.
Aussi, je n’allais tout de même pas refuser ce gâteau, à Carine lorsqu’elle me l’a réclamé
Il est tout moelleux, les cerises ont fondu dedans et les amandes apportent leur croquant.
Petits et grands ont apprécié.
J’ai aussi essayé une version griottes et mirabelles.
.
Tarte briochée aux griottes
Pour 12 grosses parts ou 30 carrés moyens

Le gâteau :

– 600 de griottes surgelées
(ou 300 g de griottes et 300 g de mirabelles)
– 120 g d’amandes effilées
– 300 g de farine
– 100 g de fécule
– 1 càc de levure chimique
– 250 g de beurre ramolli
– 250 g de sucre glace
– 2 càc de zeste de citron non traité râpé
– 8 œufs moyens
– 4 càs de crème fraîche
– 1 càs de jus de citron

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron.
Incorporer les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Ajouter farine, fécule et levure tamisées, la crème et le jus de citron.

Étaler cette pâte sur la plaque en une couche bien régulière.
Répartir les griottes sur toute la surface de la pâte.

On peut aussi mettre une rangée de griottes et une de mirabelles, ou encore, un côté griottes et un côté mirabelles, pour que chacun ait le choix.

Parsemer d’amandes.

Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson.
Placer la plaque sur une grille et laisser refroidir le temps de faire le glaçage.

Le glaçage :

– 150 g de sucre glace
– 40 g de kirsch ou de jus de citron
– 1 blanc d’œuf
Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte légère et coulante.
Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.

Laisser refroidir complètement avant de couper en parts.
On peut accompagner d’une crème Chantilly.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si les citrons sont traités, on peut remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle.
– Pour le glaçage, vous pouvez remplacer le kirsch par du jus de citron mais aussi par de l’amaretto.
– Une recette du 24 octobre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai réussi à sauver quelques parts que j’ai mis à congeler pour les jours « sans ». Résultat très satisfaisant!

Commentaires de la tablée : C’est toujours aussi bon, et ce petit goût d’Amaretto… TOP.
J’ai tout de même préféré la griotte, dont le goût ressort beaucoup plus que celui de la mirabelle.

Source : Découpée il y a longtemps dans un vieux magazine de cuisine dont je n’ai pas gardé le nom

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Nicolas C

1 – Ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 juin 2023
Cuajada aux mirabelles

Cuajada aux mirabelles

Une Cuajada aux mirabelles improvisée avec les ressources du congélateur
que je vous ai déjà présentée il y a bien longtemps.
Un flan typique espagnol à base de yaourt, avec une recette de Nadine
que j’ai un peu transformée.
J’ai utilisé les mirabelles qui attendaient dans le congélateur.
Allez inutile de prendre le masque, en route pour l’Espagne

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Cuajada aux mirabelles
Pour 9 Croquants-Gourmands :

– 1 yaourt (maison à la vanille pour moi)
– 2œufs
– 150 g de farine
– 250 g de lait
– 50 g de crème
– 150 g de sucre
– 100 g de beurre
– 45 oreillons de mirabelles surgelées
– sucre vanillé ou sucre orange-cannelle

9 ramequins allant au four beurrés
Préchauffer le four à 150°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Dans un petit saladier, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt, le beurre fondu, la farine puis le lait et la crème.
Réserver 9 oreillons de mirabelles.
Mettre dans le fond de chaque ramequin 4 oreillons de mirabelles coupés en 2 (encore surgelées).
Répartir la préparation au yaourt sur les fruits.
Mettre un oreillon de mirabelle au milieu.

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Enfourner pendant 25 minutes.
Sortir du four.
Saupoudrer chaque ramequin avec ½ cuillerée à café de sucre orange-cannelle (ou de sucre vanillé).
Faire dorer au chalumeau ou passer sous le grill du four en surveillant.
Laisser refroidir puis mettre au frais.

Vous pourrez préférer la version familiale en préparant la cuajada dans une tourtière ou un plat à gratin.
Vous laisserez alors cuire pendant une quarantaine de minutes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 12 avril 2010.

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé, Audrey a adoré. Merci Nadine.

