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Chakchouka tunisienne aux petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté il y a bien longtemps
la Chakchouka Tunisienne 
que faisait ma maman.
Cette fois nous restons en Tunisie mais avec une Chakchouka tunisienne aux petits pois.
C’est Mr CFG qui a trouvé cette recette sur une de ses revues
(si lui aussi s’y met, je ne suis pas près de prendre ma retraite 🙂 ).
Des tomates, des petits pois, j’avais tout ce qu’il fallait,
nous avons donc voyagé ensemble le temps d’un repas.
.
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Chakchouka tunisienne aux petits pois
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 600 g de tomates bien rouges
– 2 échalotes (1)
– 1 petite gousse d’ail
– ½ càc de concentré de tomate
– ¼ de càc de cumin en poudre
– ¼ de paprika doux
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– 75 g de petits pois surgelés
– 1 bouquet de persil (2)
– 2càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sel fin
– 4 œufs
– Fleur de sel

.
Ébouillanter les tomates et les peler.
Les hacher finement au couteau.


Éplucher et émincer finement les échalotes (1) et l’ail dégermé.
Faire suer les échalotes pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
Ajouter les tomates et  remuer un instant pour amener la préparation à ébullition.
Ajouter les petits pois, l’ail, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le sel et le piment d’Espelette.

Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes
en remuant de temps en temps.
On a alors une fondue de tomate bien épaisse (3).

Vérifier l’assaisonnement.
Cette préparation peut être faite à l’avance et réservée jusqu’au moment du repas.
Juste avant le service, réchauffer la fondue de tomate si nécessaire.
Ciseler finement le persil (2)
Pour faire cuire les œufs, j’ai changé de méthode, car je trouve que le blanc de l’œuf est
beaucoup plus long à cuire que le jaune. Je vous explique
Clarifier les œufs un par un en mettant chaque blanc dans une tasse et en gardant le jaune dans la coquille.
Lorsque la fondue de tomate est chaude, préparer avec la spatule un espace pour chaque œuf.
Verser un blanc dans chaque espace et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes environ
jusqu’à ce que le blanc soit pris.

Déposer alors délicatement un jaune sur chaque blanc et laisser cuire encore 3 minutes.

Parsemer de persil et d’une pincée de fleur de sel.
Répartir dans des assiettes chaudes et servir immédiatement.

Nous avons dégusté cette Chakchouka tunisienne aux petits pois
avec mes petits pains marocains à la semoule.
Quel beau voyage!
.
Chakchouka tunisienne aux petits pois P1130021 R
Il n’y a plus qu’à se régaler

 

À propos de la recette :
(1) ou un petit oignon
(2) ou de coriandre que moi, je n’aime pas!
(3) Dans la recette, il est demandé de mixer la moitié de la fondue de tomate, je ne l’ai pas fait.

Paroles de Gourmands : Un voyage gourmand qui nous a beaucoup plu!

Source et recette originale : Tirée du livre de Éléonora Galasso

 

 

 

 

 

 

Dans la cuisine de

  
1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 5 – ma Lolo

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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44 réponses
  1. LOLO "Les P'tites mains"
    LOLO "Les P'tites mains" dit :

    Kikous, voilà une recette qui devrait plaire à P. A suivre… Moi j’en salive déjà !!!!
    Super ton astuce pour faire cuire les oeufs…. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. sandrine
    sandrine dit :

    Coucou,Michèle
    Moi aussi j ai tout ce qu il me faut j ai encore des tomates du potager .je vais faire cette recette rapidement. Je sais d avance que nous allons nous régaler. Gros bisous

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Ton mari a pris le virus de regarder toutes les recettes qui lui font de l’oeil on dirait ! n’empêche qu’il a eu raison de ta la soumette ! La chakchouka c’est tellement délicieux ! Cet ajout de petits pois n’est pas pour me déplaire ! Merci beaucoup à Mr GFG ! et à toi pour l’avoir réalisée ! gros bisous

    Répondre
  4. Séverine
    Séverine dit :

    Une autre façon de manger des œufs qui me tente bien. J’ai fait hier une de tes recettes de tarte, un vrai régal. Photo à suivre … Belle journée Michèle ! Bisous

    Répondre
  5. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Elle me plait énormément ta recette. Je la mets de côté 🙂
    J’ai fait ton tajine, il était super. Je vais le poster rapidement
    Merci et gros bisous

    Répondre
  6. Barbara
    Barbara dit :

    miam miam miam miam MIAM à lécher l’assiette (si si on peut)
    dans mes bras pour la coriandre :pareil

    merci pour tes astuces
    ‘ (perso je perce le blanc pendant sa cuisson pour qu’il cuise plus vite )

    bonne semaine colorée et parfumé comme ta recette

    Répondre

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