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Brioche délicieuse et vaporeuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en me promenant sur le blog de Marie que j’ai retrouvé cette
Brioche délicieuse et vaporeuse d’Emmanuelle, mise en attente depuis bien longtemps.
Cette fois, je n’ai pas trainé! Le matin même la brioche partait au four!
Un grand merci Marie, sans toi, cette brioche serait restée dans ma boite « à faire »
et croyez moi, je regrette bien de ne pas l’avoir préparée avant!
Du coup, je l’ai préparée deux fois de suite!!)
.
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Pour une énorme Brioche délicieuse et vaporeuse


– 2 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs

– 100 g de lait tiède (lait ribot pour moi)
– 1 càc d’extrait naturel de vanille
– 420 g de farine
– 1 càs de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
– 80 g de sucre vanillé
– 100 g de beurre doux
– lait pour dorer

1 moule à cake de 28 cm x 11 beurré
Pas de préchauffage du four

.
Avec la MAP :

Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, les jaunes, le lait et l’extrait de vanille.
Déposer la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller le beurre en dés.


Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).

Et si vous voulez faire la pâte avec un robot :

Mettre dans la cuve du robot le lait tiède (avec éventuellement la levure délayée) avec les œufs, le sucre et la vanille.
Mélanger avec le crochet pendant 2 minutes.
Incorporer la farine en plusieurs fois tout en pétrissant puis le beurre en lamelles.
Continuer à pétrir pendant 15 minutes.
Mettre la pâte dans un saladier dans un endroit chaud (si possible le four à 30°C)
et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (une heure au-moins).

Dans les deux cas :

Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager la pâte en quatre boules (environ 215 g chacune).

Les disposer côte à côte dans le moule.
Dorer au pinceau avec un peu de lait.

Laisser lever la brioche couverte (pour moi dans le four à 30°C pendant 40 min environ).
Dorer une seconde fois au pinceau très délicatement pour ne pas l’écraser
(avouez que ce serait dommage!! je l’ai fait avec le lait ribot la seconde fois)

Enfourner à four froid et régler le four à 160°C Position four chaleur tournante _png pour 40 minutes environ.
Démouler délicatement et laisser la brioche refroidir sur une grille.

Attendre que la brioche soit froide (ou à peine tiède) pour la découper.
.

Brioche délicieuse et vaporeuse P1120886 RIl n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Quelques tranches bien emballées et ressorties au fur et à mesure pour prolonger la gourmandise!

Paroles de Gourmands : Le parfum, le goût, la légèreté… que du bonheur! Merci Manue, merci Marie.

Source et recettes originales :
aux délices de manue
L’alchimie des mets

Dans la cuisine de

  
1&2 – Nicole L – 3&4 – Christelle

  
1&2 – Irisa – 3&4 – Sev

  
1&2 – Manue – 3&4 – Christelle

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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74 réponses
  1. BOURDEAU
    BOURDEAU dit :

    Bonjour, j’ai voulu faire cette magnifique brioche que j’ai belle et bien loupé !!
    Je n’ai pas de MAP, j’ai voulu me servir du Thermomix mais elle n’a absolument pas monté !
    Je vais réessayer avec mon Kitchenaid. Merci de me donner quelques conseils. Je pense qu’il faudrait que je chauffe le lait ! Je viens de découvrir votre blog et j’en suis ravie car je vais essayer beaucoup de recettes avant les Fêtes de fin d’année. Belle journée

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Annick, j’ai rajouté en quelques lignes une version pour le robot (mais je ne l’ai pas testée), j’espère que cela vous aidera.
      En tous cas, je vous remercie pour ce gentil commentaire et j’espère que vous trouyverez votre bonheur dans mes recettes.
      Bonne fin d’après-midi et à bientôt

      Répondre
  2. Christine10
    Christine10 dit :

    Bonjour j’ai testé cette brioche. En effet, elle est tellement vaporeuse qu’elle est sortie du moule sur un côté,! Cependant , elle est fade, ne faut-il pas mettre une cuillère à café de sel ou prendre du beurre demi sel? Peut-être est ce un oubli dans le libellé de la recette? Merci de votre réponse et pour cette recette et bonne journée

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  3. LOLO "Les P'tites mains"
    LOLO "Les P'tites mains" dit :

    Waouhhh !!!! elle est magnifique !!!! moi qui n’y arrive pas, je ne peux que m’incliner !!!! Bravo !!! et j’ai besoin de travaux pratiques je crois…..un de ces jours….. lol…. Gros bisous doux. TA LOLO

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  4. Emmanuelle
    Emmanuelle dit :

    Merci beaucoup pour le clin d’œil 🙂 Ta brioche est magnifique, tout gonflée !!! Peux-tu m’envoyer une photo sur ma boite mail pour pouvoir te mettre à l’honneur stp, merci. Bon mercredi, bisous

    Répondre
  5. irisa
    irisa dit :

    Vaporeuse ! Quel joli mot pour caractériser cette brioche , du coup ça donne envie de la faire , j’avais remarqué la réalisation de Marie et je viens de voir chez Manue que c’est bien simple à faire au robot , de même pour la cuisson que je n’ai pas encore testé avec le démarrage à froid

    Répondre

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