Cuire les œufs mollets à l’avance

Cuire les œufs mollets à l’avance

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici comment vous pouvez cuire les œufs mollets à l’avance,
les écaler et les garder tout chauds
jusqu’au moment du repas.
j’ai suivi les conseils de Caroline  :
C’est bien pratique lorsque plusieurs gourmands sont à table.
Tout est prêt, vous n’avez qu’à servir.
Vous ne me croyez pas?
Voici la preuve en image :

cuire les œufs mollets à l'avance DSCN2168_31854

Il faudra des œufs bien frais (date) et à température ambiante pour éviter un choc thermique.
Mettre dans une casserole (adapter la taille au nombre d’œufs à cuire) de l’eau et une cuillerée de vinaigre blanc.
Porter à ébullition.

œuf mollet DSCN2149_31812 Déposer les œufs délicatement dans l’eau bouillante, tous en même temps.
Je l’ai fait avec une louche car il n’y avait que deux œufs, mais vous pouvez prendre le panier de l’autocuiseur par exemple si vous avez plus d’œufs à cuire.
Compter 5 min 30 à partir de la reprise de l’ébullition.

œuf mollet DSCN2150_31813 Retirer les œufs tous en même temps et les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Laisser refroidir complètement.
Maintenant vous pouvez attendre le lendemain, ou bien le faire 1 heure, deux heures, trois heures avant le repas… en fonction de votre emploi du temps.
Faire rouler les œufs sur le plan de travail pour fissurer la coquille et l’enlever délicatement.

œuf mollet DSCN2166_31852 Vérifier qu’il ne reste pas des petits débris de coquille et si besoin, rincer les œufs.
Attention sans-titre Ils sont fragiles, procéder avec délicatesse.
Mettre les œufs dans un récipient en verre et les couvrir entièrement d’eau à 50°C.
Déposer le saladier dans le four chauffé à 60°C.
Ils peuvent attendre tranquillement l’heure du repas, ils seront chauds et à point.
Au moment de servir, sortir les œufs, les sécher avec un papier absorbant avant de les mettre dans l’assiette et de les fendre.

œuf mollet DSCN2167_31853
Génial!!  Merci Caroline.

Source : Culino tests

Dans la cuisine de

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1-2 – Gut

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40 Comments on Cuire les œufs mollets à l’avance

  1. dineavecSandrine
    13 décembre 2016 at 11 h 34 min (3 mois ago)

    Bien vu cette technique sauf que tu précises tellement qu’il faut être délicat que je me demande si cette astuce est bien pour moi!!!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      14 décembre 2016 at 17 h 44 min (2 mois ago)

      Il faut écaler les œufs délicatement, pour ne pas risquer de les crever. Autrement, rien de difficile dans la recette. Bonne soirée Sandrine

      Répondre
  2. gut
    27 novembre 2016 at 10 h 51 min (3 mois ago)

    J’ai testé ! Pas tout à fait comme toi puisqu’au lieu de les mettre au four à 60° c je les ai mis dans l’eau de mon cooking chef réglé à 60° c ! Ils étaient parfaits !
    Par contre j’ai voulu en faire la veille. Je les ai mis au frigo dans une boite hermétique mais le lendemain ils n’étaient pas aussi coulants .. est ce le passage au frigo ? je l’ignore .. il vaut peut être mieux les faire le jour même ! Merci en tout cas pour l’astuce car ça évite de passer du temps en cuisine et de faire attendre nos invités ! Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2016 at 18 h 26 min (3 mois ago)

      Merci pour ton retour Claudine. Gros bisous

      Répondre
  3. nono67
    3 mars 2014 at 10 h 48 min (3 années ago)

    Extra super bien cette technique et les oeufs étaient parfaits. Merci Michèle pour cette super astuce. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      4 mars 2014 at 5 h 37 min (3 années ago)

      Génial!! J’espère que tu vas bien. Gros bisous Nono

      Répondre
  4. Joli Hibou
    18 février 2014 at 0 h 04 min (3 années ago)

    J’étais sceptique, mais tes explications m’ont convaincue…Je garde l’idée pour le jour où j’aurai besoin, merci pour l’astuce en tous cas!

    Répondre
    • Michèle
      18 février 2014 at 13 h 31 min (3 années ago)

      À suivre…

      Répondre
  5. Maiwenn
    17 février 2014 at 15 h 15 min (3 années ago)

    Je n’en ai jamais fait : je n’aurai donc pas eu idée de les garder au chaud ! bonne fin de journée, bises !

    Répondre
    • Michèle
      18 février 2014 at 13 h 42 min (3 années ago)

      Je pense que maintenant j’en ferai plus souvent! Bisous

      Répondre
  6. Lou
    17 février 2014 at 14 h 06 min (3 années ago)

    Merci pour l’astuce, c’est vraiment bluffant ! Plus de stress au moment de la préparation!

