Chakchouka Tunisienne aux boulettes *
Chakchouka Tunisienne aux boulettes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 10 juin 2010
.
Tout d’abord j’espère que mes amis Tunisiens voudront bien être indulgents,
pour cette Chakchouka Tunisienne aux boulettes faite à mon idée
mais certainement pas dans les règles de l’art.
Je vous l’ai dit, en ce moment je n’ai pas trop de temps
alors j’ai fait vite, avec ce que j’avais sous la main.
Du bœuf haché, du parmesan, des épices pour les boulettes.
Pulpe de tomates et poivrons pour la chakchouka
et pour terminer le plat des œufs et des merguez.
Allez, envolons nous vers la Tunisie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Chakchouka Tunisienne aux boulettes
Pour 6 Croquants-Gourmands
Les boulettes :
– 500 g de bœuf haché
– 1 œuf
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de parmesan
– ¼ de càc de cumin en poudre
– ¼ de càc de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol
.
Mélanger soigneusement la viande hachée avec l’œuf, le parmesan, le persil, les épices et le piment de Cayenne.
Saler & poivrer.
Confectionner les boulettes.
Je les voulais toutes petites, j’en ai obtenu 24.
J’ai utilisé pour la première fois un petit ustensile qui attendait dans mes tiroirs depuis un bon nombre d’années.
Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
Les retirer de la sauteuse et les réserver.
Si besoin, retirer un peu d’huile de la sauteuse et la garder pour faire cuire les légumes.
La chakchouka :
– ½ poivron vert + ½ rouge + ½ jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates pelées (3 X 400 g)
– ¼ de càc de coriandre
– ¼ de càc de cumin en poudre
– Une grosse pincée de filaments de safran & de piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– persil haché
– 6 merguez
– 6 œufs
.
Épépiner couper les poivrons en dés.
Émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Les déposer dans la sauteuse et laisser fondre sans coloration.
Ajouter les dés de tomates, coriandre, cumin, piment et pistils de safran.
Saler & poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les boulettes en les enfonçant dans la sauce, laisser mijoter 10 minutes.
Faire griller les merguez pour qu’elles rendent le gras et les disposer dans le plat de façon à laisser de la place pour les œufs.
Laisser mijoter encore 10 minutes.
Casser les œufs un par un dans la Chakchouka Tunisienne, saler et poivrer légèrement.
Laisser cuire une dizaine de minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien moelleux.
Maintenant je verse d’abord le blanc et lorsqu’il commence à prendre je dépose délicatement le jaune.
Parsemer de persil haché et servir la Chakchouka bien chaude seule ou accompagnée de semoule de couscous.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Cette Chakchouka Tunisienne n’était certes pas conventionnelle mais elle nous a quand même régalés.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Ma cousine Lau
Citrine « Un régal cette Chakchouka ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
ton petit voyage culinaire me plait énormément!!!!! bisous
Voilà qui me ait plaisir. Bisous
Un délice ces petites boulettes et le petit ustensile pour façonner les boulettes est intéressant. Bises Michèle et belle journée
Oui, c’est bien pratique. Bisous Jackie
Ce plat est bien appétissant même si les puristes le trouve revisité j aime beaucoup ce plat bien réconfortant. Bonne fin de journée Michele bisous
Merci Michelle, belle journée, bisous
excellent la chachouka, je la fais sans viande mais avec des oeufs, belle version !
manue
Il y a tellement de façons de la revisiter!
Je suis bien certaine que nos amies Tunisiennes vont te pardonner car elles se régaleraient terriblement de cette chakchouka. Je ferais d’ailleurs comme elles ! Ca me plait beaucoup moi qui adore ce plat que je fais le soir la plupart du temps. Avec ces boulettes et merguez c’est plus consistant donc ce serait pour le midi !! Merci Michèle, gros bisous, bonne journée
Merci Claudine, gros bisous
OH, les souvenirs d’enfance qui revienne, maman en faisait !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Dans les règles de l’art ou pas, je ne doute pas qu’elle soit délicieuse cette Chakchouka façon Michèle …l’imagination en cuisine, ça a du bon !
Merci MC, bon après-midi
y a pas de règles
chaque famille a la sienne et chaque pays aussi l’algérienne ou la tunisienne sont différentes
celle que mon mari fait et la mienne sont en effet différentes (ni cumin ni surtout pas coriandre!!)et pas de viande et cuisson beaucoup plus longue presque légumes confits…
peu importe ,du moment qu’on se régale et on se régale à coup sûr en préparant ce plat , passant à côté surveiller la cuisson , goûter re,goûter et se régaler !
Entièrement d’accord. Bisous
Ben moi, j’adore ta chakchouka tunisienne ou pas. C’est un plat qui sent l’été 🙂 Gros bisous Michèle
Merci Martine, gros bisous
un bon plat savoureux
bisouxxx
Merci Coco, bisous
voici une recette de Chakchouka au chou fleur:
1/2 chou fleur – 2 caarottes – 2 pdt – 1 oignon 300 gr de fêves fraiches 1CC de c. de tomates – 200 gr de merguez (facultatif) 4 g. ail – huile – carvi en poudre Sel poivre
écosser les fêves, gratter les carottes, éplucher les pdt.
Huile dans un fait-tout mettre les merguez coupées, l’oignon épluché et émincé
l’ail pelé , le c. de tomates , les carottes coupées en rondelles, les fêves, sel, carvi, poivre. Mélanger et verser 1/2 l. d’eau
Laver le chou fleur et couper en fleuros, couper les pdt. Mélanger, feu modéré, couvrir et cuire 1/2 heure. Servir chaud. Bon appétit
Merci Yvette pour cette recette délicieuse je n’en doute pas! À tester…
Bon dimanche, bisous.