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Dos de cabillaud à la chermoula

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Dos de cabillaud à la chermoula je vous emmène encore au soleil mais cette fois, au Maroc.
Un plat de poisson léger mais riche en saveurs
que j’ai simplement accompagné de riz ou de semoule arrosés d’un filet de la sauce de cuisson.
J’ai beaucoup diminué la dose des épices pour adapter la recette à notre goût,
mais rien ne vous empêche de les augmenter pour retrouver les saveurs chères à nos amis marocains.
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Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud (1)
– 1 gros poivron (2)
– 1 bouquet de persil (3)
– 2 gousses d’ail
– 4 càs (2 + 2) d’huile d’olive
– 1 càc d’épices tandoori
– 1 càc de paprika
– 2 tomates
– 1 grosse pincée de pistils de safran
– ½ càc de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin

Un plat à four
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


Rincer et essuyer les filets de poisson.

Les assaisonner de sel et de poivre sur les 2 faces, puis les déposer dans un plat.
Ciseler finement le persil.
Peler, dégermer et hacher finement l’ail.

Faire tremper les pistils de safran dans 20 g d’eau bouillante.

Mélanger dans un bol le persil, l’ail, les épices tandoori et le paprika.
Égoutter le safran et verser dans le bol l’eau de trempage +100 grammes d’eau, ainsi que 2 cuillerées d’huile, saler et mélanger.

Verser la marinade sur les filets de poisson.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures au-moins en arrosant les filets de marinade de temps en temps.

Faire griller le poivron comme dans la recette de base.

Dos de cabillaud à la chermoula P1030987 Le peler et l’épépiner, puis le couper en lanières.
Ébouillanter les tomates puis les peler. Les couper en quartiers et les épépiner.

Étaler les lanières de poivron dans le plat.
Déposer les filets de poisson dessus et les arroser de la marinade.
Disposer des lamelles de tomate.

Mélanger dans une tasse les pistils de safran, le gingembre et les 2 cuillerées d’huile restante.
Arroser le poisson de ce mélange.

Enfourner pour 20 minutes.
J’ai servi immédiatement dans des assiettes chaudes, avec des quartiers de citron et du riz Pilaf.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autre poisson blanc.
(2) un ½ poivron rouge et un ½ poivron vert
(3) ou de coriandre

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit les Gourmands

Source et recette originale :

Livre Saveurs marocaines P1040001

Dans la cuisine de

DOS DE CABILLAUD A LA CHERMOULA à vous de jouer Anne-Marie Do 23.06.2017 DOS DE CABILLAUD A LA CHERMOULA à vous de jouer Anne-Marie Do 23.6.2017bis 
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je la propose aussi à Catalina
et à Samar, la marraine de cette édition

Mes inspirations culinaires banniere-wp-final_mini

pour

#CataCookingChallenge06 – le thème de juin

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine
d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 06 (06 pour le mois de juin)
Voici les pays ou les régions à choisir

 Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
de vous emmener au Maroc

 
 Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!

 

36 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Merci pour ce beau voyage ma chère Michèle ! tu sais combien j’aime ces saveurs qui de plus est dans un plat de poisson ! J’avais réalisé moi aussi de la chermoula mais elle n’était pas faite comme celle-ci ! Il doit y avoir plusieurs recettes mais toutes très bonnes vu les épices !! merci d’offrir ce plat pour cuisinons de saison !! gros bisous

    Répondre
  2. Catalina
    Catalina dit :

    wow quelle jolie et savoureuse recette c’est léger et on se régale
    C’est parfait il manque uniquement le lien du blog de Samar la marraine de cette édition? je te remercie par avance
    gros bisous et merci encore pour cette jolie participation

    Répondre

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