Torta sbrisolona ou gâteau aux amandes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et nous revoilà en Italie avec cette Torta sbrisolona ou gâteau aux amandes friable.
C’est une spécialité paysanne lombarde.
Un gâteau simple, rustique mais délicieux.
Comme son nom l’indique, il a tendance à s’émietter, pas grave si les morceaux sont irréguliers,
parce que c’est ce qui fait son charme…
Je l’ai servi au goûter et chacun a choisi, café, thé, chocolat ou jus de fruits.
Fermez les yeux… nous sommes en Italie.
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Torta sbrisolona
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 125 g d’amandes mondées
– 75 g (50 g + 25 g) de sucre
– 100 g de farine T 55
– 125 g de farine de maïs
– ¼ de càc de sel
– 1 citron bio (de Menton pour moi)
– 100 g de beurre à température ambiante
– 1 œuf
– ½ càc de vanille
– 1 à 2 càs d’eau si besoin
1 cercle à tarte de 16 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 185°C 
Mixer tout d’abord les amandes et 50 g de sucre.
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Ajouter aussi dans le bol du robot, les deux farines, le sel, le reste du sucre et le zeste de citron.
Mélanger.
Incorporer enfin le beurre en parcelles, l’œuf et la vanille.
Mélanger en ajoutant si nécessaire 1 ou 2 cuillerées d’eau, pour que ce que la pâte soit sablée et souple.
Le rajout d’eau ne fait pas partie de la recette, la pâte doit rester très granuleuse, mais c’était ma préférence…
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Déposer la pâte dans le cercle (je ne l’ai pas beurré).
Tasser avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour égaliser la surface.
Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Déposer le gâteau sur une grille et attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
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Laisser refroidir avant de poser la torta sur le plat de service et de la saupoudrer d’un voile de sucre glace.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Tout simple, rustique, mais délicieux!
Source et recette originale : Le grand livre de la cuisine italienne
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars
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