Source et recette originale : Chocolat à tous les étages

Dans la cuisine de

1 – Sandrine P (Sandy) – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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21 août 2020
Biscuit aux mirabelles

Biscuit aux mirabelles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai pris l’habitude lorsque mes enfants viennent déjeuner de faire deux desserts :
L’incontournable au chocolat pour trois gourmands
et un autre différent parce que même si nous aimons tous le chocolat, nous avons envie de varier un peu.
Cette fois quelques mirabelles toutes dorées m’ont fait de l’œil.
Vu la chaleur, j’ai préféré éviter d’étaler une pâte à tarte.
Je me suis donc inspirée d’une fiche de mes classeurs pour réaliser ce Biscuit aux mirabelles .
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Biscuit aux mirabelles
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les fruits :
– 25 mirabelles
– 150 g de sucre
– 4 càs d’eau
Le biscuit :
– 130 g de beurre
– 125 g de sucre
– 2 œufs + 1 jaune
– 1 gousse de vanille
ou ½ càc de poudre de vanille
– 100 ml de lait
– 170 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– quelques amandes effilées

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre (moule à tarte Tatin pour moi)

Préchauffage du four à180°C

Les fruits :
Laver et essuyer les mirabelles.
Les couper en deux et retirer les noyaux.
Mettre le sucre et l’eau dans le moule.
Faire chauffer en remuant le plat jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirer du feu et disposer immédiatement les demi-mirabelles bien serrées en cercle harmonieux :
Attention de ne pas faire tremper le bout des doigts dans le caramel, ça brûle… croyez-moi sur parole!

Réserver.

La pâte :

Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter les œufs et le jaune ainsi que les grains de vanille.
Travailler au fouet jusqu’à obtention d’une crème lisse et mousseuse.
Incorporer le lait, la farine, la levure et la poudre d’amandes.
Travailler pour obtenir une pâte homogène.Verser la pâte sur les mirabelles.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir pendant quelques minutes avant de démouler le Biscuit sur le plat de service.
Faire griller quelques amandes effilées dans une poêle à sec et les répartir sur le gâteau.
Vous pouvez aussi pour les plus gourmands, rajouter quelques rosettes de crème chantilly.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Hors saison, pensez aux mirabelles surgelées.
– Mon moule est en fonte et peut aller sur la plaque. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous ferez le caramel dans une casserole avant de le verser dans le moule.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le biscuit tellement moelleux, les mirabelles parfumées de caramel et le petit croquant des amandes!
Je l’ai trouvé encore meilleur le lendemain!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Amélie –

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27 août 2014
Moelleux aux mirabelles

Moelleux aux mirabelles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette qui était faite au départ avec des quetsches.
J’avais des mirabelles au congélateur, alors j’ai modifié,
transformé et voilà mes Moelleux aux mirabelles
.

Pour 12 moelleux aux mirabelles
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes

– 200 g de mirabelles surgelées + 24
– 1 orange non traitée
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 120 g de crème fraîche
– 3 œufs
– 160 g de farine
– 100 g de sucre
– 40 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 2 càc de levure chimique
– sucre glace

2 plaques de 6 empreintes briochettes en silicone
Préchauffer le four à 180°C

Mettre dans un petit saladier la farine et la levure mélangées.
Ajouter le sucre en poudre, le beurre très mou, le sel, la crème, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.
Râper le zeste de l’orange au dessus du mélange.
Battre au fouet électrique.
Couper les oreillons de mirabelles surgelés en 4 et les mélanger à la pâte.

Remplir les empreintes aux 2/3.
Enfourner pendant 15 minutes.
Pendant ce temps quadriller au couteau les 24 oreillons de mirabelles restants.
Sortir les plaques du four.
Déposer sur chaque gâteau 2 oreillons de mirabelles.
Saupoudrer de sucre glace.

Remettre au four pour 15 minutes.
Démouler tiède.

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Je les ai servis avec de la crème anglaise et quelques gouttes de coulis de framboises.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un biscuit très tendre et très moelleux et délicieusement parfumé par la mirabelle.

Source et recette originale : Avantages

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 avril 2010

Étiquette : mirabelle

Tarte briochée aux griottes

Tarte briochée aux griottes

Le gâteau :

Le glaçage :

Cuajada aux mirabelles

Cuajada aux mirabelles

Biscuit aux mirabelles

Moelleux aux mirabelles