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Quiche aux quenelles

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Quiche aux quenelles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en faisant du rangement dans mon congélateur que j’ai ressorti quelques ingrédients :
Quenelles, épinards, allumettes de bacon…
J’ai décidé de préparer une Quiche aux quenelles qui avec
quelques feuilles de salade, a composé notre repas du soir.
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Quiche aux quenelles
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée aux herbes :
– 220 g de farine T 55
– ¼ de càc de sel
– 1 càs d’herbes de Provence
– 110 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

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Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.

Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte à la fourchette.


Couvrir et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :


– 2 grosses quenelles

– 3 échalotes
– 100 g d’allumettes de bacon
– 485 g d’épinards hachés surgelés
– 3 œufs
– 25 g de Maïzena ®
– 60 g de crème
– 160 g de lait
– brindilles de sarriette
– 75 g de comté râpé
– muscade, sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

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Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les allumettes de bacon et les laisser dorer quelques minutes.

Ajouter enfin les galets d’épinards surgelés et les laisser dégeler en remuant sur feu doux.

Saler et poivrer, laisser refroidir.
Couper les quenelles en rondelles épaisses.


Mélanger la Maïzena avec quelques cuillerées de lait.
Mélanger au fouet les œufs avec la crème, la Maïzena diluée et le reste du lait.
Effeuiller quelques brindilles de sarriette, râper une grosse pincée de noix muscade, saler et poivrer.


Étaler la préparation aux épinards sur le fond de tarte.
Disposer les rondelles de quenelles sur le dessus.

Couvrir avec la crème aux œufs.
Éparpiller le fromage râpé.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler délicatement.

Nous l’avons aimée tiède avec une salade verte.
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Quiche aux quenelles P1120167 R

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est bien bon cette quiche vide-réserves!

Dans la cuisine de


1-2-3 – Sandrine G

1&2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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20 réponses
  1. Regine
    Regine dit :

    La quenelle c’est un aliment que je n’achète jamais, je ne sais même pas quel goût cela à.. …
    Cela ressemble au boudin blanc?
    Belle journée

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Coucou Régine, rien à voir avec le boudin blanc. La quenelle est faite à base de farine, lait, œufs et on y incorpore de la chair de poisson ou de volaille. Bien sûr les quenelles maison ou artisanales sont d »délicieuses. Celles su commerce n’ont pas beaucoup de goût, c’est la sauce ou l’accompagnement qui fait tout! Bonne journée

      Répondre
  2. marie-anne
    marie-anne dit :

    Bonjour
    Je viens de m’inscrire à votre site et je suis enchantée de vos recettes et des images qui déroulent la fabrication de celles ci. Merci.

    Répondre

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