Panna cotta de chou-fleur et jambon cru
Panna cotta de chou-fleur et jambon cru
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que cette recette dort dans mes classeurs.
Une panna cotta à base de chou-fleur et mascarpone présentée avec des crevettes,
j’ai préféré remplacer la garniture par du jambon cru
et j’ai modifié quelques proportions de la recette.
Ces verrines de Panna cotta de chou-fleur et jambon cru
faisaient partie d’un apéro-dînatoire et elles étaient escortées
d’une trilogie de Beaufort, qui se composait de Samossas au Beaufort,
Crackers au Beaufort et Cookies apéritif au Beaufort
dont vous verrez les recettes bientôt.
Ces verrines peuvent être prêtes à l’avance (je les ai faites la veille).
Je peux juste déjà vous dire que l’apéritif a eu du succès!
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Panna cotta de chou-fleur et jambon cru
Pour 11 petites verrines
– 550 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 300 g de lait
– 140 g de crème fraîche
– 250 g de mascarpone
– 4 feuilles (8 g) de gélatine
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 100 g environ de jambon cru (2)
Petites verrines
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes
jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter puis les mixer en purée fine.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Porter à ébullition le lait, la crème et le mascarpone.
Ajouter le liquide à la purée de chou-fleur et mixer une seconde pour bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire à frémissement pendant 2 minutes, en remuant.
Incorporer la gélatine bien essorée, ajouter une belle pincée de muscade, saler & poivrer au goût.
Répartir la préparation dans les verrines et laisser refroidir avant de couvrir
et de conserver au réfrigérateur.
Lorsque la panna cotta est bien prise, ciseler finement le jambon cru
et le répartir sur le dessus de chaque verrine.
Garder au frais jusqu’à la dégustation.
J’ai juste décoré de 2 brins de ciboulette.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) j’ai utilisé des fleurettes de chou-fleur surgelées
(2) 8 tranches très fines
Paroles de Gourmands : C’est vraiment super bon, tu nous en referas?
Dans la cuisine de
1 – Nathalie – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Nicolas C –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette au chou-fleur à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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bonjour Michèle, je viens de tester ces délicieuses verrines ce w.end, un pur délice vraiment, j’ai fait grillé la moitié de mon jambon cru ^pour apporter du croquant, c’était toppissime, je t’envoie une photo. Merci pour cette super découverte
Voilà qui me fait très plaisir! Merci Nathalie
ç a change de la version sucré , ç a me plaît
J’en suis ravie!
humm, j’aime bien, bisous
Merci Pat, bisous
Quelle originalité !! Je n’aurais jamais pensé à réaliser des panna cotta au chou-fleur !!! Ça doit être très bon et bien se marier avec le jambon cru, je comprends que tes convives se soient régalés, bonne journée, bisous
Vraiment délicieux! Bisous Manue
De biens jolies vernies originales pour un apéro gourmand.
Bisous, Doria
Elles ont beaucoup plu. Bisous Doria
Voilà un joli plat original qui revisite bien le chou fleur. C’est une très bonne idée, merci de nous l’avoir fait partager. L’autre jour, sur France Inter, j’ai entendu qu’il y avait un livre de chou fleur écrit par un passionné de chou (producteur) qui le revisite à l’infini. Ca me donne envie 🙂
Tu lances la série 🙂
Bisous Michèle
Super 🙂 Bisous Martine
La panna cotta en version salée j’aime beaucoup, chou fleur et jambon cru un mariage savoureux. Bisous
Nous avons beaucoup aimé! Bisous Mauricette
entrée originale et sympathique !
manue :))
et très bonne. Merci Manue
Absolument il n’y a plus qu’à se régaler. De jolies verrines. Bisous Michèle
Merci Jackie, bisous
De délicieuses panna cottta. Bises Michèle
Merci Cécile, bisous
Chez moi on aime le chou fleur et en panna cotta je n’y avais pas encore pensé c’est une très bonne idée qui rend bien gourmand cet apéritif dinatoire bisous
Si tu aimes le chou-fleur, quelques petits potages à venir devraient te régaler! Bisous Béa
de jolies panna-cotta je ne doute pas que tes invités ce sois régalés
une bonne soirée bisous
C’est gentil. Merci Guy, bisous
Vraiment sympa cette panna cotta…
Merci Sandrine
Kikous, De bien jolies assiettes !!!! J’aime le chou-fleur, mais je ne l’ai jamais goûté en
panna-cotta…. je suis certaine que c’est délicieux…. et tout le reste aussi !!!! Gros bisous doux.
TA LOLO
Je pense que tu aurais aimé! GBD ma Lolo
des verrines apéritives originales et de saison, très bonne idée Michèle, bisous bon lundi
Elles ont eu du succès. Bonne journée Michelle, bisous
Voilà une idée d’entrée délicate et chic!
Bravo pour toutes ces idées partagées!
Dine avec Sandrine
C’est gentil. Merci Sandrine, bon après-midi
Des panna Cotta originales et bien de saison ! Bonne journée bises
Merci Lolo. Bisous
J’apprécie beaucoup l’association chou-fleur et jambon cru ou bacon, je comprends donc le succès de ces verrines à l’heure de l’apéro 😉 :-), nul doute que j’y aurais fortement participé !
Bon lundi.
merci Viviane. Bon après-midi
Coucou toi! C’est original et suis certaine que c’est délicat….Bisous et douce semaine.
Nous avons beaucoup aimé! Gros bisous Nicole
Oui ma chère Michèle on reprend les habitudes ! je suis ravie de poursuivre mes publications de tes superbes recettes sur Cuisinons de saison ! Les panna cotta salées c’est super je me demande même si je ne les préfère pas aux sucrées. Ta version me parait délicieuse, je me serais régalée ! merci à toi. Gros bisous
Il est vrai que nous nous sommes régalés! Gros bisous Claudine
Pourra faire aussi une belle entrée – Bonne journée – Bisous
Bien sûr! Bisous AM
Elles font envie ces verrines. Tes convives ont été gâtés. Bonne journée Michèle Bisous
L’apéro était tout en nouveautés cette fois 🙂 Bisous Séverine
Une très belle idée ces panna cotta au chou fleur
Bonne journée bisous
Depuis le temps qu’elles attendaient.. 🙂 Bisous Christelle
voilà une bien bonne recette merci du partage Mie, bisous
Ravie qu’elle te plaise. Bisous Marie