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Torta sbrisolona ou gâteau aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et nous revoilà en Italie avec cette Torta sbrisolona ou gâteau aux amandes friable.
C’est une spécialité paysanne lombarde.
Un gâteau simple, rustique mais délicieux.
Comme son nom l’indique, il a tendance à s’émietter, pas grave si les morceaux sont irréguliers,
parce que c’est ce qui fait son charme…
Je l’ai servi au goûter et chacun a choisi, café, thé, chocolat ou jus de fruits.
Fermez les yeux… nous sommes en Italie.
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Pour 6 Croquants-Gourmands

– 125 g d’amandes mondées
– 75 g (50 g + 25 g) de sucre
– 100 g de farine T 55
– 125 g de farine de maïs
– ¼ de càc de sel
– 1 citron bio (de Menton pour moi)
– 100 g de beurre à température ambiante
– 1 œuf
– ½ càc de vanille
– 1 à 2 càs d’eau si besoin

1 cercle à tarte  de 16 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 185°C Position four chaleur tournante _png

 

Mixer tout d’abord les amandes et 50 g de sucre.

Ajouter aussi dans le bol du robot, les deux farines, le sel, le reste du sucre et le zeste de citron.
Mélanger.
Incorporer enfin le beurre en parcelles, l’œuf et la vanille.
Mélanger en ajoutant si nécessaire 1 ou 2 cuillerées d’eau, pour que ce que la pâte soit sablée et souple.
Le rajout d’eau ne fait pas partie de la recette, la pâte doit rester très granuleuse, mais c’était ma préférence…

Déposer la pâte dans le cercle (je ne l’ai pas beurré).
Tasser avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour égaliser la surface.


Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Déposer le gâteau sur une grille et attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

Laisser refroidir avant de poser la torta sur le plat de service et de la saupoudrer d’un voile de sucre glace.
.
Torta sbrisolona P1160564 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simple, rustique, mais délicieux!

Source et recette originale : Le grand livre de la cuisine italienne

Dans la cuisine de

  
1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

 

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars
Spécialités régionales

Clic sur le logo

50 réponses
  1. Séverine
    Séverine dit :

    Elle me tente bien ta torta surtout que je la vois alors que je suis affamée. On attend un ami qui vient manger ce soir. Bisous Michèle

    Répondre
  2. Andrée
    Andrée dit :

    Il est très appétissant et ma foi si ma bouche était en état, je lui ferais bien sa fête (lol.
    Mais j’y penserai quand tout cela sera fini 😉
    Gros bisous sous un soleil insolent, mais qui n’a pas chaud aux pied..! ♥

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Ah ! si cela pouvait être possible de fermer les yeux pour être transportée dans ce merveilleux pays !
    Merci ma chère Michèle pour ce petit voyage je suis certaine que je l’aurais beaucoup apprécié cette torta italienne ! L’amande j’adore ! gros bisous

    Répondre
  4. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, une tarte aux amandes…. de quoi bien commencée la journée…. elle
    est très jolie…. et bien gourmande. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  5. Sandrine
    Sandrine dit :

    Et hop cette recette est pour moi. Il m a l air d être très bon ce gâteau en tout cas les photos font envies. Et en plus j aime l Italie. Merci Michèle bon mercredi bisous

    Répondre

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