Panna cotta de chou-fleur et jambon cru P1130600 R
Panna cotta de chou-fleur et jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que cette recette dort dans mes classeurs.
Une panna cotta à base de chou-fleur et mascarpone présentée avec des crevettes,
j’ai préféré remplacer la garniture par du jambon cru
et j’ai modifié quelques proportions de la recette.
Ces verrines de Panna cotta de chou-fleur et jambon cru
faisaient partie d’un apéro-dînatoire et elles étaient escortées
d’une trilogie de Beaufort, qui se composait de Samossas au Beaufort,
Crackers au Beaufort et Cookies apéritif au Beaufort
dont vous verrez les recettes bientôt.
Ces verrines peuvent être prêtes à l’avance (je les ai faites la veille).
Je peux juste déjà vous dire que l’apéritif a eu du succès!
.
Panna cotta de chou-fleur et jambon cru P1130600 RPanna cotta de chou-fleur et jambon cru P1130599 RPanna cotta de chou-fleur et jambon cru -Trilogie de Beaufort P1130601 RPanna cotta de chou-fleur et jambon cru
Pour 11 petites verrines

– 550 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 300 g de lait
– 140 g de crème fraîche
– 250 g de mascarpone
– 4 feuilles (8 g) de gélatine
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 100 g environ de jambon cru (2)

Petites verrines

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes
jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter puis les mixer en purée fine.


Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Porter à ébullition le lait, la crème et le mascarpone.
Ajouter le liquide à la purée de chou-fleur  et mixer une seconde pour bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire à frémissement pendant 2 minutes, en remuant.
Incorporer la gélatine bien essorée, ajouter une belle pincée de muscade, saler & poivrer au goût.

Répartir la préparation dans les verrines et laisser refroidir avant de couvrir
et de conserver au réfrigérateur.


Lorsque la panna cotta est bien prise, ciseler finement le jambon cru
et le répartir sur le dessus de chaque verrine.

Garder au frais jusqu’à la dégustation.
J’ai juste décoré de 2 brins de ciboulette.

Panna cotta de chou-fleur et jambon cru P1130600 RIl n’y a plus qu’à se régaler

 

À propos de la recette :
(1) j’ai utilisé des fleurettes de chou-fleur surgelées
(2) 8 tranches très fines

Paroles de Gourmands : C’est vraiment super bon, tu nous en referas?

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Dans la cuisine de


1-2-3 – Anne-Marie Do

 

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Je propose cette recette au chou-fleur à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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46 réponses
  1. Emmanuelle
    Emmanuelle dit :

    Quelle originalité !! Je n’aurais jamais pensé à réaliser des panna cotta au chou-fleur !!! Ça doit être très bon et bien se marier avec le jambon cru, je comprends que tes convives se soient régalés, bonne journée, bisous

    Répondre
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Voilà un joli plat original qui revisite bien le chou fleur. C’est une très bonne idée, merci de nous l’avoir fait partager. L’autre jour, sur France Inter, j’ai entendu qu’il y avait un livre de chou fleur écrit par un passionné de chou (producteur) qui le revisite à l’infini. Ca me donne envie 🙂
    Tu lances la série 🙂
    Bisous Michèle

    Répondre
  3. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, De bien jolies assiettes !!!! J’aime le chou-fleur, mais je ne l’ai jamais goûté en
    panna-cotta…. je suis certaine que c’est délicieux…. et tout le reste aussi !!!! Gros bisous doux.
    TA LOLO

    Répondre
  4. Viviane
    Viviane dit :

    J’apprécie beaucoup l’association chou-fleur et jambon cru ou bacon, je comprends donc le succès de ces verrines à l’heure de l’apéro 😉 :-), nul doute que j’y aurais fortement participé !
    Bon lundi.

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    Oui ma chère Michèle on reprend les habitudes ! je suis ravie de poursuivre mes publications de tes superbes recettes sur Cuisinons de saison ! Les panna cotta salées c’est super je me demande même si je ne les préfère pas aux sucrées. Ta version me parait délicieuse, je me serais régalée ! merci à toi. Gros bisous

    Répondre

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