    Répondre
    • Michèle
      18 février 2014 at 13 h 45 min (3 années ago)

      Je trouve aussi la technique géniale!!

      Répondre
  7. Fabie
    16 février 2014 at 20 h 36 min (3 années ago)

    Très surprenant ! Merci Michèle pour cette astuce !!!!! j ‘essaierai c ‘est sympa :) bizzzzz FABIE

    Répondre
    • Michèle
      17 février 2014 at 13 h 08 min (3 années ago)

      J’attends ton avis. Gros bisous Fabie

      Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 22 min (3 années ago)

      Merci Aurore

      Répondre
  8. nani's kitchen
    16 février 2014 at 15 h 30 min (3 années ago)

    mais voilà une merveilleuse technique que je ne connaissais pas mais qui m’intéresse beaucoup !! merci Michèle pour cette astuce ! gros bisous et bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 23 min (3 années ago)

      Je l’ai découverte aussi par hasard, et j’ai trouvé ça super!! Bisous Virginie

      Répondre
  9. Colette
    16 février 2014 at 15 h 24 min (3 années ago)

    Génial !!! ça me plait cette astuce et ça permet d’envisager d’autres entrées en toute sérénité !! merci Michèle ! gros bisous !

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 23 min (3 années ago)

      J’en suis ravie. Gros bisous Colette

      Répondre
  10. caty49
    16 février 2014 at 15 h 13 min (3 années ago)

    merci pour cette astuce bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 25 min (3 années ago)

      Merci Caty. Bonne soirée

      Répondre
  11. LOLO "les p'tites mains"
    16 février 2014 at 14 h 29 min (3 années ago)

    Kikous, c’est vraiment génial…tout ce que l’on peut faire à l’avance….mais là avec les œufs… si ne n’était pas toi, je serai septique…. Bon dimanche et gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 28 min (3 années ago)

      Gina en a mangé un au goûter, du coup :) Tu me diras si tu essaies. GBD ma Lolo

      Répondre
  12. france72
    16 février 2014 at 12 h 09 min (3 années ago)

    Alors là, ça c’est une sacrément bonne idée ! J’adore les oeufs mollets et je les mangeais souvent froids, mais ça, c’était avant… Merci Michèle et bon dimanche. Bises

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 30 min (3 années ago)

      J’attends ton avis. Bisous France

      Répondre
  13. Chrystel
    16 février 2014 at 11 h 43 min (3 années ago)

    Extra comme astuce dis-donc. Merci Beaucoup Michèle.
    bises et bon dimanche
    Chrys

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 30 min (3 années ago)

      Bien pratique pour être cool à l’heure du repas. gros bisous Chrys

      Répondre
  14. ManueB
    16 février 2014 at 11 h 11 min (3 années ago)

    je n’en ai jamais mangé !!

    dès que je reçois de bons oeufs, j’en ferais, ça a l’air délicieux !

    bon dimanche

    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 31 min (3 années ago)

      Il me tarde de connaître ton avis! Bonne soirée Manue

      Répondre
  15. brimbelle
    16 février 2014 at 9 h 27 min (3 années ago)

    Merci pour l’astuce,je retiens,c’est bien pratique.Gros bisous et bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 18 h 32 min (3 années ago)

      J’ai trouvé l’astuce géniale. Bonne soirée Agnès. Bisous

      Répondre
  16. anne-marie
    16 février 2014 at 9 h 16 min (3 années ago)

    Pas mal l’idée pour avoir un peu d’avance
    Bon dimanche – bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 9 h 22 min (3 années ago)

      Drôlement pratique, parce que mine de rien, on met du temps à écaler les œufs… Bon dimanche Anne-marie, bisous

      Répondre
  17. choupette88
    16 février 2014 at 8 h 25 min (3 années ago)

    Je te souhaite un bon dimanche qui sera cocooning pour moi !
    Bisous bisous

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 9 h 17 min (3 années ago)

      Pour nous aussi et ça fait du bien? Bon dimanche Choupette, bisous

      Répondre
  18. coco de Nice
    16 février 2014 at 8 h 22 min (3 années ago)

    voilà une astuce que je retiens , c’est fort intéressant
    merci beaucoup du partage
    bizzzz et passe un très bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 9 h 16 min (3 années ago)

      J’ai beaucoup apprécié aussi! Bon dimanche Coco, bisous

      Répondre
  19. bree13
    16 février 2014 at 7 h 55 min (3 années ago)

    merci pour l’astuce !

    Répondre
    • Michèle
      16 février 2014 at 9 h 16 min (3 années ago)

      Génial non? Bon dimanche Bree

      Répondre

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