Financiers au chocolat blanc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je les ai préparés pendant que mes petits enfants étaient en vacances à la maison.
Blancs d’œufs, chocolat blanc, amandes… Que des bonnes choses!
Combien de temps se conservent ces Financiers au chocolat blanc? Je ne saurai le dire.
Ils étaient présents partout : Avec la compote du goûter, avec des poires caramélisées…
Nous avons pu en goûter quelques uns quand même 🙂 avec le café!
Mais pourquoi ce nom de financier?
Il faut partir en Lorraine, au XVII ème siècle lorsque les sœurs Visitandines
préparaient ces petits gâteaux appelés.. Visitandines dont vous pouvez voir
plusieurs versions sur mon blog en cliquant ici.
Au moment de la renaissance, et des empoisonnements fréquents au cyanure (qui sent l’amande amère)
on se méfia pendant longtemps de tout ce qui était à base d’amande
et la pâtisserie tomba dans l’oubli, jusqu’au moment où…
J’ai trouvé ensuite deux explications.
L’une disait que les suisses s’étaient emparés de la recette…
Mais restons français, j’ai choisi la seconde version qui dit que
aux alentours de 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines à la mode.
Son magasin étant près de la bourse, ses clients étaient majoritairement des financiers.
Ces messieurs voulaient se nourrir rapidement et sans se salir les doigts sans s’éloigner de la corbeille.
Voilà un petit gâteau délicieux, qui leur conviendrait parfaitement.
Mr Lasne décida alors de faire un clin d’œil à ses clients
en donnant la forme d’un lingot d’or à ses biscuits : Le financier est né!
d’après Du sacré au sucré
.
Financiers au chocolat blanc
Pour 7 financiers et 35 mini
– 35 g de beurre
– 120 g de chocolat blanc
– 75 g de crème liquide
– 75 g d’amandes en poudre
– 35 g de sucre glace
– 60 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
– 3 blancs d’œufs
Empreintes à financiers
Préchauffage du four à 165°C 
Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème au micro-ondes ou au bain-marie.
Lisser et laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier, les amandes en poudre, le sucre glace,
la farine et la levure chimique.
Incorporer la crème au chocolat.
Battre les blancs d’œufs à la fourchette jusqu’à ce qu’ils moussent.
Les mélanger délicatement à la préparation au chocolat.
Verser la pâte dans les empreintes presque jusqu’en haut.
Enfourner pour 15 minutes pour les grands modèles et 13 minutes pour les minis.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
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À grignoter en toutes occasions…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est tellement bon, qu’il n’y a pas d’heure pour en grignoter un… ou deux!!
Source et recette originale : Pure gourmandise
Dans la cuisine de
1 – Barbara – 2 – Lolo – 3&4 – Anne-Marie Do –
1 – Yolande – 2 – Sandrine G
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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